Author Archives: ceciliamanfredsson

Grekisk sallad

Posted on by

Grekisk sallad för 2 pers:

Ursprungsreceptet hämtat från www.levamedlchf.se

http://levamedlchf.se/kategorier/

Ingredienser

    • 1 påse grön sallad (ca 65 g)
    • 1 tomat
    • ½ gurka
    • 1 grön paprika
    • ½ rödlök
    • 20 svarta oliver
    • 150 g fetaost
    • 3 msk olivolja
    • 1 msk vitvinsvinäger
    • lite oregano
    • Svartpeppar

Gör såhär

  1. Fördela salladen på två tallrikar
  2. Skiva tomaterna och gurkan.
  3. Ta bort kärnhuset ur paprikan och skär paprikan i ringar
  4. Skala löken och skiva tunt.
  5. Fördela oliver över salladen.
  6. Smula fetaost över.
  7. Ringla över olivolja och vinäger.
  8. Krydda med oregano och några varv med pepparkvarnen (eller grovmalen)

Snabb, enkel, lyxig och fantastiskt god förätt!

Posted on by

Snabb, enkel, lyxig och fantastiskt god förätt!

Gör så här:

  • Rosta några pinjenötter i en torr stekpanna.
  • Lägg upp 3-4 skivor bresaola på varje tallrik.
  • Lägg lite ruccola på bresaolan.
  • Hyvla några skivor parmesanost över.
  • Strö de rostade pinjenötterna överst.
  • Ringla lite god olivolja på.
  • Vrid några varv med pepparkvarnen och ”Voila!” klart!
  • Ät och njut :-)

Fina fiskgrytan!

Posted on by

Skärmavbild 2013-01-22 kl. 22.28.35Som fiskardotter lagar jag gärna fiskrätter och gör gärna nya varianter på rätter jag hittar. Här är en ny och mycket god fiskgryta som hela familjen tyckte mycket om. Även denna rätt går givetvis att variera lite beroende på vad man har hemma. För en ännu festiligare rätt kan man kan till exempel slänga i lite räkor i slutet.

Ingredienser:

  • 50 g smör
  • 400 g vit fiskfilé, gärna torsk
  • 1 gul lök
  • 10 cm zucchini
  • 1 röd paprika
  • 8 bitar broccoliIMG_0027
  • 1 citron
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk hackad dill
  • salt och peppar
  • 200 g färskost (philadelphiaost eller ICAs färskost)
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl creme fraiche

Gör så här:

Om man vill göra det trevligt för sig kan man göra en ”mice en place”  kökspråk förförberedelser och gör allt i ordning innan man börjar tillagningen, se bild ovan.

  • Hacka löken
  • Smält smöret i en stekpanna eller gryta oh fräs löken.
  • Dela zucchini i bitar och fräs en stund i lökfräset.
  • Pressa citronen och riv 1/2 msk citronskal.
  • Tillsätt alla kryddor och citronen.
  • Lägg i grädde, crème fraîche och philadelphiaost.
  • Dela fisken i bitar och salta och peppra lite lätt.
  • Lägg ner fisken i grytan.
  • Puttra tills fisken är färdig, ca 10 min.

Jag serverade grytan med ”Oopsiebröd” (glutenfria lågkolhydrat bröd, recept på det kommer snart)

Före och efter 15 kg!

Posted on by

före och efter 15kg

Okej, here goes…

Känns ju lite hemskt att lägga ut en sån ‘hemsk’ bild (den vänstra;)), men med tanke på att det är historia så tänkte jag att jag får bjuda på det. Kanske det kan inspirera någon annan också. När man ser före- och efterbilder på internet  när det gäller viktnedgång är det lite svårt att tro att det kan stämma. Men det kan faktiskt vara sant,  nu har jag också varit med om det. Fast jag får erkänna att även jag har svårt att fatta att det är samma person på båda bilderna här ovanför, men det är faktiskt jag. I och för sig är det lite fel att skriva samma person eftersom jag riktigt känner mig som samma person, men det är jag på bilderna och jag har många vittnen;)

Jag mår i alla fall så mycket bättre och känner mig även som 15 år yngre…

Hur gick det här till då???

Det kommer jag skriva mer om snart…

Cecilias surprise biffar!

Posted on by

Cecilias surprise biffar

Då var det dags för ett helt nytt spännande recept som hela familjen uppskattade väldigt mycket. Men barnen tyckte jag skulle ändra namn från sillbullar till något annat, så därav namnet. Men bli inte skrämda av den udda blandningen av köttfärs och sill, våga testa och bli överraskad ;-)

Förutom att de var jättegoda är de också väldigt nyttiga och billiga!

