Crunchy musli/granola – lchf/paleo

Den här blev krispig och jättegod. Man kan byta ut fröer och nötter mot de fröer och nötter man önskar eller har hemma. Byter du ut smöret till kokosfett blir den paleo.

Ingredienser till cirka fem dl musli:

  • 2 äggvitor
  • 100 gr , el ca 2 dl sötmandel el blandade nötter, jag tog hälften paranöt och hälften hasselnöt
  • o,5 dl skalade sesamfrön (ca 2 msk)
  • 0,5 dl krossade linfrö
  • 0,5 dl solrosfrö
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosnötsmjöl (man kan ta 1/2 dl mandelmjöl istället)
  • 70 g kokosflingor (lite drygt 1,5 dl)
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemummaimage
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Knivsudd stevia om man önskar lite sötare
  • 1 nypa salt
  • 75 g  rumstempererat smör eller kokosfett, eller både och.

Gör din musli så här:

  1. Sätt på ugnen på 150 grader.
  2. Vispa äggvitan bubblig.
  3. Hacka nötterna grovt.
  4. Blanda sedan ner de torra ingredienserna och de hackade nötterna i äggvitan.
  5. Fördela smöret med fingrarna tills konsistensen är sammanhängande och du kan forma en stor klump.
  6. Smula sedan ”klumpen” grovt över en plåt som du ställer in i ugnen i cirka 15-20 minuter.
  7. Rör runt försiktigt var tredje-femte minut. Rör du för mycket kommer det bara bli smulor kvar på plåten, och jag älskar stora bitar.
  8. Nötterna ska vara krispiga utan att smulorna bränns. Då är det klart. Låt svalna helt.

Enkla tunna LCHF pannkakor

Ingredienser:

  • 6 ägg
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 2 dl vispgrädde
  • ca 1/2 tsk vaniljpulver
  • lite salt
  • smör och/eller kokosfett till stekning

 

Gör så här:

  1. Vispa upp ägg och fiberhusk.
  2. Vispa i grädden, vaniljpulvret och saltet.
  3. Stek i rikligt med fett i medelvarm panna.

Servera till exempel med kanel,  steviasylt och/eller smält smör. Hos oss brukar vi även ha bacon till. Vill man lyxa till det är det gott med vispad grädde hemgjord hallonsylt.

 

Långpannebröd a la LCHF

Sist jag gjorde kesobröd blev det så gott, så jag tänkte att nästa gång får det bli dubbel sats. Givetvis blev det lite ändringar i detta receptet och ett ljust bröd eftersom minstingen inte är så förtjust i bröd med synliga frön i.

Stor sats som blir nästan en hel långpanna:

  • 250 gr keso (1 liten burk el en halv stor burk)
  • 6 ägg
  • 5 dl mandelmjöl
  • 1 dl pofiber
  • 6 msk kokosnötsmjöl
  • 1 dl sesamfrö
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk kokosolja el smör
  • ca 1 tsk salt

Gör så här:

  1. Mixa keson slät i en matberedare, tillsätt äggen och kör en stund till.
  2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
  3. Tillsätt äggmixen i det torra, rör ihop till en deg.
  4. Platta ut degen på baplåtspappersklädd plåt, räcker till ca 1 plåt.
  5. Skåra rutor i degen.
  6. Grädda i 225° i ca 10-12 min.

image

”äggmjölk” till LCHF latte el LCHF varm choklad

imageIngredienser till minst 2 koppar:

  • 2-3 äggulor
  • 50-100 gr smör
  • 3-5 dl kokhett vatten

Gör så här:

  • Separera vitan från gulan
  • Häll äggulorna i en hög smal behållare
  • Hyvla 50-100 gr smör i bunken med äggulor
  • Koka upp Vattnet
  • Häll vattnet över smör och äggulor medans du mixar med mixerstaven.
  • Detta blir ett härligt krämig och lite skummig mjölkliknande dryck.

Den är jättegod att använda till latte eller varm choklad.
Vill man göra varm choklad blandar man 2 tsk kakao med lite stevia (ca 1 knivsudd) och ev 1 krm vaniljpulver.
Kakaoblandningen rörs i äggmjölken

Tunna LCHF pannkakor

Nu har jag testat ytterligare ett recept på LCHF pannkakor. Dessa gjorde jag lite tunnare, mer lika ‘vanliga’ svenska pannkakor. Det blev lite ”man tager vad man haver” som grund till detta recept, så det går att byta ut lite efter vad man har hemma. Det går också enkelt att göra om till Paleo genom att bara ta mandelmjölk och kokosgrädde.

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 1/2 dl mandelmjölk
  • 1/2 dl kokosgrädde
  • 1 dl grädde
  • 1 dl yoghurt
  • 1/2 dl philadeliaost
  • ca 1 msk fiberhusk
  • 1 krm vaniljpulver
  • knivsudd salt
  • lite kanel och/eller kardemumma om man vill ha lite mer smak.

