Lillevalen – Typ surdegsbaguette LCHF/Paleo/glutenfritt

Lillevalen

”Lillevalen”

Här kommer ett grymt gott bröd till, en surdegsliknande baguette, jag ‘döper’ den till Lillevalen.

Ingredienser:

  • 230 g (knappt 5 dl) mandelmjöl
  • 1 dl pofiber
  • 90 g (9 msk) pysilliumfröskal (kan ersättas med fiberhusk)
  • 1 msk krossade linfrö
  • 1 msk pysilliumfrö, el linfrö
  • 1 tsk havssalt
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 msk brödkrydda, valfritt
  • 5 msk (0,75 dl) vit balsamvinäger eller äppelcidervinäger
  • 6 st (ca 198 g) äggvitor
  • 4 dl kokande vatten

 

Gör så här:

  1. Rör ihop äggvitor och vinäger i en skål.
  2. Koka upp vattnet.
  3. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke och vispa ner äggblandningen, jag använde elvisp.
  4. Vispa ner det varma vattnet.
  5. Dela degen i 8-10 bitar och forma till baguetter och skär några snitt i degen.
  6. Strö gärna lite frön på.
  7. Grädda i ca 40 minuter i 180 grader. Låt svalna på galler under en bakduk.

Fantastiskt gott och ‘crunchy’ grovt valnötsbröd – LCHF och Paleo

image

 

Fantastiskt gott och ‘crunchy’ grovt valnötsbröd

Även mycket uppskattat av kollegerna som inte äter LCHF, Paleo och glutenfritt.

 

Ingredienser:

  • 4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)
  • 2 msk Fiber Husk (finns på vår hälsokost på Hönö ”Vitalboden” eller  i hyllan bland glutenfritt i vår ICA affär.)
  • 1,5  tsk bakpulver
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1½ tsk havssalt
  • 1 msk brödkryddor, jag använde Santa Marias.
  • 4  dl nötter , (ca 150 gr) jag tog 3 dl valnötter och 1 dl paranötter
  • o,5 dl fibrex (finns i hyllan bland glutenfritt i vår ICA affär.)
  • 2,5 dl kokhett vatten
  • 25 gr kokosfett (utan smak), lägg i det kokheta vattnet så det smälter, det går säkert också bra med smör eller rapsolja.
  • 5 ägg och en äggvita (man kan även använda 6 ägg, men har man äggvita över kan man ersätta några hela ägg med det)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Koka upp 2,5 dl vatten och lägg i 25 gr kokosfett så det får smälta.

2.  Mät upp fibrex i en skål och häll ‘kokosvattnet’ över .

3. Låt svälla en stund.

4. Mixa i mixer (ska bli som mjöl):

  • 4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)
  • 2 matskedar Fiber Husk
  • 1,5  teskedar bakpulver
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1½ tesked havssalt

5. Rör i 1 msk brödkryddor och 4 dl nötter i mjölmixen.

6. Rör ner fibrexblandningen och äggen till en jämn smet:

Klä en form med bakplåtspapper och fördela  degen i den. Grädda i  ugnen  175 ° och ca 70 min lågt ner i ugnen.

Låt svalna och skiva sedan upp i skivor!

 

Vit formfranska LCHF

lchf formfranska collageLCHF formfranska som blev ett lyxigt bröd, otroligt fint och gott. Hela familjen älskade det :-)

175 ° varmluft
Smörad bakform (Jag använde en bakform från Ikea, 35×9 cm)

  • Ingredienser:
  • 8 ägg
  • 125 gr smör
  • 5dl fet yoghurt ( el créme fraiche)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 dl pofiber
  • 1 dl kokosnötsmjöl
  • 1/2 dl sesammjöl ( kan ersättas med kokosnötsmjöl)
  • 4 msk fiberhudk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt

Vatten , sesamfrö o vallmofrö

Gör så här:

  1. Smält smöret.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Vispa ihop ägg, yoghurt och smör i en annan bunke.
  4. Häll i de torra ingredienserna och vispa ihop (jag använde elvispen)
  5. Smörj en rektangulär forma smeten/degen med blöta händer.
  6. Strö över tex sesamfrö och vallmofrö.
  7. Grädda i ugn ca 60 min till en innertemperatur på ca 91 grader.