Ingredienser till biffarna:

  • 200 g skinn och benfria sillfileér (jättefina 2:or enligt min pappa som är gammal fiskare)
  • 200 g blandfärs
  • 1 ägg och 1 äggula
  • 1 dl grädde
  • 100 g restkött av t.ex. skinka (jag tog rökt skinka)
  • 1 gul lök
  • 1 msk majonnäs
  • 1 tsk dijonsenap
  • smör till stekning
  • salt och peppar

Kall dillsås:

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 msk dill
  • Salt och peppar

Till servering:

Stekta strimlade morötter eller andra grönsaker

Gör så här:

  • Mixa sillen till färs i matberedare
  • Skär restköttet i mycket små bitar.
  • Skala löken. Riv den ena, finhacka och bryn den andra i lite smör i en stekpanna.
  • Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en slät smet, det blir en ganska lös smet.
  • Rör ihop ingredienserna till den kalla såsen medans smeten står till sig.
  • Strimla morötterna fint och stek i smör på mellanstark värme, tills de är mjuka. Salta med lite flingsalt gärna havssalt.
  • Bryn smör i en stekpanna och klicka i smeten och platta till så det blir som biffar. Stek dem gyllenbruna ca 3 minuter på varje sida.

Chokladmousse

Posted on by

Perfekt ”nyttig” efterätt, en smaskig chokladmousse :)chokladmousse

Ingredienser:

  • 3 äggulor
  • 100 g mörk choklad (70%)
  • skal från 1 apelsin eller byt ut 50 g mörk choklad mot 50 g mörk choklad med apelsinsmak
  • 2 dl vispgrädde + grädde till dekoration/servering

Gör så här:

  • Vispa äggulorna.
  • Hacka chokladen och smält över vattenbad eller i mikron.
  • Blanda de vispade äggulorna och apelsinskalet i chokladen.
  • Vispa grädden och blanda med chokladen.
  • Fördela, spritsa gärna i 5 skålar.
  • Vispa grädde och spritsa på moussen.
  • Dekorera med chokladdekoration och något bär, någon frukt, eller hallonsås

 

Supergod nyttig müsli!

Posted on by

Ingredienser:mysli i glasburk

  • 1,5 dl sesamfrö (oskalade)
  • 1,5 dl  krossadelinfrön (eller physilliumfrön)
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 dl hackade nötter (mandel, hasselnötter, valnötter, paranötter eller pinjenötter)
  • 2 dl kokosflingor
  • 1-2 tsk kanel (valfritt)
  • 1-2  tsk ekologiskt vaniljpulver (valfritt)
  • 1 dl kokosolja (coconut oil utan smak)
  • 1 dl vatten

Gör så här:

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Rör ihop alla ingredienser i en bunke och låt stå i 15 min.
  • Fördela müslin på en bakplåt och rosta i ugn i 10-20 minuter tills den fått fin färg.

Mycket gott på turkisk yoghurt blandad med lite grädde och några hallon på.

M2.2

Fröknäcke

Posted on by

20130113-225715.jpg

Äntligen lyckas jag med ett knäckebröd! Jag har alltid velat göra ett tunt krispigt knäckebröd och inte riktigt lyckats, fast har väl inte försökt så jättemånga gånger. Men nu i alla fall, ett fantastiskt gott knäckebröd som har blivit väldigt uppskattat i jul, dessutom är det fritt från gluten och nötter. Det är mycket enkelt att baka enligt mig i alla fall. Ursprungsreceptet är från Monique Forslunds bok ”LCHF för hela familjen”, men det blir alltid några små justeringar när jag är i farten. Det går ju att variera lite beroende på vad man har hemma.

Receptet

Ingredienser:

  • 200 g solrosfrön (kan även ersättas med melonkärnor eller pumpafrön, eller lite av varje)
  • 60 g krossade linfrö (går även att ha hela eller Physlliumfrö)
  • 100 g sesamfrö (funkar med både orostade och rostade, men skalade)
  • 2 msk fiberhusk (finns i min vanliga ICA butik bland glutenfria varor)
  • lite salt
  • 5 dl vatten
  • lite havssalt,(flingsalt) att strö ovanpå

Gör så här:

bre ut fröknäcke

  • Värm ugnen på varmluft  till 160 °.
  • Blanda alla torra ingredienser.
  • Häll  i vattnet (5 dl) och blanda väl, låt stå i ca 10 min, (den lösa smeten tjocknar då).
  • Bred ut smeten jämnt ca 3mm tunnt på bakplåtspapper. (Om det är svårt att få det jämnt kan man lägga ett papper på och kavla ovanpå det)
  • För att få jämna bitar kan man skära i delar innan man sätter in i ugnen, ca 16 bitar.kavla med papper
  • Strö lite havssalt (flingor) ovanpå efter smak.
  • Grädda i varmluftsugn , 160° i ca 1 timme och 5 min.

Mycket gott med Bregott och några skivor god ost på:-)

Varm macka utan macka :-)

Posted on by

Häromdan kom faktiskt min man på hur man kan undvika kolhydraterna i varm macka. Givetvis genom att skippa mackan, alltså varm macka utan macka.

Hur enkelt som helst och väldigt gott faktiskt ;-) Funkar mycket bra med julskinkan som man behöver göra slut på nu.

Gör så här:

  • Lägg ett par skivor skinka på en tallrik
  • hyvla eller riv ost över
  • smält i micron ca 1 min

För extra smak kan man bre på lite dijonsenap på skinkan, givetvis kan man krydda som man vill och även ha skivad tomat och annat på, precis som på ”vanliga varma mackor”. Endast fantasin sätter gränser!

Tips på ‘bra’ skinka!

Ekoglogisk skinka har relativt få tillsatser.