Oopsies -LCHFbröd

 

IMG_1596

Ibland vill man ha en ersättning till vanligt bröd och då är OOpsies ett spännande alternativ. Det är väldigt annorlunda i konsistensen, men jättegott och smidigt att ha i frysen eftersom det tinar så snabbt.

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 100 gr philadelfiaost
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • knivsudd salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150°
  2. Dela äggen, vitorna och gulorna var för sig.
  3. Vispa gulorna itllsammans med philadelfiaosten tills det blir en slät smet.
  4. Vispa äggvitorna till hårt skum.
  5. Tillsätt försiktigt fiberhusk och bakpulver till äggvitan.
  6. Vänd försiktigt ner äggulesmeten i vitorna.
  7. Klicka ut 5-8 oopsies på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Strö ev frön eller riven ost på, endast fantasin sätter gränser
  9. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min.

Funkar kanonbra att använda till smörgåsar med tex hyvlat smör, skinka och ost, eller äggsallad (hackat ägg blandat med majonnäs).

LCHF Kladdkaka

IMG_0026LCHF Kladdkaka

Den här varianten blev suveränt god och uppskattades även av de som inte äter LCHF. Ursprungsreceptet är hämtat från 56kilo.se bloggen.

Man kan använda mörk choklad fr 70% och uppåt. Sist blandade jag lite med 70%, 86% och 70% med chili. Man tager vad man haver…

Ingredienser:

  • 200 g mörk choklad fr 70% och uppåt.
  • 200 g smör
  • 2 msk sockerersättningsströ (tex stevia
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 4 ägg

Gör så här:

  1. Smält smör och choklad på låg värme.
  2. Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.
  3. Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund.
  4. Häll i springform eller vanlig pajform och grädda i 200 grader i 6 minuter.
  5. Låt stå kallt.
  6. Servera med en klick vispgrädde och valfria bär, hallon är väldigt gott till!

LCHF Matpaj med frasig pajbotten

20130827-212659.jpg

I mitt ”förra liv” före LCHF gjorde jag ofta pajer. Något som är fantastisk med paj är att lite rester kan förvandlas till en fantastiskt god bjudrätt. Men sedan jag började med LCHF har det inte blivit så många pajer och först nu har jag hittat ett riktigt gott recept på pajdeg, frasigt och lite knaprigt. Fyllningen kan man ju variera som man vill, kan även funka till efterrättspaj. Det ska jag testa snart.
Receptet är inspirerat av Åse och hennes blogg www.56kilo.se

Pajdeg

Ingredienser:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl skalade sesamfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 25 g smör och 25 g kokosolja, smakfri
  • el 50 g smör
  • 1 ägg

Gör så här:

1.Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer
2.Blanda ner resterande av i ingredienserna i mjölet och mixa till en deg.
3.Tryck ut degen i pajform eller springform och nagga botten med gaffel.
4.Låt pajbotten vila i kylskåp ca 30 min.
5.Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 gr.

Fyllning

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt, peppar
  • 200 gram ost
  • ca 200 g skinka, salami och/eller salsiccia

Gör så här:
1. Riv 200 gram ost, gärna en smakrik som västerbotten, men det går bra att blanda olika.
2. Strimla skinka och/eller salami och ev salsiccia, ca 200 g
3. Lägg skinka och ost i skalet.
4. Riv eller pressa vitlöken.
5. Vispa ihop ägg, grädde och smaksätt med salt och peppar, riven och ev någon örtkrydda.
6. Häll äggblandningen över osten och skinkan.
7. Grädda i ca 35 minuter.

Scones a la LCHF

scones

Ingredienser till 2 stora kakor scones:

  • 6 ägg
  • 1 liten burk keso (250g)
  • 1,5 dl kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 msk linfrö
  • 2 msk mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk kokosfett (utan smak)
  • 1/2 tsk salt

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  2. Mixa keso och ägg slätt i en hög smal bunke.
  3. Smält kokosfettet.
  4. Blanda äggsmeten och kokosfettet i de torra ingredienserna och blanda till jämn smet.
  5. Forma till två stora scones.
  6. Gör två snitt (blir 4 tårtbitar i varje) och nagga.
  7. Strö sesamfrö eller vallmofrö över.
  8. Grädda i ca 10 min i 200 °.
  9. Ändra sen till grill och kör ca 2 min för extra färg.