Tunna LCHF pannkakor

Nu har jag testat ytterligare ett recept på LCHF pannkakor. Dessa gjorde jag lite tunnare, mer lika ‘vanliga’ svenska pannkakor. Det blev lite ”man tager vad man haver” som grund till detta recept, så det går att byta ut lite efter vad man har hemma. Det går också enkelt att göra om till Paleo genom att bara ta mandelmjölk och kokosgrädde.

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 1/2 dl mandelmjölk
  • 1/2 dl kokosgrädde
  • 1 dl grädde
  • 1 dl yoghurt
  • 1/2 dl philadeliaost
  • ca 1 msk fiberhusk
  • 1 krm vaniljpulver
  • knivsudd salt
  • lite kanel och/eller kardemumma om man vill ha lite mer smak.

Gör så hör:

1. Vispa philadelfiaost smidigt.

2. Vispa i fiberhusken i osten.

3. Vispa i äggen och sen resten av ingredienserna

4. Låt smeten stå några minuter för att svälla, den blir lättare att steka då.

5. Smält smör och gärna kokosfett i stekpanna.

6. Stek på medelvärme tills gyllenbruna.

Servera med kanel och eller hemgjord hallon eller jordgubbssylt, sötad med stevia.

 

Lchf kesoplättar/frukostpannkakor

20131215-115111.jpg

”Godast hittills, dom blir bara godare och godare”, familjens respons i morse på dessa frukostpannkakor. Så då måste jag skriva ner receptet innan jag glömmer det och publicerande ännu ett frukostpannkaksrecept. Jag hittade inspiration på en annan Cecilias blogg, http://www.ceciliafolkesson.se, men givetvis ändrade jag en del ;-)
Ett tips när man gör lite tjockare pannkakssmet är att spritsa ut smeten till rundlar, blir väldigt smidigt. Se översta bilden, sen flyter de ihop och får ett fint mönster.

Ingredienser:

  • 500 gr keso
  • 5 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 msk fiberhusk
  • 1tsk bakpulver
  • 1 liten nypa salt

Gör så här:

  1. Mixa keson slät i matberedare.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och kör till en slät smet.
  3. Låt stå ca 10 min
  4. Häll smeten i spritspåse och spritsa små rundlar i stekpanna med smör och ev kokosfett.
  5. Jag brukar börja i mitten när jag spritsar.

Amerikanska frukostpannkakor a la LCHF

20130922-103626.jpg

Som Aupair gjorde jag frukost varje morgon, ordning och reda var det med frukostschema för varje dag. På lördagar var det pannkakor, så då fick jag lära mig att göra amerikanska frukostpannkakor, mindre och tjockare än våra svenska. Jag tyckte de var jättegoda, så dessa pannkakor har jag tagit med mig till min familj och nu har jag testat några lchf varianter och givetvis blir de lite olika varje gång, beroende på vad det finns för ingredienser hemma. Dagens pannkakor tyckte hela familjen grymt mycket om, så nu ska jag försöka komma ihåg receptet.

Till en stor sats, 5-6
Ingredienser:

  • 6 ägg
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 3 dl grädde
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl valnötsmjöl
  • 2 msk kokosnötsmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 krm bikarbonat
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk kokosolja
  • Knivsudd salt

Gör så här:

  1. Vispa äggen med yoghurten till en slät smet
  2. Häll i grädden och vispa lite till
  3. Blanda de torra ingredienserna i en liten bunke
  4. Blanda försiktigt ner de torra ingredienserna i äggblandningen
  5. Tillsätt kokosoljan och låt stå ca 5-10 min
  6. Klicka eller spritsa smeten till små runda pannkakor på mellanstark värme i stekpanna med rikligt med smör.
  7. När det kommer små bubblor på ovansidan är de klara för att vändas.

Tillbehör:
Ex hemlagad lchf jordgubbssylt, grädde, kanel (min son gillade inte sylt när han var liten, utan ville ha kanel istället, så nu serveras det alltid till). Vill man kan man även ha brynt smör till, smöret får en knäckig smak när man bryner det som jag tycker är jättegott till pannkakor.

Hemlagad lchf sylt gör jag genom att koka ihop frysta jordgubbar och röra runt lite så de mosar sig. Jordgubbarna är söta i sig själva så nuförtiden (när vi har vant oss av vid de söta) räcker det. Vill man kan man ta lite vaniljpulver i.
Detta funkar ju även att gör med andra bär, som tex hallon, blåbär och björnbär.

LCHF pannkakor

Dessa pannkakor påminner om amerikanska pannkakor,  små och lite tjockare än svenska, typ som tjocka plättar. Detta receptet funkar väldigt bra till våfflor också.

Ursprunget till receptet är hämtat på 56kilo.alltforforaldrar.se

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk fiberhusk
  • vaniljpuver (ca 0,5-1 tsk)
  • lite salt

Gör så här:

  1. Vispa äggen med mjölet.
  2. Vispa i grädden och resten av ingredienserna.
  3. Låt smeten stå 5-10 min.
  4. Stek i rikligt med smör och/eller kokosfett (utan smak)

 

Servera gärna med hallon och grädde.