Mjuk pepparkaka – LCHF

2.2Den här mjuka pepparkakan är jättesaftig och god och fungerar även för de som inte tål nötter. Man kan byta ut grädden och smöret mot kokosgrädde och kokosfett för att få en paleokaka. Orginalet till receptet med några små förändringar är hämtat från Marianne Anderssons bok ”Baka med LCHF”.

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 2-3 msk stevia strö och 1/2 krm stevia (mängden sötning beror på hur söt man vill ha den)
  • 150 gr smör
  • 2 dl vipgrädde
  • 1 dl kokosnötsmjöl
  • 1/2 dl pofiber
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk pepparkakskryddor

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 °
  2. Vispa ägg och sötning pösigt.
  3. Smält smöret.
  4. Häll grädden och smöret i äggsmeten.
  5. Blanda övriga ingredienser i en skål och rör i dem i smeten.
  6. Smörja en form och strö med pofiber, eller använd en silikonform.
  7. Grädda i ugnen i ca 350 min.
  8. Känn med en sticka att kakan är klar, stickan ska inte vara kladdig.

Ketobollar – strikta LCHF Chokladbollar

imageOm man vill minimera kolhydraterna och få igång fettförbränningen eller bara vill ha något gott och nyttigt till kaffet är dessa perfekta.

Ingredienser:

  • 150 gr rumsvarmt smör  och 50 gr kokosfett, eller 200 gr smör
  • 1 påse kokosflingor (ca 200gr), spara ca 3/4 dl att rulla i.
  • 1/2 dl  krossade linfrö (man kan ta mer kokos om man vill)
  • 1-2 msk kakao (beroende på hur mycket chokladsmak man vill ha)
  • 1 tsk vaniljpulver
  • ev 1-2 msk starkt kaffe
  • ev. ngr droppar stevia eller en knivsudd steviapulver (beroende på hur söta man vill ha dom)

 

Gör så här:

  1. Mixa allt i matberedare.
  2. Om smeten är lös, ställ den i kylen en stund så går det lättare att rulla runda bollar.
  3. Rulla bollar och rulla i kokos.
  4. Ät och njut.
  5. Håller minst en vecka i kylen.

 

Chokladkrispkakor

image

 

Tänk vad bra det är att misslyckas ibland. Av misslyckat fröknäcke kan det bli fantastiskt goda Chokladkrispkakor, eller så gör man dom på smulorna som brukar bli kvar i botten av burken ;-)

Gör så här:

  1. Smält mörk choklad, minst 70 %, man kan ta med smak om man vill ha ex mint eller apelsintouch.
  2. Rör i fröknäckesmulor
  3. Klicka ut kakor på bakplåtspapper, den storlek man vill ha.image
  4. Låt stelna i kyl

Ät och njut!

Frusen Cheescake – LCHF

 

cheesecakeFrusen Cheesecake – en otroligt god och festlig dessert att bjuda på.

En del jobb med den, men det är det verkligen värt, och den går ju att förberedas innan och förvaras i frysen.

Orginalreceptet är hämtat från http://matildafrisk.se/2012/10/22/gudomlig-cheesecake-lchf/

Ingredienser:

Smeten

  • 3 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1-2 msk stevia
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 dl Smetana, fet crème fraiche, eller 200 gr Philadelphiaost (det går också bra att blanda)

Mandelcrunch

  • 3 dl mandelmjöl
  • 100 gr smör
  • Ev 1/2-1 msk stevia

Serveras med  jordgubbssalsa eller  hallon.

Gör så här:

Mandelcrunch

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda rumstempererat smör till crunchen tillsammans med stevian.
  3. Vänd i mandelmjölet och blanda väl.
  4. Lägg upp på en bakplåt (med bakplåtspapper), platta ut.
  5. Grädda i ca 5-8 minuter (beroende på ugn), det ska få lite färg men inte bli bränt!
  6. Ta ut och låt svalna.

