Flygande Jakob LCHF variant

imageFavoriten från 70-talet ”Flygande Jakob”  blir perfekt LCHF om man utesluter riset och är lite sparsam med jordnötterna. Det finns ju många olika versioner på Flygande Jakob och här är min uppdaterade LCHF-variant.

Ingredienser:

  • 1 grillad kyckling eller stekta bitar från kycklingfilé. (jag brukar göra detta när vi har kycklingrester)
  • 1 pkt bacon
  • 3 dl vispgrädde
  • 1-2 msk tomatpure
  • 1 tsk chilipulver
  • 1-2 pressad vitlök
  • ev. lite örtkryddor
  • salt och peppar
  • 1-2 dl riven ost
  • 1 dl jordnötter
  • ev riven kokos

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°
  2. Dela kycklingen i mindre  bitar.
  3. Smörj en ugnsfast form.
  4. Lägg kycklingen i formen.
  5. Dela bacon i små bitar och knaperstek i smör.
  6. Fördela bacon över kycklingen.
  7. Vispa grädden lätt och blanda i tomatpure, kryddor och vitlök.
  8. Smaka av grädden med salt och peppar och ev mer kryddor.
  9. Bred gräddblandningen över kycklingen.
  10. Riv osten och strö över gräddblandningen.
  11. Gratinera i ca 15 min.

Servera ev med jordnötter och riven kokos och en god sallad. Man kan även ha blomkålsris till.

Currykycklinggryta Lchf/paleo

imageJag gjorde en ganska stor sats för jag gillar att få rester. Man kan ta bort eller byta ut grönsakerna om man vill. I ursprungsreceptet var det svamp, men jag tog haricot vert och lite paprika istället. Det blev jättegott och uppskattat av hela familjen.

Ingredienser:

  • 800 gr-1 kg kycklinglårfilé (man kan ta vanlig kycklingfilé, men det blir saftigare med lårfilen)
  • 1-2 msk kokosfett och/eller smör
  • 2 pkt bacon (jag hade en i grytan och en pkt stekte jag vid sidan om)
  • ca 200 gr haricotvert (gröna bönor)
  • 1/2- 1 paprika
  • 3-4 vitlöksklyftor, beror på hur starkt man vill ha det.
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk röd currypasta
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 5-6 dl kokosmjölk, krämigaste sorten
  • Ca 1 tsk havssalt
  • Ev lite peppar

 

Gör så här:

  1. Dela kycklingen i mindre bitar. Jag ca 3×3 cm.
  2. Finhacka vitlöken
  3. Skölj och dela haricotvert i tredelar
  4. Skölj, kärnar och skär paprikan i mindrebitar.
  5. Skär eller klipp bacon i mindre bitar.
  6. Smält fettet och fräs bacon tills lite färg i en stor gryta.
  7. Tillsätt vitlök och curryn till baconet och fräs några minuter.
  8. Lägg i kycklingbitarna i omgångar i och fräs med curryn tills lite färg.
  9. Lägg i grönsakerna och fräs några min.
  10. Blanda i resten av ingredienserna och låt småkoka ca 15 min tills kycklingen är klar.
  11. Smaka av med ev mera kryddor.

Jag lyxade till det och serverade med stekt vitkålsris, hackade och rostade paranötter, rostade kokosflingor, stekt bacon i småbitar kryddat med oregano o lite vitlök och smetana ( går även bra med creme fraiche el rysk yoghurt) för de som tyckte det var lite för starkt) .
Tål man lite mer kolhydrater är det även gott med jordnötter till.

Gratinerad parmesankyckling

5-7 port.

Ingredienser:

  • 1 kg kycklingfilé
  • 4 dl Creme fraiche
  • 2 dl grädde
  • 150 gram parmesanost
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1,5 tsk salt
  • 3-4 krm svartpeppar
  • 2 msk smör

Tillbehör:
Stekt Blomkålsris
sallad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela kycklingfiléerna med ett snitt så det blir tunna filéer och sen ett snitt till på längden.
3. Lägg dem i en smord ugnsfast form.
4. Riv parmesanosten och blanda med crème fraichen och grädden i en bunke. Pressa i vitlök och tillsätt salt och svartpeppar.
5. Täck kycklingen med ostblandningen och sätt in i ugnen ca 30 min.
6. stek grovriven blomkål i rikligt med smör, smaksätt med salt, peppar och pressad vitlök.

Servera kycklingen tillsammans med stekt Blomkålsris och en god sallad.

Röd currykyckling med stekt ‘blomkålsris’

20131015-183023.jpg

Så gott och enkelt recept på kyckling med thailändsk touch.

