Caprese – Italiensk mozzarella och tomatsallad

Tomat, mozzarella och basilika är en klassisk italiensk kombination som kallas caprese. Buffelmozzarella är smakrikast, men det fungerar även med mozzarella gjord på komjölk.
I Italien får man ofta tomaterna och osten upplagt, men får krydda själv och salladen bör inte göras allt för långt i förväg, men jag tycker den blir godare om den får stå och ‘gotta’ till sig en liten stund. Men allra viktigast är att tomaterna förvaras i rumstemperatur för att de ska smaka så mycket som möjligt.
4pers
Ingredienser:
  • 1-2 tomater (beroende på storlek)
  • 1 mozzarella à 125 g
  • ca 5 basilikablad
  • olivolja av god kvalite
  • balsamvinäger
  • salt
  • nymald svartpeppar
Gör så här:
1. Skiva tomater och ost. Varva skivorna på ett  uppläggningsfat eller som portioner på förrättstallrikar.
2. Rulla ihop basilikabladen, strimla tunt och strö på tomaterna och osten.
3. En liten stund före serveringen: Strö på lite salt och nymald peppar och ringla över  rikligt med olivolja och sparsamt med balsamvinäger

Frittata

I italien finns en variant på omelette som heter frittata, den stora skillnaden är att den innehåller grädde. Man kan variera den med olika smaker beroende på vad man har hemma.

Ingredienser till 2 pers:

  • 1 bit zucchini (ca 10 cm)
  • 1-2 msk smör
  • 1/2 grön paprika
  • Lite strimlad salami, stekt bacon eller skinka.
  • 5 ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl riven parmesanost

Gör så här:

  1. Skiva zuchhini och stek i smör.
  2. Tillsätt en halv grön strimlad paprika och strimlad salami eller bacon, stek några minuter.
  3. Vispa 5 ägg och 1 dl vispgrädde och riven ost.
  4. Krydda smeten med salt och peppar.
  5. Slå allt över det förstekta och låt steka på svag värme, med lock.
  6. Vänd efter cirka 5 minuter med hjälp av en tallrik, eller låt den steka färdigt på svag värme utan att vända.

Servera gärna med en klick rysk yoghurt och färsk spenat eller ruccola.

 

 

Grekiska biffar med tsatsiki

Ingredienser:

  • 500 gr blandfärs
  • 1 dl grädde
  • 1 ägg
  • 0,5 rödlök
  • Oregano
  • 1 fetaost block
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

 

  1. Blanda nötfärsen med ägg, grädde, oregano, salt och peppar.
  2. Riv rödlöken på det grova och blanda ner i färsen.
  3. Smula ner fetaosten i färsen.
  4. Forma fyra biffar och stek i smör i stekpanna.

 

TsatsikiIMG_0396

Ingredienser:

  • 1 gurka
  • 1 tsk salt
  • 2 dl rysk eller turkisk yoghurt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 krm svartpeppar
  • en skvätt olivolja

Gör såhär

• Riv gurkan med ett rivjärn. Krama ur vattnet och salta.
• Häll i yoghurt, pressad vitlök.
• Peppra och häll i lite olivolja

 

Tips!

• Låt stå en stund för mer smak

 

Grekisk sallad

Grekisk sallad för 2 pers:

Ursprungsreceptet hämtat från www.levamedlchf.se

http://levamedlchf.se/kategorier/

Ingredienser

    • 1 påse grön sallad (ca 65 g)
    • 1 tomat
    • ½ gurka
    • 1 grön paprika
    • ½ rödlök
    • 20 svarta oliver
    • 150 g fetaost
    • 3 msk olivolja
    • 1 msk vitvinsvinäger
    • lite oregano
    • Svartpeppar

Gör såhär

  1. Fördela salladen på två tallrikar
  2. Skiva tomaterna och gurkan.
  3. Ta bort kärnhuset ur paprikan och skär paprikan i ringar
  4. Skala löken och skiva tunt.
  5. Fördela oliver över salladen.
  6. Smula fetaost över.
  7. Ringla över olivolja och vinäger.
  8. Krydda med oregano och några varv med pepparkvarnen (eller grovmalen)