LCHF Matpaj med frasig pajbotten

20130827-212659.jpg

I mitt ”förra liv” före LCHF gjorde jag ofta pajer. Något som är fantastisk med paj är att lite rester kan förvandlas till en fantastiskt god bjudrätt. Men sedan jag började med LCHF har det inte blivit så många pajer och först nu har jag hittat ett riktigt gott recept på pajdeg, frasigt och lite knaprigt. Fyllningen kan man ju variera som man vill, kan även funka till efterrättspaj. Det ska jag testa snart.
Receptet är inspirerat av Åse och hennes blogg www.56kilo.se

Pajdeg

Ingredienser:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl skalade sesamfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 25 g smör och 25 g kokosolja, smakfri
  • el 50 g smör
  • 1 ägg

Gör så här:

1.Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer
2.Blanda ner resterande av i ingredienserna i mjölet och mixa till en deg.
3.Tryck ut degen i pajform eller springform och nagga botten med gaffel.
4.Låt pajbotten vila i kylskåp ca 30 min.
5.Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 gr.

Fyllning

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt, peppar
  • 200 gram ost
  • ca 200 g skinka, salami och/eller salsiccia

Gör så här:
1. Riv 200 gram ost, gärna en smakrik som västerbotten, men det går bra att blanda olika.
2. Strimla skinka och/eller salami och ev salsiccia, ca 200 g
3. Lägg skinka och ost i skalet.
4. Riv eller pressa vitlöken.
5. Vispa ihop ägg, grädde och smaksätt med salt och peppar, riven och ev någon örtkrydda.
6. Häll äggblandningen över osten och skinkan.
7. Grädda i ca 35 minuter.

Enkel rätt med fläskytterfilé!

Skivad fläskytterfilé i ugnEnkel rätt med mycket lite förberedelser, men lite längre tid i ugnen.

Suverän även som festrätt och funkar kanonbra med kycklingfilé och benfria fläskkotletter.

175 grader ca 90 min

  • ca 700 g fläskytterfilé
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl grädde
  • 1/2 tsk sambalolek
  • 3 msk soja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 vitlök, pressad, riven eller krossad

Gör så här:

  1. Skiva fläskytterfilén i ca 1,5 cm skivor.
  2. Lägg skivorna i en ugnssäker form.
  3. Rör ihop resten av ingredienserna till en slät sås.
  4. Häll såsen över köttet och sätt in i ugnen.

Kan serveras med stekt zucchini, sallad eller ris, beroende på hur lite/mycket kolhydrater man vill ha.

Fina fiskgrytan!

Skärmavbild 2013-01-22 kl. 22.28.35Som fiskardotter lagar jag gärna fiskrätter och gör gärna nya varianter på rätter jag hittar. Här är en ny och mycket god fiskgryta som hela familjen tyckte mycket om. Även denna rätt går givetvis att variera lite beroende på vad man har hemma. För en ännu festiligare rätt kan man kan till exempel slänga i lite räkor i slutet.

Ingredienser:

  • 50 g smör
  • 400 g vit fiskfilé, gärna torsk
  • 1 gul lök
  • 10 cm zucchini
  • 1 röd paprika
  • 8 bitar broccoliIMG_0027
  • 1 citron
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk hackad dill
  • salt och peppar
  • 200 g färskost (philadelphiaost eller ICAs färskost)
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl creme fraiche

Gör så här:

Om man vill göra det trevligt för sig kan man göra en ”mice en place”  kökspråk förförberedelser och gör allt i ordning innan man börjar tillagningen, se bild ovan.

  • Hacka löken
  • Smält smöret i en stekpanna eller gryta oh fräs löken.
  • Dela zucchini i bitar och fräs en stund i lökfräset.
  • Pressa citronen och riv 1/2 msk citronskal.
  • Tillsätt alla kryddor och citronen.
  • Lägg i grädde, crème fraîche och philadelphiaost.
  • Dela fisken i bitar och salta och peppra lite lätt.
  • Lägg ner fisken i grytan.
  • Puttra tills fisken är färdig, ca 10 min.

Jag serverade grytan med ”Oopsiebröd” (glutenfria lågkolhydrat bröd, recept på det kommer snart)

Cecilias surprise biffar!

Cecilias surprise biffar

Då var det dags för ett helt nytt spännande recept som hela familjen uppskattade väldigt mycket. Men barnen tyckte jag skulle ändra namn från sillbullar till något annat, så därav namnet. Men bli inte skrämda av den udda blandningen av köttfärs och sill, våga testa och bli överraskad ;-)

Förutom att de var jättegoda är de också väldigt nyttiga och billiga!

Ingredienser till biffarna:

  • 200 g skinn och benfria sillfileér (jättefina 2:or enligt min pappa som är gammal fiskare)
  • 200 g blandfärs
  • 1 ägg och 1 äggula
  • 1 dl grädde
  • 100 g restkött av t.ex. skinka (jag tog rökt skinka)
  • 1 gul lök
  • 1 msk majonnäs
  • 1 tsk dijonsenap
  • smör till stekning
  • salt och peppar

Kall dillsås:

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 msk dill
  • Salt och peppar

Till servering:

Stekta strimlade morötter eller andra grönsaker

Gör så här:

  • Mixa sillen till färs i matberedare
  • Skär restköttet i mycket små bitar.
  • Skala löken. Riv den ena, finhacka och bryn den andra i lite smör i en stekpanna.
  • Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en slät smet, det blir en ganska lös smet.
  • Rör ihop ingredienserna till den kalla såsen medans smeten står till sig.
  • Strimla morötterna fint och stek i smör på mellanstark värme, tills de är mjuka. Salta med lite flingsalt gärna havssalt.
  • Bryn smör i en stekpanna och klicka i smeten och platta till så det blir som biffar. Stek dem gyllenbruna ca 3 minuter på varje sida.