5 pers

Kycklinggrytan

Ingredienser:

  • 4 kycklingfiléer
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 2 msk röd curry (mer eller mindre beroende på hur starkt man vill ha)
  • 2 tsk soja
  • 2 Msk limesaft
  • 1,5 msk kycklingfond
  • 4 dl kokosmjölk
  • 1 dl färskost

Gör så här:

  1. Strimla kycklingen och bryn i smör i stekpanna .
  2. Pressa ner vitlöken, tillsätt röd curry, soja och limesaft.
  3. Låt fräsa 2 min till så smaken från kryddorna kommer fram.
  4. Häll i fond och kokosmjölk.
  5. Låt allt sjuda i ca 5-10 min.

Blomkålsris

Ingredienser:

  • 1/2 – 1 blomkål
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 msk smör
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Riv blomkålen grovt.
  2. Smält smöret och fräs blomkålen.
  3. Pressa vitlöken i blomkålen.
  4. Smaka av med salt och peppar och fräs några minuter.

Servera gärna crème fraiche till.

Mycket smaklig måltid :-)

20131015-210817.jpg

Enkel kycklinggryta med krämig broccoli

20130521-210124.jpg

Kycklinggryta

Ingredienser:

  • Ca 600 g kycklinglårfile
  • 1 dl whisky (el konjak)
  • 2 dl smetana el crème fraîche
  • Smör och/el kokosfett att steka i
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Smält smör och kokosfett i en gryta el stor stekpanna.
  2. Stek kycklingbitarna tills de får fin stekyta.
  3. Salta och peppra.
  4. Häll på whiskyn och låt koka ca 15 min, tills kycklingen är klar.
  5. Häll på smetanan el crème fraichen, koka ihop någon minut.
  6. Smaka av med salt och peppar.

Krämig broccoli

Ingredienser:

  • 1 Broccoli
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 dl förskriven parmesanost
  • Smör att steka i

Gör så här:

  1. Skölj, ansa och dela broccolin i bitar, använd gärna stjälken också.
  2. Fräs broccolin i smör tills halvmjuk, gärna i samma panna som kycklingen stektes i för att få med den goda smaken från kyckling (jag stekte kycklingen i stekpanna och gryta, sen kokade jag all kyckling i grytan)
  3. Rör i pressad vitlök och grädden
  4. Koka tills broccolin är mjuk och rör i parmesanosten.

Jag gjorde även caprese till för att få lite mera färg till.

Thaisoppa med kyckling

Denna soppa har vi gjort många gånger i Hemkumskapen och den är alltid lika omtyckt.

Ingredienser till 4 pers

1 msk kokosfett eller rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyfta
2 citrongrässtjälk
2 tsk finriven
1/2 grön eller röd paprika
4 dl hönsbuljong (4 dl vatten + 1 tärning)
250 g kycklingfilé
4 dl kokosmjölk, helst krämig
2 tsk fisksås
1 pressad limefrukt
1-2 tsk röd curry

Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Fräs lök, vitlök, paprika, citrongräs och ingefära i olja på svag värme tills löken blivit mjuk och genomskinlig.
3. Tillsätt buljong och låt koka ett par minuter.
4. Strimla kycklingen i tunna strimlor och lägg i grytan.
5. Häll kokosmjölken och koka ytterligare några minuter tills kycklingen är genomkokt.
6. Smaksätt med fisksås, limesaft och curry, smaka av.

Ceasarsallad

Ceasarsallad är ju en maträtt som är naturligt bra och LCHF utan några konstigheter om man bara tar bort brödkrutongerna. När man beställer rätten på restaurang kan man ju be att få mera dressing eller extra bacon och majonnäs till istället för krutongerna. Mycket smaskigare :-)

Ceasarsallad till 4 pers

  • tillagade kycklingfiléér
  • Romansallad eller valfri sallad som man har hemma
  • 4 tomater
  • 1 paket bacon
  • 0,5 rödlök
  • Parmesanost

Ceasardressing:

  • 1 ägg
  • 3 tsk dijonsenap
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 dl naturell rapsolja
  • 2-3 sardellfiléer
  • 0,5 dl finriven parmesanost
  • Salt och vitpeppar

Gör så här:
Dressingen:

  1. Ta fram alla ingredienser i god tid så de är rumsvarma.
  2. Blanda alla ingredienser och mixa med en mixerstav några minuter tills alls gått ihop till en sås.

Tillbehören:

  1. Strimla baconet och knaperstek det.
  2. Finhacka rödlöken och skölj i iskallt vatten (löken blir mildare i smaken då).
  3. Skär tomaterna i små bitar.
  4. Skär salladen i mindre bitar .
  5. Hyvla flagor av parmesanosten.
  6. Skär kycklingen i bitar.


Ceasarsallad:

Varva sallad, tomater, bacon, rödlök, parmesanost och dressing i tallrikar. Toppa med kycklingen.

Recept ursprungligen från vardagsfast.blogspot.se