Fisk- och räksoppa med aioli och ostplättar-LCHF

Idag blev det en jättegod soppa, alla var överens!

20131109-212758.jpg

 

Fisk- och räksoppa 5-6 port
Ingredienser:

  • 1/2 purjolök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 orange el röd paprika
  • 1/2-1 grön paprika
  • 1 msk Smör el kokosfett
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1 msk hummerfond
  • 2,5 dl vitt vin
  • 3 dl vatten
  • 5 dl grädde
  • 600 gr torskfilé
  • 200 gr skalade räkor
  • Salt, peppar
  • Dill

Gör så här:

  1. Strimla purjon och Hacka vitlöken
  2. Hacka paprikan och skär fisken i 2 cm stora bitar
  3. Smält fettet och fräs löken mjuk
  4. Tillsätt paprikan och låt fräsa några minuter
  5. Häll på vinet, låt koka upp och tillsätt vatten, buljong och grädde.
  6. Sjud i ca 10 minuter tills paprikan är mjuk.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Lägg i fisken och sjud ca 5 min tills fisken är vit.
  9. Tillsätt räkor och dill

Servera med aioli och ostplättar.

Min variant på aioli
Ingredienser:

  • 1 dl crème fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • 1 liten pressad vitlöksklyfta
  • Salt o peppar
  1. Rör ihop majonnäs, creme fraiche och vitlök
  2. Smaka av med salt och peppar

Ostplättar

Ingredienser:

  • 3 dl riven ost
  • 3 ägg
  • 3 msk majonnäs
  • Oregano

Gör så här:

  1. Riv osten grovt
  2. Rör ner majonnäs och ägg i osten
  3. Rör lätt ihop smeten
  4. Klicka ut plättar på bakpappersklädd plåt
  5. Strö oregano över.
  6. Grädda i 250 grader i ca 7 min

href=”http://cillablank.se/wp-content/uploads/2013/11/20131109-212838.jpg”>20131109-212838.jpg

Gratinerad parmesankyckling

5-7 port.

Ingredienser:

  • 1 kg kycklingfilé
  • 4 dl Creme fraiche
  • 2 dl grädde
  • 150 gram parmesanost
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1,5 tsk salt
  • 3-4 krm svartpeppar
  • 2 msk smör

Tillbehör:
Stekt Blomkålsris
sallad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela kycklingfiléerna med ett snitt så det blir tunna filéer och sen ett snitt till på längden.
3. Lägg dem i en smord ugnsfast form.
4. Riv parmesanosten och blanda med crème fraichen och grädden i en bunke. Pressa i vitlök och tillsätt salt och svartpeppar.
5. Täck kycklingen med ostblandningen och sätt in i ugnen ca 30 min.
6. stek grovriven blomkål i rikligt med smör, smaksätt med salt, peppar och pressad vitlök.

Servera kycklingen tillsammans med stekt Blomkålsris och en god sallad.

Röd currykyckling med stekt ‘blomkålsris’

20131015-183023.jpg

Så gott och enkelt recept på kyckling med thailändsk touch.

5 pers

Kycklinggrytan

Ingredienser:

  • 4 kycklingfiléer
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 2 msk röd curry (mer eller mindre beroende på hur starkt man vill ha)
  • 2 tsk soja
  • 2 Msk limesaft
  • 1,5 msk kycklingfond
  • 4 dl kokosmjölk
  • 1 dl färskost

Gör så här:

  1. Strimla kycklingen och bryn i smör i stekpanna .
  2. Pressa ner vitlöken, tillsätt röd curry, soja och limesaft.
  3. Låt fräsa 2 min till så smaken från kryddorna kommer fram.
  4. Häll i fond och kokosmjölk.
  5. Låt allt sjuda i ca 5-10 min.

Blomkålsris

Ingredienser:

  • 1/2 – 1 blomkål
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 msk smör
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Riv blomkålen grovt.
  2. Smält smöret och fräs blomkålen.
  3. Pressa vitlöken i blomkålen.
  4. Smaka av med salt och peppar och fräs några minuter.

