Ikväll blev det en jättegod och mättande broccolisoppa med ostbollar/muffins och gremolata till. Gremolata är en italiensk blandning med citron, persilja och vitlök som kan sätta lite extra smak på maten och förhöjde soppan ytterligare.
Recept Broccolisoppa
Ingredienser:
- 500 g broccoli
- 2 dl creme fraiche
- ev 1/2 dl grädde
- skal och saft av 1/2 citron
- ca 1 dl vatten
- ca 2 tsk kycklingfond
- 1 pressad vitlöksklyfta
- salt och peppar
Gör så här:
- Koka broccolin några minuter.
- Mixa broccoli med creme fraiche.
- Koka upp vatten och häll i fonden.
- Häll broccolimixen i den kokande fonden.
- Tillsätt citron och vitlök.
- Smaka av med salt och peppar och späd ev. med mera vatten och/eller grädde.
Recept Ostbollar
Ingredienser:
- 4 ägg
- 4 msk grädde
- 2 dl riven ost
- ev. lite peppar
Gör så här:
- Vispa upp äggen för hand
- Vispa i grädden
- Riv osten och rör i äggsmeten
- Smaka ev av med lite peppar.
Recept Gremolata
Ingredienser:
- Rivet skal av 1/2 citron
- 2 tsk hackad färsk/fryst persilja
- 1 riven/krossad vitlök
Gör så här:
- Riv citronskalet på den näst finaste sidan på rivjärnet.
- Hacka färsk persilja eller använd fryst persilja.
- Riv, krossa eller pressa en vitlök (det blir lite mildare smak om man river vitlöken på rivjärn jämfört med om man pressar i en vitlökspress).
- Blanda ihop alla ingredienserna och servera till soppan att strös på.