Långpannebröd a la LCHF

Sist jag gjorde kesobröd blev det så gott, så jag tänkte att nästa gång får det bli dubbel sats. Givetvis blev det lite ändringar i detta receptet och ett ljust bröd eftersom minstingen inte är så förtjust i bröd med synliga frön i.

Stor sats som blir nästan en hel långpanna:

  • 250 gr keso (1 liten burk el en halv stor burk)
  • 6 ägg
  • 5 dl mandelmjöl
  • 1 dl pofiber
  • 6 msk kokosnötsmjöl
  • 1 dl sesamfrö
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk kokosolja el smör
  • ca 1 tsk salt

Gör så här:

  1. Mixa keson slät i en matberedare, tillsätt äggen och kör en stund till.
  2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
  3. Tillsätt äggmixen i det torra, rör ihop till en deg.
  4. Platta ut degen på baplåtspappersklädd plåt, räcker till ca 1 plåt.
  5. Skåra rutor i degen.
  6. Grädda i 225° i ca 10-12 min.

image

Majonnäsbröd – strikt och mejerifritt LCHF/paleo bröd

imageIdag hittade jag ett fascinerande recept, kolhydrat och mejerifritt mjukt bröd. Helt otroligt att det går att baka bröd på nästan bara ägg och majonnäs. Dessutom tyckte vi i vår familj att det var jättegott. Det påminde lite om ”oopsibröden”.

Detta blir ca 15 st små bröd

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 2 dl majonnäs, helst hemgjord
  • 2 tsk bapulver
  • 2 msk fiberhusk
  • lite salt

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa äggen fluffiga.
  3. Vispa i majonnäsen
  4. Blanda bakpulver, fiberhusk och lite salt i en skål.
  5. Viska i fiberhuskblandningen i äggblandningen.
  6. Klicka ut ca 15 rundlar på bakplåtspapper
  7. Grädda i ca 10 min tills fin färg.
  8. Låt svalan lite och ät och njut!

 

Nyhet! Linfröknäcke – godast av alla

I jakten på kolhydrater och med personer som är allergiska mot många olika livsmedel kom jag på tanken att det borde gå att göra ett fröknäcke på nästan bara linfrö. Så jag testade mitt bästa fröknäcke recept, men bara med linfrö och physsaliumfrö. Går säkert med bara linfrö också. Det blev väldigt lyckat och gott. ”Godast av allt knäcke som finns” enligt min dotter i alla fall,

Ingredienser:

  • 1dl Hela Linfrö
  • 1 dl Krossade linfrö
  • 1/2 dl Physsaliumfrö
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 2 dl kokhett vatten
  • 1/2 dl kokosfett el rapsolja
  • Lite havssalt

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Koka upp vattnet och lägg i kokosfett. ( det ska smälta om det är hårt)
  3. Häll vattnet över fröna under omrörning.
  4. Blanda väl,
  5. Häll ut smeten på bakplåtspapper.
  6. Bred snabbt ut den innan den tjocknar för mycket.
  7. För att få en slätare yta kan man lägga ett bakplåtspapper på och kavla ut det lite.
  8. Skär gärna i rutor innan gräddning. Det blir lättare att få fina bitar då.
  9. Grädda i ca 40-50 min i 160 graders ugn.

20140830-010121.jpg



Kanongoda LCHF frallor



image

Dessa frallor blev ovanligt luftiga och porösa för att vara LCHF frallor. Kommer absolut göra dessa igen.
Orginalreceptet är från Jills. Mat blogg, http://www.jillsmat.se

Ingredienser till ca 12 st:

100 g smör
4 ägg
4 dl fet yoghurt (helst Rysk)
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
4 dl mandelmjöl
2 dl pofiber*
4 msk fiberhusk
Vallmofrön (eller exempelvis solrosfrön, pumpafrön, sesam, riven ost etc)

* Jag har varit lite skeptisk till pofiber, men det blir väldigt liten del av frallorna egentligen. Pofiber innehåller 12g/100g kolhydrater, i detta fallet innehåller 1 dl pofiber cirka 2-3 gram kolhydrater, utslaget på totalen blir det väldigt lite.