Smeten

  1. Ta fram tre bunkar.
  2. Knäck äggen och separera vitan från gulan, lägg all vitan i bunke 1, och all gulan i bunke 3.
  3. Mät upp grädden i bunke 2 tillsammans med vaniljpulver.
  4. Mät upp sockerersättning i bunke 3 (äggulorna).
  5. Nu kan det börja vispas! Om man vispar i nummerordning så behöver inte visparna sköljas emellan.
  6. Vispa bunke 1 (äggvitor) till ett hårt skum.
  7. Vispa bunke 2 (grädde+vaniljpulver) till ett ganska hårt skum.
  8. Vispa bunke 3 (äggulor+stevia) pösigt.
  9. Tillsätt crème fraichen i bunke 3 (äggulor) och vispa ihop.
  10. Ta fram en slickepott och vänd ner bunke 1 (äggvitor) i bunke 2 (gräddde), vänd försiktigt i äggvitorna utan att all luft går ur.
  11. Vänd i bunke 3 (crème fraiche/äggulor) i bunke 2 (äggvitor+grädde), och vänd försiktigt ihop smetarna.
  12. Smula mandelcrunchen och häll den i en springform (form med löstagbar kant)
  13. Platta till crunchen till en botten.
  14. Hällsmeten över och ställ i frysen i ca 2-3 timmar.
  15. Ta ut ca 15-20 minuter innan servering.

Servera med hackade jordgubbar eller hallon.

Kokoskaka a la lchf

Den här kakan tillsammans med grädde och hallon blev en jättegod dessert till söndagsmiddagen.

Ingredienser:

  • 75 g smör
  • 1 msk stevia (väldigt hög koncentration av sötma i den jag använde)
  • 1 ägg
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosflingor, gärna rostade
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 dl grädde 40%

Smör och kokos till formen

Gör så här :

  1. Sätt ugnen på 175 ° varmluft
  2. Vispa smör och stevia. (Jag föredrar elvisp)
  3. Tillsätt ägget och vispa till en smet.
  4. Blanda mandelmjöl, kokos, bakpulver, vaniljpulver
  5. Blanda det torra och grädden i smeten
  6. Vispa tills det ser ut som en sockerkaksmet.
  7. Smörj och strö kokosflingor i en form, den jag använder är ca 29×13.
  8. In i ugnen 15-20 minuter.
  9. Servera med vispad grädde och ev hallon

20131118-071805.jpg

LCHF dammsugare

20131111-184503.jpg

I helgen var jag riktigt baksugen och lagom till farsdag blev det bland annat min mans favoritbakverk dammsugare. Men givetvis en nyttigare version. Det var premiär för dessa LCHF dammsugare och de blev faktiskt grymt lyckade och goda.
Ursprungsreceptet är hämtat från Annika Rognebys hemsida. http://annikarogneby.se/lchf/bakat-med-swetex-recept-pa-dammsugarefilmrullar-lchf/

Ingredienser:

  • 60 g smör
  • 1-2 msk Sukrin melis
  • 1,5 msk kakao
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1,5 msk kokosnötsmjöl
  • Ngr droppar arrakessens

Mandelmassa

  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 1-2 msk sukrinmelis
  • 1 msk vatten
  • Grön karamellfärg, vill man ha med naturlig färg, kan man göra ex gula med gurkmeja, el rosa med hallonspad.

ca 30 g mörk choklad med hög kakaohalt, minst 70%

Gör så här:
1. Blanda rumsvarmt smör med de torra ingredienserna och arbeta samman till en deg.
2. Lägg gladpack på bänken och rulla sedan degen till en lång smal rulle. Plasta in rullen och lägg den i kylen.
3. Blanda alla ingredienserna till mandelmassan och arbeta samman massan. Jobba lite extra så att massan binder samman.
4. Lägg mandelmassan på gladpack och kavla ut den tunt tunt. Tänk att mandelmassan måste kavlas långsmalt så att den kan täcka degrullen.
5. Ta bort gladpacken från degrullen och lägg den på mandelmassan. Med hjälp av gladpacken så för du mandelmassan mot degrullen och ser till att täcka den. Rulla mandelmassan så att den täcker degrullen och skär bort överflöd.
6. Plasta in rullen, tryck till den lite extra så att mandelmassan fäster mot degrullen. Lägg rullen kallt att vila ett tag.
7. När rullen vilat lite så ta ut den och skär med vass kniv rullen i passande bitar.
8. Smält chokladen och doppa bitarnas kanter i choklad. Låt stelna.
9. Förvara dammsugarna kallt och njut!