Frusen Cheescake – LCHF

 

cheesecakeFrusen Cheesecake – en otroligt god och festlig dessert att bjuda på.

En del jobb med den, men det är det verkligen värt, och den går ju att förberedas innan och förvaras i frysen.

Orginalreceptet är hämtat från http://matildafrisk.se/2012/10/22/gudomlig-cheesecake-lchf/

Ingredienser:

Smeten

  • 3 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1-2 msk stevia
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 dl Smetana, fet crème fraiche, eller 200 gr Philadelphiaost (det går också bra att blanda)

Mandelcrunch

  • 3 dl mandelmjöl
  • 100 gr smör
  • Ev 1/2-1 msk stevia

Serveras med  jordgubbssalsa eller  hallon.

Gör så här:

Mandelcrunch

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda rumstempererat smör till crunchen tillsammans med stevian.
  3. Vänd i mandelmjölet och blanda väl.
  4. Lägg upp på en bakplåt (med bakplåtspapper), platta ut.
  5. Grädda i ca 5-8 minuter (beroende på ugn), det ska få lite färg men inte bli bränt!
  6. Ta ut och låt svalna.

Smeten

  1. Ta fram tre bunkar.
  2. Knäck äggen och separera vitan från gulan, lägg all vitan i bunke 1, och all gulan i bunke 3.
  3. Mät upp grädden i bunke 2 tillsammans med vaniljpulver.
  4. Mät upp sockerersättning i bunke 3 (äggulorna).
  5. Nu kan det börja vispas! Om man vispar i nummerordning så behöver inte visparna sköljas emellan.
  6. Vispa bunke 1 (äggvitor) till ett hårt skum.
  7. Vispa bunke 2 (grädde+vaniljpulver) till ett ganska hårt skum.
  8. Vispa bunke 3 (äggulor+stevia) pösigt.
  9. Tillsätt crème fraichen i bunke 3 (äggulor) och vispa ihop.
  10. Ta fram en slickepott och vänd ner bunke 1 (äggvitor) i bunke 2 (gräddde), vänd försiktigt i äggvitorna utan att all luft går ur.
  11. Vänd i bunke 3 (crème fraiche/äggulor) i bunke 2 (äggvitor+grädde), och vänd försiktigt ihop smetarna.
  12. Smula mandelcrunchen och häll den i en springform (form med löstagbar kant)
  13. Platta till crunchen till en botten.
  14. Hällsmeten över och ställ i frysen i ca 2-3 timmar.
  15. Ta ut ca 15-20 minuter innan servering.

Servera med hackade jordgubbar eller hallon.

LCHF Kladdkaka

IMG_0026LCHF Kladdkaka

Den här varianten blev suveränt god och uppskattades även av de som inte äter LCHF. Ursprungsreceptet är hämtat från 56kilo.se bloggen.

Man kan använda mörk choklad fr 70% och uppåt. Sist blandade jag lite med 70%, 86% och 70% med chili. Man tager vad man haver…

Ingredienser:

  • 200 g mörk choklad fr 70% och uppåt.
  • 200 g smör
  • 2 msk sockerersättningsströ (tex stevia
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 4 ägg

Gör så här:

  1. Smält smör och choklad på låg värme.
  2. Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.
  3. Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund.
  4. Häll i springform eller vanlig pajform och grädda i 200 grader i 6 minuter.
  5. Låt stå kallt.
  6. Servera med en klick vispgrädde och valfria bär, hallon är väldigt gott till!

Godaste LCHF-chokladglassen på länge!

20130929-080510.jpg

Här kommer mitt och Isabellas (min minsta dotter) recept på vår lchf chokladglass som blev fantastiskt god. Vi har glassmaskin som används flitigt nuförtiden när det är ännu svårare att köpa en bra och god glass.

Ingredienser:

  • 3 äggulor
  • 4,5 dl grädde
  • 4 msk kakao
  • 1 msk stevia
  • 50-75 gr mörk choklad

Gör så här:

  1. Vispa äggulor med kakao och stevia och 1/2 dl grädde.
  2. Vispa i resten av grädden och vispa lite pösigt.
  3. Häll smeten i glassmaskinen.
  4. Smält och/eller hacka lite mörk choklad (70-85%) ca 50-75g beroende på hur mycket smak av mörk choklad man vill ha (4 av 5 i vår familj gillar mörk choklad, så det blev den större mängden)
  5. När glassen nästan är klar, (efter ca 20 min) häller man i den hackade och/eller smälta chokladen.

