Mjuk pepparkaka – LCHF

2.2Den här mjuka pepparkakan är jättesaftig och god och fungerar även för de som inte tål nötter. Man kan byta ut grädden och smöret mot kokosgrädde och kokosfett för att få en paleokaka. Orginalet till receptet med några små förändringar är hämtat från Marianne Anderssons bok ”Baka med LCHF”.

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 2-3 msk stevia strö och 1/2 krm stevia (mängden sötning beror på hur söt man vill ha den)
  • 150 gr smör
  • 2 dl vipgrädde
  • 1 dl kokosnötsmjöl
  • 1/2 dl pofiber
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk pepparkakskryddor

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 °
  2. Vispa ägg och sötning pösigt.
  3. Smält smöret.
  4. Häll grädden och smöret i äggsmeten.
  5. Blanda övriga ingredienser i en skål och rör i dem i smeten.
  6. Smörja en form och strö med pofiber, eller använd en silikonform.
  7. Grädda i ugnen i ca 350 min.
  8. Känn med en sticka att kakan är klar, stickan ska inte vara kladdig.
IMG_6866.JPG

Äggvitekaka LCHF

Vi får ofta äggvitor över hemma hos oss och då är den här kaka perfekt. Den ser inte så mycket ut för världen, men den är verkligen jättegod!IMG_6865.JPGIMG_6866.JPG

Den är också god att serveras med hallon och vispad grädde.

Ingredienser:

  • 4 äggvitor, el ca 130 ml
  • 150 gr smält smör
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 msk kokosnötsmjöl
  • 1,5 dl grädde
  • 2 – 3 msk sukrin
  • 1/4 krm stevia
  • 3/4 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175-200 gr (beroende på höjden på kakan) Smält smöret
  2. Rör ihop de torra ingredienserna
  3. Blanda ihop alla ingredienser
  4. Smörj en form, gärna med löstagbar kant.
  5. Häll smeten och grädda ca 20-30 min beroende på hur stor formen är.

Kokoskaka a la lchf

Den här kakan tillsammans med grädde och hallon blev en jättegod dessert till söndagsmiddagen.

Ingredienser:

  • 75 g smör
  • 1 msk stevia (väldigt hög koncentration av sötma i den jag använde)
  • 1 ägg
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosflingor, gärna rostade
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 dl grädde 40%

Smör och kokos till formen

Gör så här :

  1. Sätt ugnen på 175 ° varmluft
  2. Vispa smör och stevia. (Jag föredrar elvisp)
  3. Tillsätt ägget och vispa till en smet.
  4. Blanda mandelmjöl, kokos, bakpulver, vaniljpulver
  5. Blanda det torra och grädden i smeten
  6. Vispa tills det ser ut som en sockerkaksmet.
  7. Smörj och strö kokosflingor i en form, den jag använder är ca 29×13.
  8. In i ugnen 15-20 minuter.
  9. Servera med vispad grädde och ev hallon

20131118-071805.jpg

Mjuk chokladkaka – LCHF

20131027-165331.jpg

Idag blev det en mjuk kaka till ‘mingelfikat’ så god!

Ingredienser:

  • 125 gram smör
  • 4 ägg
  • 2 msk stevia strö (om man vant sig av vid det söta)
  • ca 5 msk kakao
  • 1 dl mandelmjöl
  • ½ dl kokosnötsmjöl
  • ¾ dl vispgrädde
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 kryddmått vaniljpulver
  • 50 gram mörk choklad, minst 70 %

Gör så här:

  1. Smält smöret.
  2. Grovhacka chokladen.
  3. Blanda alla torra ingredienser inklusive den grovhackade chokladen med äggulorna.
  4. Blanda med det smälta smöret.
  5. Vispa äggvitor och vispgrädde var för sig med elvisp. Vispgrädden ska vispas så den får en riktikgt tjock konsistens.
  6. Rör försiktigt ner grädde och äggvitor i smeten.
  7. Häll i en bröad (mandelmjöl) brödform.
  8. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Börjar kakan få för mycket färg, sänk värmen till 150 grader och låt kakan stå kvar lite längre tills den blir helt fast.

För att lyxa till den lite, (eller egentligen snygga till den eftersom den fastnade lite i formen) gjorde jag även glasyr, men den är god även utan.

Glasyr:

  • 50 gr smör
  • 2 msk kakao
  • 1 krm vaniljpulver
  • Ev 1-2 tsk stevia
  • 1 dl grädde
  • Ca 25 gr mörk choklad ( minst 70%)

Kokos att strö över.

  1. Koka ihop alla ingredienser till glasyren och bred på kakan.
  2. Strö kokos över och låt svalna något.

Servera gärna med vispgrädde!