Servera gärna crème fraiche till.

Mycket smaklig måltid :-)

20131015-210817.jpg

Enkel kycklinggryta med krämig broccoli

20130521-210124.jpg

Kycklinggryta

Ingredienser:

  • Ca 600 g kycklinglårfile
  • 1 dl whisky (el konjak)
  • 2 dl smetana el crème fraîche
  • Smör och/el kokosfett att steka i
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Smält smör och kokosfett i en gryta el stor stekpanna.
  2. Stek kycklingbitarna tills de får fin stekyta.
  3. Salta och peppra.
  4. Häll på whiskyn och låt koka ca 15 min, tills kycklingen är klar.
  5. Häll på smetanan el crème fraichen, koka ihop någon minut.
  6. Smaka av med salt och peppar.

Krämig broccoli

Ingredienser:

  • 1 Broccoli
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 dl förskriven parmesanost
  • Smör att steka i

Gör så här:

  1. Skölj, ansa och dela broccolin i bitar, använd gärna stjälken också.
  2. Fräs broccolin i smör tills halvmjuk, gärna i samma panna som kycklingen stektes i för att få med den goda smaken från kyckling (jag stekte kycklingen i stekpanna och gryta, sen kokade jag all kyckling i grytan)
  3. Rör i pressad vitlök och grädden
  4. Koka tills broccolin är mjuk och rör i parmesanosten.

Jag gjorde även caprese till för att få lite mera färg till.

Fiskgryta med musslor och aioli

20130504-215408.jpg

Underbart god och festlig fiskgryta, perfekt på lördagskvällen.

Ingredienser:

  • 1 pkt eller ett nät musslor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 chalottenlök el 1 liten gullök
  • 1 msk smör
  • 1,5 dl vitt vin
  • 1 dl vatten
  • 2 tärningar buljong
  • 6 dl vispgrädde
  • 2 msk whisky
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk timjan
  • Ciliflakes
  • 1 bit zucchini (ca 10 cm)
  • Ca 500 g torsk el blandat lax och torsk
  • Ca 1 dl Färsk babyspenat

Gör så här:

  1. Finhacka löken och vitlöken
  2. Fräs löken glansig i en stor kastrull, häll på vin vatten och smula i buljongen.
  3. Koka upp och lägg i musslorna, låt koka i 5 min.
  4. Plocka ur musslorna och ta ur skalen, ställ åt sidan.
  5. Skär fisken i kuber eller bitar, ca 4-5 cm.
  6. Finstrimla zucchinin och spenaten.
  7. Tillsätt grädde, vatten, whisky och kryddor.
  8. Tillsätt zucchini och fisk, låt koka ca 5- 10 min.
  9. Lägg i musslor och spenat, smaka av med salt och ciliflakes, låt koka upp och dra av kastrullen.
  10. Servera soppan med aioli.

Köttfärslimpa med blomkålsmos

Ingredienser:

  • 500 g nötfärs
  • 1 ägg
  • 1/2 dl grädde
  • 1 vitlök
  • salt och peppar
  • ev hackad färsk basilika

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°
  2. Blanda alla ingredienser i en skål. 
  3. Forma färsen till en avlång limpa och lägg i en smord ugnsform.
  4. Gratinera i ugnen i ca 25 min.

 

Servera med blomkålsmos och sallad.

Blomkålsmos är en jättebra ersättare till potatismos och man kan variera smaksättningen.

 

Blomkålsmos

  • 1 blomkålshuvud (ca 1 kg)
  • 1-2 dl vispgrädde
  • En klick smör
  • Salt och vitpeppar
  1. Koka blomkålen mjuk i grädden under lock.
  2. Tillsätt rejält med smör och mixa alltihop med mixerstav.
  3. Krydda med salt och peppar.