Gör så hör:

1. Vispa philadelfiaost smidigt.

2. Vispa i fiberhusken i osten.

3. Vispa i äggen och sen resten av ingredienserna

4. Låt smeten stå några minuter för att svälla, den blir lättare att steka då.

5. Smält smör och gärna kokosfett i stekpanna.

6. Stek på medelvärme tills gyllenbruna.

Servera med kanel och eller hemgjord hallon eller jordgubbssylt, sötad med stevia.

 

Kanongoda LCHF frallor



image

Dessa frallor blev ovanligt luftiga och porösa för att vara LCHF frallor. Kommer absolut göra dessa igen.
Orginalreceptet är från Jills. Mat blogg, http://www.jillsmat.se

Ingredienser till ca 12 st:

100 g smör
4 ägg
4 dl fet yoghurt (helst Rysk)
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
4 dl mandelmjöl
2 dl pofiber*
4 msk fiberhusk
Vallmofrön (eller exempelvis solrosfrön, pumpafrön, sesam, riven ost etc)

* Jag har varit lite skeptisk till pofiber, men det blir väldigt liten del av frallorna egentligen. Pofiber innehåller 12g/100g kolhydrater, i detta fallet innehåller 1 dl pofiber cirka 2-3 gram kolhydrater, utslaget på totalen blir det väldigt lite.

Gör så här:
Vispa samman ägg, ”halvsmält” (så det lätt går att blanda ihop) smör, yoghurt, salt och bakpulver.
Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna.
Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast.
Forma till 12 stycken mini baguetter.
Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön.
Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.


http://track.double.net/click/?channel=50032&coupon=111

Supergod LCHF mysli igen!



Ett av mina första inlägg var den här supergoda myslin som har blivit en favorit här hemma och är omtyckt av många andra också. Receptet har varit lite svårt att hitta här på bloggen, därför publicerar jag det igen. Hoppas det blir lättare att hitta nu.

mysli i glasburk

 

Ingredienser:

  • 1,5 dl sesamfrö (oskalade)
  • 1,5 dl  krossadelinfrön (eller physilliumfrön)
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 dl hackade nötter (mandel, hasselnötter, valnötter, paranötter eller pinjenötter)
  • 2 dl kokosflingor
  • 1-2 tsk kanel (valfritt)
  • 1-2  tsk ekologiskt vaniljpulver (valfritt)
  • 1 dl kokosolja (coconut oil utan smak)
  • 1 dl vatten

Gör så här:

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Rör ihop alla ingredienser i en bunke och låt stå i 15 min.
  • Fördela müslin på en bakplåt och rosta i ugn i 10-20 minuter tills den fått fin färg.

Mycket gott på turkisk /rysk yoghurt blandad med lite grädde och några hallon på, funkar även som dessert.

Sist gjorde jag en lyxigare variant till jul med cocoanibs och flagad rostad kokos.

M2.2

Lchf kesoplättar/frukostpannkakor

20131215-115111.jpg

”Godast hittills, dom blir bara godare och godare”, familjens respons i morse på dessa frukostpannkakor. Så då måste jag skriva ner receptet innan jag glömmer det och publicerande ännu ett frukostpannkaksrecept. Jag hittade inspiration på en annan Cecilias blogg, http://www.ceciliafolkesson.se, men givetvis ändrade jag en del ;-)
Ett tips när man gör lite tjockare pannkakssmet är att spritsa ut smeten till rundlar, blir väldigt smidigt. Se översta bilden, sen flyter de ihop och får ett fint mönster.

Ingredienser:

  • 500 gr keso
  • 5 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 msk fiberhusk
  • 1tsk bakpulver
  • 1 liten nypa salt

Gör så här:

  1. Mixa keson slät i matberedare.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och kör till en slät smet.
  3. Låt stå ca 10 min
  4. Häll smeten i spritspåse och spritsa små rundlar i stekpanna med smör och ev kokosfett.
  5. Jag brukar börja i mitten när jag spritsar.

Frukostfrallor – LCHF

image

Här är ytterligare ett recept på goda LCHF-frallor. Kanske lite för mycket kolhydrater för den som är kör väldigt strikt LCHF eftersom det är Pofiber i, men för den som är lite liberal funkar de, och det blir fin konsistens på dessa. Ursprungsreceptet är hämtat från Åses blogg, http://56kilo.se

Ingredienser:

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl pofiber
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 krm bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 2 dl gräddfil, (funkar även med turkisk yoghurt eller creme fraiche)
  • 3 msk vatten
  • 3 msk smält smör eller kokosfett
  • uppfispat ägg + solrosfrö, sesamfrö och/eller vallmofrö att strö på

Gör så här:

  1. Vispa äggen fluffiga.
  2. Vispa ner gräddfilen och det smälta fettet.
  3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner.
  4. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
  5. Sätt ugnen på 225 °
  6. Rulla försiktigt till bullar med blöta händer.
  7. Lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och strö frön över.
  8. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.