Sammetslen Chokladmoussetårta

Chokladmoussetårta

Äntligen läge att göra en ny chokladmoussetårta till LCHF Påskbuffen. Den blev fantastiskt god, mycket mäktig, så det räckte med en liten bit. Nytt grepp att vispa grädde och crème fraîche, och dottern undrade lite skeptiskt varför det skulle vara crème fraîche i. Det blir en liten annan touch på den då, lite krämigare kändes det som helt enkelt.

Ingredienser:

  • 200g 70% mörk choklad
  • 4 dl vispgrädde, (2dl först och 2 dl sen)
  • 3 msk kakao (helst ekologiskt chokladpulver)
  • Smaksättning, 1 msk whisky, el Cointreu, el kaffepulver el. Ersätt vanlig mörk choklad med mörk choklad med smak , ex mint el apelsin
  • 2 dl crème fraîche

Gör så här:

  1. Hacka chokladen i småbitar
  2. värm 2dl av grädden i en kastrull
  3. rör ner chokladbitarna när grädden är varm tills smeten är mjuk och slät
  4. Låt den svalna tills den är ljummen
  5. Smaksätt med valfri smaksättning
  6. Vispa resten av vispgrädden (2dl) tillsammans med
  7. 2dl creme fraiche tills det är krämig knappt droppar från vispen
  8. Rör ner chokladsmeten i crème fraichevispet
  9. Klä en form med löstagbar kant med plastfolie
  10. Häll smeten i formen och låt stå kallt ca 10 tim

Jag serverade den med hallon och grädde!
Physalis fick vara med som dekoration ;-)

 

Chokladpannacotta

20130319-175411.jpg

Mm… smaskig efterrätt för chokladälskare

Ingredienser:

  • 2 gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde
  • 100 gr mörk choklad, minst 70%
  • 1 vaniljstång
  • Grädde och hallon till dekoration och servering

 

Gör så här:

  1. Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.
  2. Koka upp grädden med vailjkornen från urskrapad vaniljstång. Lägg i vanilstången också för mer smak.
  3. Koka några minuter.
  4. Finhacka chokladen
  5. Sila bort vanilstången.
  6. Rör i chokladen i den heta ”vaniljgrädden” .
  7. Rör i gelatinbladen och rör tills det blir en slät massa.
  8. Häll chokladgrädden i små skålar och ställ i kylen minst 2 h.
  9. Dekorera och servera med vispad grädde och hallon eller andra bär.

Hemgjord glass med chokladsås, perfekt fredagsmys!

Stracciatella glass

Straciatella glass

Ingredienser:

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 ägg
  • 1/2 vaniljstång
  • 2 msk stevia
  • 20-25 gr hackad 70% choklad

Gör så här:

  • Vispa grädde och äggulor.
  • Vispa äggvitorna mjukt i en annan skål.
  • Skrapa ur vaniljfröna och blanda i äggrädden.
  • Blanda i stevia gräddblandningen.
  • Rör i äggvitorna i gräddblandningen.
  • Starta glassmaskinen och häll  i smeten.
  • Hacka chokladen fint och häll i glassmaskinen.
  • Låt gå i ca 20 min.

Chokladsås

Ingredienser:

  • 2 dl vispgrädde
  • 60 gr 70% hackad choklad
  • 1 msk smör
  • 1 krm vaniljpulver

Värm grädden och rör i den hackade dokladen. Häll i resten av ingredienserna och servera. Varma hallon är också mycket gott till.

 

Chokladmousse

Perfekt ”nyttig” efterätt, en smaskig chokladmousse :)chokladmousse

Ingredienser:

  • 3 äggulor
  • 100 g mörk choklad (70%)
  • skal från 1 apelsin eller byt ut 50 g mörk choklad mot 50 g mörk choklad med apelsinsmak
  • 2 dl vispgrädde + grädde till dekoration/servering

Gör så här:

  • Vispa äggulorna.
  • Hacka chokladen och smält över vattenbad eller i mikron.
  • Blanda de vispade äggulorna och apelsinskalet i chokladen.
  • Vispa grädden och blanda med chokladen.
  • Fördela, spritsa gärna i 5 skålar.
  • Vispa grädde och spritsa på moussen.
  • Dekorera med chokladdekoration och något bär, någon frukt, eller hallonsås