 

 

Frittata

I italien finns en variant på omelette som heter frittata, den stora skillnaden är att den innehåller grädde. Man kan variera den med olika smaker beroende på vad man har hemma.

Ingredienser till 2 pers:

  • 1 bit zucchini (ca 10 cm)
  • 1-2 msk smör
  • 1/2 grön paprika
  • Lite strimlad salami, stekt bacon eller skinka.
  • 5 ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl riven parmesanost

Gör så här:

  1. Skiva zuchhini och stek i smör.
  2. Tillsätt en halv grön strimlad paprika och strimlad salami eller bacon, stek några minuter.
  3. Vispa 5 ägg och 1 dl vispgrädde och riven ost.
  4. Krydda smeten med salt och peppar.
  5. Slå allt över det förstekta och låt steka på svag värme, med lock.
  6. Vänd efter cirka 5 minuter med hjälp av en tallrik, eller låt den steka färdigt på svag värme utan att vända.

Servera gärna med en klick rysk yoghurt och färsk spenat eller ruccola.

 

 

Grekisk sallad

Grekisk sallad för 2 pers:

Ursprungsreceptet hämtat från www.levamedlchf.se

http://levamedlchf.se/kategorier/

Ingredienser

    • 1 påse grön sallad (ca 65 g)
    • 1 tomat
    • ½ gurka
    • 1 grön paprika
    • ½ rödlök
    • 20 svarta oliver
    • 150 g fetaost
    • 3 msk olivolja
    • 1 msk vitvinsvinäger
    • lite oregano
    • Svartpeppar

Gör såhär

  1. Fördela salladen på två tallrikar
  2. Skiva tomaterna och gurkan.
  3. Ta bort kärnhuset ur paprikan och skär paprikan i ringar
  4. Skala löken och skiva tunt.
  5. Fördela oliver över salladen.
  6. Smula fetaost över.
  7. Ringla över olivolja och vinäger.
  8. Krydda med oregano och några varv med pepparkvarnen (eller grovmalen)

Korv stroganoff

Ofta är falukorven uppblandad med en massa utfyllnad och tillsatser, men det går att hitta bra sorter. Försök att hitta en falukorv med minst 70% kött.

Ingredienser:

  • Ca 550 g falukorv med hög kötthalt
  • 1 gul lök
  • kokosolja eller smör att steka i
  • 2 msk tomatpuré
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1,5 dl creme fraiche
  • 1 msk kalvfond eller köttbuljong
  • 1-2 tsk dijonsenap
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

 

Gör så här:

  1. Strimla korven och skala och hacka löken.
  2. Stek korven i smör eller kokosolja tillsammans med lök och tomatpuré.
  3. Tillsätt vispgrädde, creme fraiche, fond, senap och paprikapulver.
  4. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ihop några minuter och servera med blomkålsris.

Blomkålsris:

  1. Riv blomkål och koka i saltat vatten ca 30 sekunder, låt rinna av, blanda gärna i en klick smör.

Thaisoppa med kyckling

Denna soppa har vi gjort många gånger i Hemkumskapen och den är alltid lika omtyckt.

Ingredienser till 4 pers

1 msk kokosfett eller rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyfta
2 citrongrässtjälk
2 tsk finriven
1/2 grön eller röd paprika
4 dl hönsbuljong (4 dl vatten + 1 tärning)
250 g kycklingfilé
4 dl kokosmjölk, helst krämig
2 tsk fisksås
1 pressad limefrukt
1-2 tsk röd curry

Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Fräs lök, vitlök, paprika, citrongräs och ingefära i olja på svag värme tills löken blivit mjuk och genomskinlig.
3. Tillsätt buljong och låt koka ett par minuter.
4. Strimla kycklingen i tunna strimlor och lägg i grytan.
5. Häll kokosmjölken och koka ytterligare några minuter tills kycklingen är genomkokt.
6. Smaksätt med fisksås, limesaft och curry, smaka av.