Tre rätters LCHF på söndag – Grönsoppa – Kokospanerad stekt fisk med currysås och mandelkaka

På söndagar händer det ibland att det blir tre rätters middag och det är ju trevligt! I söndags skulle jag göra fiskrecept enligt Saras matkasse och då var det inte så mycket recept, så jag tänkte att det är nog bäst att göra en förrätt så att maten räcker. Jag gillar att testa nya saker och ta vara på det som finns, därför blev det en ”grönsoppa” till förrätt. Baserad på kirskål istället för spenat som kanske är mer vanligt, alla tyckte det var gott.image

Kirskål

Förrätt - Grönsoppa

Ingredienser:

  • ca 2 liter späd kriskkål
  • 1 purjolök ( kan ersättas med gullök)
  • 2 vitlök
  • 2 buljongtärningar
  • 5 -7 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • salt och peppar
  • ev smaksätt med ädelost

Gör så här:

  1. Förväll kriskålen några minuter i lättsaltat vatten
  2. Skiva purjolökenimage
  3. Hacka vitlöken
  4. Fräs löken i smör och ev olja
  5. Häll i kirskålen och fräs med några minuter
  6. Häll i buljong och vatten, koka upp och koka 5- 10 min
  7. Mixa soppan slät.
  8. Häll i grädden och  späd ev med mer vatten beroende på vilken konsistens på soppan man vill ha.
  9. smaka av med salt och peppar och ev grönmögel ost.

Serveras med halverade kokta ägg, tärnad stekt bacon och skivad färsk lök

Huvudrätt  – Stekt panerad kolja med currysås och sockerärtor

Gör så här:

 

  • 600 g kolja eller annan vit fisk som torsk eller kummel.
  • Dela fisken i bitar.
  • Häll upp kokosflingor i en tallrik.
  • Salta och peppra fisken lätt.
  • Vänd fisken i kokosen.
  • Stek fisken gyllenbrun i smör och ev kokosfett på mellanvärme så den inte bränns.image
  • Koka sockerärtorna i lättsaltat vatten med smörklick några minuter.

Currysås:

  • 2 dl creme fraiche
  • 1-2 msk majonnäs
  • 1 tsk curry
  • salt och peppar
  1. Vispa Creme Fraiche luftig
  2. Rör i majonnäs och curry
  3. smaka av med salt och peppar.

Dessert – Mandel- och citronkaka

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 1-2 msk sukrin + ev 1 tsk stevia
  • 100 g smörimage
  • 1 dl grädde (el kokosgrädde)
  • rivet skal av 1-2 citroner
  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,75 dl kokosnötsmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk vinäger

Gör så här:

  1. Vispa ägg pösigt med sukrin/stevia
  2. smält smöret
  3. Blanda torra ingredienser
  4. Riv citronskalet
  5. Rör det  torra i ägg blandningen
  6. Rör ner smöret och grädden (eller kokosgrädde) i smeten
  7. Rör i resten av ingredienserna och smaka av ”sockerstyrkan”
  8. Grädda i 175 ° i ca 15-20 min.

Servera med viskap grädde och bär.

 

 

 

 

Coleslaw – naturlig LCHF

20131124-124823.jpg

Här är ett basrecept på Coleslaw, en krämig kålsallad som passar till mycket och kan varieras efter behag. Några fördelar med vitkålen är ju att den väldigt billig nu, går att få tag på svensk och innehåller mycket C-vitamin. Coleslaw har blivit ett favorittillbehör hemma hos oss nu, alla utom minstingen i familjen tycker om det.

Ingredienser:

  • Ca 1/4 Vitkål
  • 1 dl Creme fraiche
  • 1 dl Majonnäs
  • 2 tsk Dijonsenap
  • Salt och peppar

Om man vill spetsa till den eller få någon färg på den kan man ha i lite purjolök eller rödlök. Sen som inte kör så strikt kan ha i lite riven morot.

Gör så här:

  1. Finstrimla kålen
  2. Rör ihop resten av ingredienserna i en bunke.
  3. Om den känns torr, rör i mer majonnäs och creme fraiche.
  4. Rör i kålen och smaka av med salt och pepparimage

Broccolisoppa med ostbollar och gremolata

Ikväll blev det en jättegod och mättande broccolisoppa med ostbollar/muffins och gremolata till. Gremolata är en italiensk blandning med citron, persilja och vitlök som kan sätta lite extra smak på maten och förhöjde soppan ytterligare.image

Recept Broccolisoppa

Ingredienser:

  • 500 g broccoli
  • 2 dl creme fraiche
  • ev 1/2 dl grädde
  • skal och saft av 1/2 citron
  • ca 1 dl vatten
  • ca 2 tsk kycklingfond
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Koka broccolin några minuter.
  2. Mixa broccoli med creme fraiche.
  3. Koka upp vatten och häll i fonden.
  4. Häll broccolimixen i den kokande fonden.
  5. Tillsätt citron och vitlök.
  6. Smaka av med salt och peppar och späd ev. med mera vatten och/eller grädde.

 

Recept Ostbollar

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 4 msk grädde
  • 2 dl riven ost
  • ev. lite peppar

Gör så här:

  1. Vispa upp äggen för hand
  2. Vispa i grädden
  3. Riv osten och rör i äggsmeten
  4. Smaka ev av med lite peppar.

 

Recept Gremolata

Ingredienser:

  • Rivet skal av 1/2 citron
  • 2 tsk hackad färsk/fryst persilja
  • 1 riven/krossad vitlök

Gör så här:

  1. Riv citronskalet på den näst finaste sidan på rivjärnet.
  2. Hacka färsk persilja eller använd fryst persilja.
  3. Riv, krossa eller pressa en vitlök (det blir lite mildare smak om man river vitlöken på rivjärn jämfört med om man pressar i en vitlökspress).
  4. Blanda ihop alla ingredienserna och servera till soppan att strös på.

 

Caprese – Italiensk mozzarella och tomatsallad

Tomat, mozzarella och basilika är en klassisk italiensk kombination som kallas caprese. Buffelmozzarella är smakrikast, men det fungerar även med mozzarella gjord på komjölk.
I Italien får man ofta tomaterna och osten upplagt, men får krydda själv och salladen bör inte göras allt för långt i förväg, men jag tycker den blir godare om den får stå och ‘gotta’ till sig en liten stund. Men allra viktigast är att tomaterna förvaras i rumstemperatur för att de ska smaka så mycket som möjligt.
4pers
Ingredienser:
  • 1-2 tomater (beroende på storlek)
  • 1 mozzarella à 125 g
  • ca 5 basilikablad
  • olivolja av god kvalite
  • balsamvinäger
  • salt
  • nymald svartpeppar
Gör så här:
1. Skiva tomater och ost. Varva skivorna på ett  uppläggningsfat eller som portioner på förrättstallrikar.
2. Rulla ihop basilikabladen, strimla tunt och strö på tomaterna och osten.
3. En liten stund före serveringen: Strö på lite salt och nymald peppar och ringla över  rikligt med olivolja och sparsamt med balsamvinäger