Jordgubbspaj med jordgubbsmousse

”Helt fantastisk god, något utöver det vanliga” sa barnen.

20140613-233052-84652087.jpg

Kall jordgubbspaj med jordgubbsmousse och färska jordgubbar, perfekt till midsommar.

Ingredienser

Mandelbotten:

  • 75 g mjukt smör
  • ca 1 1/2 msk sötströ på Stevia, har du koncentrerad stevia behövs mindre.
  • 1 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 finriven bittermandel
  • 1/2 dl kokosmjöl

Jordgubbsmousse:

  • 1 gelatinblad
  • 125 g frysta eller färska jordgubbar
  • ca 1 msk Stevia strö
  • Frön från 1/3 vaniljstång
  • 30 g smetana el creme fraiche
  • 1 1/2 dl vispgrädde

Topping:
skivade färska jordgubbar

Limegelé:

  • 2 gelatinblad
  • 1/2 dl vatten
  • ca 1 msk stevia strö
  • saft fr 1-2 limefrukter

Gör så här:

Mandelbotten:

  1. Vispa smör och sötning
  2. Tillästt ägget och vispa lite till
  1. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
  2. Tryck ut pajdegen i pajform, gärna med löstagbar kant.
  3. Ställ kallt i ca 30 min (så skalet inte sjunker ihop vid grävning)
  4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12 min.
  5. Ställ kallt för att svalna.

Jordgubbsmousse:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min.
  2. Skiva jordgubbarna och hetta upp dom med sötning och vaniljfröna.
  3. Värm tills jordgubbarna blivit lagom mosiga.
  4. Rör ner gelatinet i det varma jordgubbsmoset.
  5. Tillsätt smetanan och blanda väl.
  6. Vispa grädden och vänd ner den i moussen.
  7. Fyll pajskalet med moussen.
  8. Lägg på rikligt med skivade jordgubbar i ett fint mönster.
  9. Ställ pajen kallt.

Limegelén:

  1. Hetta upp vatten, sötning och saft från lime.
  2. Rör ner 2 gelatinblad i saften.
  3. Ställ kallt så att gelén börjar tjockna lite
  4. Skeda upp gelen över jordgubbarna
  5. Tjocknar gelén för mycket an man hetta upp den lite lätt igen.
  6. Ställ pajen kallt fram tills serveringen.

Fredagsmys a la LCHF

Ikväll på studiecirkeln jag har i LCHF tjuvstartade vi med fredagsmys och gjorde både goda snacks, pizza, paj och glass. Det var mycket uppskattat och blev fantastiskt gott.

Alla recepten finns nu på bloggen:

Parmarullar

Ostchips

Köttfärspaj

Pizza

Coleslaw

Vaniljglass med chokladsås, varma hallon och grädde.

 

LCHF Matpaj med frasig pajbotten

20130827-212659.jpg

I mitt ”förra liv” före LCHF gjorde jag ofta pajer. Något som är fantastisk med paj är att lite rester kan förvandlas till en fantastiskt god bjudrätt. Men sedan jag började med LCHF har det inte blivit så många pajer och först nu har jag hittat ett riktigt gott recept på pajdeg, frasigt och lite knaprigt. Fyllningen kan man ju variera som man vill, kan även funka till efterrättspaj. Det ska jag testa snart.
Receptet är inspirerat av Åse och hennes blogg www.56kilo.se

Pajdeg

Ingredienser:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl skalade sesamfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 25 g smör och 25 g kokosolja, smakfri
  • el 50 g smör
  • 1 ägg

Gör så här:

1.Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer
2.Blanda ner resterande av i ingredienserna i mjölet och mixa till en deg.
3.Tryck ut degen i pajform eller springform och nagga botten med gaffel.
4.Låt pajbotten vila i kylskåp ca 30 min.
5.Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 gr.

Fyllning

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt, peppar
  • 200 gram ost
  • ca 200 g skinka, salami och/eller salsiccia

Gör så här:
1. Riv 200 gram ost, gärna en smakrik som västerbotten, men det går bra att blanda olika.
2. Strimla skinka och/eller salami och ev salsiccia, ca 200 g
3. Lägg skinka och ost i skalet.
4. Riv eller pressa vitlöken.
5. Vispa ihop ägg, grädde och smaksätt med salt och peppar, riven och ev någon örtkrydda.
6. Häll äggblandningen över osten och skinkan.
7. Grädda i ca 35 minuter.