Fantastiskt gott och ‘crunchy’ grovt valnötsbröd

Även mycket uppskattat av kollegerna som inte äter LCHF, Paleo och glutenfritt.

Ingredienser:

• 4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)
• 2 msk Fiber Husk (finns på vår hälsokost på Hönö ”Vitalboden” eller  i hyllan bland glutenfritt i vår ICA affär.)
• 1,5  tsk bakpulver
• 0,5 tsk bikarbonat
• 1½ tsk havssalt
• 1 msk brödkryddor, jag använde Santa Marias.
• 4  dl nötter , (ca 150 gr) jag tog 3 dl valnötter och 1 dl paranötter
• o,5 dl fibrex (finns i hyllan bland glutenfritt i vår ICA affär.)
• 2,5 dl kokhett vatten
• 25 gr kokosfett (utan smak), lägg i det kokheta vattnet så det smälter, det går säkert också bra med smör eller rapsolja.
• 5 ägg och en äggvita (man kan även använda 6 ägg, men har man äggvita över kan man ersätta några hela ägg med det)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Koka upp 2,5 dl vatten och lägg i 25 gr kokosfett så det får smälta.

2.  Mät upp fibrex i en skål och häll ‘kokosvattnet’ över .

3. Låt svälla en stund.

4. Mixa i mixer (ska bli som mjöl):

• 4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)
• 2 matskedar Fiber Husk
• 1,5  teskedar bakpulver
• 0,5 tsk bikarbonat
• 1½ tesked havssalt

5. Rör i 1 msk brödkryddor och 4 dl nötter i mjölmixen.

6. Rör ner fibrexblandningen och äggen till en jämn smet:

Klä en form med bakplåtspapper och fördela  degen i den. Grädda i  ugnen  175 ° och ca 70 min lågt ner i ugnen.

Låt svalna och skiva sedan upp i skivor!

I jakten på kolhydrater och med personer som är allergiska mot många olika livsmedel kom jag på tanken att det borde gå att göra ett fröknäcke på nästan bara linfrö. Så jag testade mitt bästa fröknäcke recept, men bara med linfrö och physsaliumfrö. Går säkert med bara linfrö också. Det blev väldigt lyckat och gott. ”Godast av allt knäcke som finns” enligt min dotter i alla fall,

Ingredienser:

• 1dl Hela Linfrö
• 1 dl Krossade linfrö
• 1/2 dl Physsaliumfrö
• 1/2 msk fiberhusk
• 2 dl kokhett vatten
• 1/2 dl kokosfett el rapsolja
• Lite havssalt

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Koka upp vattnet och lägg i kokosfett. ( det ska smälta om det är hårt)
3. Häll vattnet över fröna under omrörning.
4. Blanda väl,
5. Häll ut smeten på bakplåtspapper.
6. Bred snabbt ut den innan den tjocknar för mycket.
7. För att få en slätare yta kan man lägga ett bakplåtspapper på och kavla ut det lite.
8. Skär gärna i rutor innan gräddning. Det blir lättare att få fina bitar då.
9. Grädda i ca 40-50 min i 160 graders ugn.