Gör så här:
Vispa samman ägg, ”halvsmält” (så det lätt går att blanda ihop) smör, yoghurt, salt och bakpulver.
Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna.
Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast.
Forma till 12 stycken mini baguetter.
Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön.
Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.


http://track.double.net/click/?channel=50032&coupon=111

LCHF kesobröd

imageIkväll behövde jag göra slut på lite keso och letade efter lite olika recept på och det blev att jag blandade lite olika och gjorde till mitt eget. Väldigt gott blev det i alla fall och nästa gång blir det dubbel sats.

Ingredienser:

  • 125 g keso
  • 3 ägg
  • 1/2 dl solrosfrö
  • 1/2 dl linfrö (hela eller krossade)
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl pofiber
  • 2 msk kokosnötsmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 msk smör
  • en nypa salt

Gör så här:

  1. Mixa fröna i matberedare, häll över i en annan skål.
  2. Mixa keson slät i en matberedare, tillsätt äggen och kör en stund till.
  3. Blanda i resten av de torra ingredienserna i fröblandningen.
  4. Tillsätt äggmixen i det torra, rör ihop till en deg.
  5. Platta ut degen på baplåtspappersklädd plåt, räcker till ca 1/2 plåt.
  6. Grädda i 225° i ca 10-12 min.

Kanterna som fick lite mer färg blev knapriga och goda.

Frukostfrallor – LCHF

image

Här är ytterligare ett recept på goda LCHF-frallor. Kanske lite för mycket kolhydrater för den som är kör väldigt strikt LCHF eftersom det är Pofiber i, men för den som är lite liberal funkar de, och det blir fin konsistens på dessa. Ursprungsreceptet är hämtat från Åses blogg, http://56kilo.se

Ingredienser:

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl pofiber
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 krm bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 2 dl gräddfil, (funkar även med turkisk yoghurt eller creme fraiche)
  • 3 msk vatten
  • 3 msk smält smör eller kokosfett
  • uppfispat ägg + solrosfrö, sesamfrö och/eller vallmofrö att strö på

Gör så här:

  1. Vispa äggen fluffiga.
  2. Vispa ner gräddfilen och det smälta fettet.
  3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner.
  4. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
  5. Sätt ugnen på 225 °
  6. Rulla försiktigt till bullar med blöta händer.
  7. Lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och strö frön över.
  8. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Fisk- och räksoppa med aioli och ostplättar-LCHF

Idag blev det en jättegod soppa, alla var överens!

20131109-212758.jpg

 

Fisk- och räksoppa 5-6 port
Ingredienser:

  • 1/2 purjolök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 orange el röd paprika
  • 1/2-1 grön paprika
  • 1 msk Smör el kokosfett
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1 msk hummerfond
  • 2,5 dl vitt vin
  • 3 dl vatten
  • 5 dl grädde
  • 600 gr torskfilé
  • 200 gr skalade räkor
  • Salt, peppar
  • Dill

Gör så här:

  1. Strimla purjon och Hacka vitlöken
  2. Hacka paprikan och skär fisken i 2 cm stora bitar
  3. Smält fettet och fräs löken mjuk
  4. Tillsätt paprikan och låt fräsa några minuter
  5. Häll på vinet, låt koka upp och tillsätt vatten, buljong och grädde.
  6. Sjud i ca 10 minuter tills paprikan är mjuk.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Lägg i fisken och sjud ca 5 min tills fisken är vit.
  9. Tillsätt räkor och dill

Servera med aioli och ostplättar.

Min variant på aioli
Ingredienser:

  • 1 dl crème fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • 1 liten pressad vitlöksklyfta
  • Salt o peppar
  1. Rör ihop majonnäs, creme fraiche och vitlök
  2. Smaka av med salt och peppar

Ostplättar

Ingredienser:

  • 3 dl riven ost
  • 3 ägg
  • 3 msk majonnäs
  • Oregano

Gör så här:

  1. Riv osten grovt
  2. Rör ner majonnäs och ägg i osten
  3. Rör lätt ihop smeten
  4. Klicka ut plättar på bakpappersklädd plåt
  5. Strö oregano över.
  6. Grädda i 250 grader i ca 7 min

href=”http://cillablank.se/wp-content/uploads/2013/11/20131109-212838.jpg”>20131109-212838.jpg