Currykycklinggryta Lchf/paleo

imageJag gjorde en ganska stor sats för jag gillar att få rester. Man kan ta bort eller byta ut grönsakerna om man vill. I ursprungsreceptet var det svamp, men jag tog haricot vert och lite paprika istället. Det blev jättegott och uppskattat av hela familjen.

Ingredienser:

  • 800 gr-1 kg kycklinglårfilé (man kan ta vanlig kycklingfilé, men det blir saftigare med lårfilen)
  • 1-2 msk kokosfett och/eller smör
  • 2 pkt bacon (jag hade en i grytan och en pkt stekte jag vid sidan om)
  • ca 200 gr haricotvert (gröna bönor)
  • 1/2- 1 paprika
  • 3-4 vitlöksklyftor, beror på hur starkt man vill ha det.
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk röd currypasta
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 5-6 dl kokosmjölk, krämigaste sorten
  • Ca 1 tsk havssalt
  • Ev lite peppar

 

Gör så här:

  1. Dela kycklingen i mindre bitar. Jag ca 3×3 cm.
  2. Finhacka vitlöken
  3. Skölj och dela haricotvert i tredelar
  4. Skölj, kärnar och skär paprikan i mindrebitar.
  5. Skär eller klipp bacon i mindre bitar.
  6. Smält fettet och fräs bacon tills lite färg i en stor gryta.
  7. Tillsätt vitlök och curryn till baconet och fräs några minuter.
  8. Lägg i kycklingbitarna i omgångar i och fräs med curryn tills lite färg.
  9. Lägg i grönsakerna och fräs några min.
  10. Blanda i resten av ingredienserna och låt småkoka ca 15 min tills kycklingen är klar.
  11. Smaka av med ev mera kryddor.

Jag lyxade till det och serverade med stekt vitkålsris, hackade och rostade paranötter, rostade kokosflingor, stekt bacon i småbitar kryddat med oregano o lite vitlök och smetana ( går även bra med creme fraiche el rysk yoghurt) för de som tyckte det var lite för starkt) .
Tål man lite mer kolhydrater är det även gott med jordnötter till.

Köttbutiken – Björlandagården

Äntligen har jag kommit mig iväg till Björlandagården i Torslanda för att kött. Och vilket otroligt fint kött av deras Highland Kettle! Nu blir det svårt att köpa annat. De hade fina ägg också, men det var strykande åtgång och tog slut efter en kvart efter de öppnat. Tur att vi var där först ;-)
Jag köpte bland annat rökt nötrulle, färs och pepparbiff. Det rökta köttet var fantastiskt gott, känns ju så härligt att det inte är några konstiga tillsatser, bara lite kryddor.

Igår tillagade vi pepparbiff, gick otroligt snabbt och enkelt att steka det och det var så fantastiskt gott och mört. Till det serverade vi bearnaissås och färsk spenat.
Bor man hyfsat i närheten är det verkligen värt en tur. De har öppet onsdagar 16-19 och sista lördagen i månaden. http://Bjorlandagarden.sebr />

20140418-152333.jpg

Pulled pork på lchf vis

Barbequesås 

Ingredienser:image

  • 1 burk krossade tomater
  • 1 msk chilisås
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 tsk worcestersås
  • 1 tsk chipotlepasta
  • 1 pressad vitlök
  • 1/2 tsk paprikapulver
  • 1 – 3 krm tabasco
  • Ev lite chilipeppar för mer hetta

Gör så här:

  1. Blanda allt i en kastrull
  2. Koka i ca 15 min

Köttet:

  • 1,5 kg fläskkare, funkar också med hel benfri fläskkotlett (mina barn gillade det bättre eftersom det var mer ‘rent’ kött)
  • Salt, peppar och chilipulver som man gnider in köttet med
  • 1 gul lök
  • 1 hel vitlök

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 125 °
  2. Om du använder en lergryta lägg den i blöt ca 30 min.
  3. Skala och klyfta gullöken
  4. Skala vitlöksklyftorna
  5. Gnid in köttet med kryddorna
  6. Lägg köttet i grytan
  7. Lägg löken runt om
  8. Häll på barbequesåsen
  9. Ställ in grytan i ugnen i ca 6 h

Gör i ordning tillbehören

Goda tillbehör:
Guacamole
Coleslaw
Ostchips
Sallad
Tomatsalsa
Paprika
Rysk yoghurt



Parmasnurror – underbart god LCHF aptitretare

parmasnurror6parmasnuror4Parmasnurror kallar jag mina små aptitretare som jag har upptäckt är perfekt för LCHF. Parmaskinkan är för övrigt nästan den enda skinkan som man kan köpa i Sverige utan en massa onödiga tillsatser.

Ingredienser:

  • Några skivor Parma- eller serranoskinka
  • Färskost, typ Philadelfiaost
  • Några färska basilikablad

Gör så här:

  1. Lägg en skiva parmaskinka på skärbrädan.
  2. Bred på ganska rikligt med färskost.
  3. Lägg ca 2 blad på färskosten.
  4. Rulla ihop på tvären.
  5. Skär till små rullar, blir ca tre stycken på en skiva.
  6. Ställ på ett fint fat, gör likadant med fler skivor.
  7. Ät och njut!

Tänk på att om du börjar och smaka på en samtidigt som du gör dom finns viss risk att det inte blir så många kvar att servera ;-)

Korv stroganoff

Ofta är falukorven uppblandad med en massa utfyllnad och tillsatser, men det går att hitta bra sorter. Försök att hitta en falukorv med minst 70% kött.

Ingredienser:

  • Ca 550 g falukorv med hög kötthalt
  • 1 gul lök
  • kokosolja eller smör att steka i
  • 2 msk tomatpuré
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1,5 dl creme fraiche
  • 1 msk kalvfond eller köttbuljong
  • 1-2 tsk dijonsenap
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

 

Gör så här:

  1. Strimla korven och skala och hacka löken.
  2. Stek korven i smör eller kokosolja tillsammans med lök och tomatpuré.
  3. Tillsätt vispgrädde, creme fraiche, fond, senap och paprikapulver.
  4. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ihop några minuter och servera med blomkålsris.

Blomkålsris:

  1. Riv blomkål och koka i saltat vatten ca 30 sekunder, låt rinna av, blanda gärna i en klick smör.

Enkel rätt med fläskytterfilé!

Skivad fläskytterfilé i ugnEnkel rätt med mycket lite förberedelser, men lite längre tid i ugnen.

Suverän även som festrätt och funkar kanonbra med kycklingfilé och benfria fläskkotletter.

175 grader ca 90 min

  • ca 700 g fläskytterfilé
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl grädde
  • 1/2 tsk sambalolek
  • 3 msk soja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 vitlök, pressad, riven eller krossad

Gör så här:

  1. Skiva fläskytterfilén i ca 1,5 cm skivor.
  2. Lägg skivorna i en ugnssäker form.
  3. Rör ihop resten av ingredienserna till en slät sås.
  4. Häll såsen över köttet och sätt in i ugnen.

Kan serveras med stekt zucchini, sallad eller ris, beroende på hur lite/mycket kolhydrater man vill ha.