Fantastiskt god ugnsomelett med ‘skinkstuvning’

imageimage

 

 

 

 

Äntligen har jag gjort en ugnsomelett. Det var ju väldigt smidigt och blev fantastiskt gott. Man kan ju välja vilken stuvning man villa ha; skinka, svamp, räkor…

 
 

 
 

 

 

Ingredienser till omeletten:

  • 1 dl grädde
  • 4 ägg
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Smör till formen

 

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Koka upp grädden och ta av från plattan (Valfritt, men omeletten får en lite finare konsistens då)
  3. Vispa äggen och tillsätt grädde, salt och svartpeppar.
  4. Häll smeten i en smord ugnssäker form och grädda sedan mitt i ugnen i ca 20 minuter. 

     
     

    Ingredienser skinkstuvning:

  • ca 200 gr rökt eller kokt skinka
  • 1/4 purjo eller gul lök
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • Smör till stekning
  • Salt & peppar
  • 1,5  dl vispgrädde
  • 0,5 dl färskost
  • ca 0,5 del riven ost
  • Salt & peppar
  • ev oregano

 

Gör så här:

  1. Ansa purjon och strimla fint, eller finhacka löken.
  2. Finhacka eller riv vitlöken
  3. Tärna eller strimla skinkan
  4. Smält smöret i en kastrull.
  5. Fräs löken mjuk i smöret.
  6. Tillsätt skinkan och fräs så den får lite färg.
  7. Häll  på grädde och färskost och puttra lite.
    Fördela stuvningen över omeletten och garnera med persilja eller annat grönt.

Friterad kapris – spännande tillbehör/krydda!

När vi var på den italienska restaurang Enoteca Maglia fick vi testa något nytt på carpaccion, friterad kapris. Det var grymt gott, helt annorlunda smak och spännande att ha på carpaccion. Givetvis ville jag testa detta själv, så det blev som lite extra krydda och tillbehör till maten ikväll. Kvällens middag var örtkryddade köttbullar i tomatsås. Den friterade kaprisen kan man ha till allt möjligt, den ser kanske inte så jätterolig ut, men den fick en mycket god nötig smak och smakar nästan som godis.

Skärmavbild 2014-10-20 kl. 22.28.22Ingredienser:

  • Kapris
  • naturell olja (jag blandade rapsolja och kokosfett)

Gör så här:

1. Låt kaprisen rinna av i en sil

2. Hetta upp oljan i en gryta, det behövs inte så mycket eftersom kaprisen är ganska liten.

3. Lägg i kaprisen och låt den fritera någon minut tills den fått lite färg, smaka gärna på en så att den inte blir bränd.

 

Ugnsrostade körsbärstomater!

imageimageimageJag hade några körsbärstomater som höll på att bli för gamla och hittade ett suveränt recept, ugnsrostade tomater. Hjälp vad enkelt och gott detta var!

Ingredienser:

  • 1 pkt körsbärstomater
  • några färska basilikablad
  • 1-2 msk olivolja
  • lite havssalt

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Skölj och halvera tomaterna.

3. Ringla olivolja i en ugnsfast form och lägg i tomaterna.

4. Strimla basilikan, jag tycker det blir smidigt om man lägger bladen i en hög, rullar ihop dom och sedan skär tunna strimlor.

5. Strö basilikan över tomaterna.

6. Strö lite havssalt på tomaterna.

7. Ringla olivoljan över allihopa och blanda runt lite.

8. Sätt in i ugnen i ca 30 min.

9. Dessa är även goda kalla, häll på lite extra olivolja och förvara kallt i glasburk.

Vitlöksstekt Shitakesvamp

imageOm man gillar svamp, vilket jag nyss lärt mig att göra är det här  ett fantastiskt gott tillbehör till kött, vitlöksstekt shitakesvamp. Jag kan tänka mig att det även är gott med annan svamp som champinoner.

Ingredienser:

  • ca 500 gr shitakesvamp
  • ca 2 msk smör
  • 1-2 vitlöksklyftor (beroende på hur starkt man vill ha)
  • 1/2-1 färsk chilipeppar  (beroende på hur starkt man vill ha)
  • lite havssalt

 

Gör så här:

1. Skölj och torka av svampen.

2. Dela svampen i kvartar.

3. Riv eller krossa vitlöken (blir mildare än om man pressar)

4. Finhacka chilipepparn

5. Smält smöret i en stekpanna tills det får lite färg.

6. Fräs svampen, vitlöken och chilipepparn tills det mjuknar.

7. Smaka av med lite salt.

8. Varsågod och njut!

 

Åter efter sommaren med ny inspiration och lyxigt vispat smör!

Nu har jag haft en liten bloggpaus i sommar, men nu är det dags för nya tag, nya recept och tankar.

Kryddsmör är ju ett fantastiskt tillbehör till köttet, kycklingen, fisken eller varför inte till ägget. Sen har jag varit nyfiken på vispat smör som jag fått på restaurang ibland.

Så nu har jag testat och lyckats och det blev verkligen gott.

20140827-212007.jpg

Ingredienser:
300 g smör

Gör så här:

1. Smält 75 g av smöret långsamt i en kastrull eller rostfri kanna.
2. Skär resterande smör i små bitar.
3. När smöret har smält, drag av kastrullen från värmen.
4. Blanda ner smörbitarna, några i taget, samtidigt som du vispar med elvisp.
5. Vispa tills blandningen blir ljus och luftig. (Om smöret känns varmt kan man sätta bunken i ett kallt vattenbad när man vispar.)
6. Man kan smaksätta som man önskar.
7. Klassiskt är ju vitlökssmör, då river man i lite vitlök och ev lite citron och persilja.
8. En grymt gott smör var det pestoinspirerade smöret, med färsk basilika, riven parmesan, lite riven vitlök och mosade rostade pinjenötter.
9. Spritsa ut portionsklickar på en bit bakplåtspapper, eller fyll en vacker skål och ställ in i kylen. Tänk på att ta ut smöret en stund innan servering, så att det hinner mjukna. Särskilt om det har stått i kylskåp över natten.

20140830-092213.jpg

Äntligen lyckas jag med majonnäs!


 

Ingredienser till Majonnäs

Ingredienser till Majonnäs

Hemmagjord majonnäs är ju så mycket nyttigare än den köpta eftersom den inte innehåller socker och en massa andra konstiga tillsatser. Så efter att ha testat en massa olika recept och instruktioner och misslyckats ett antal gånger lyckades jag till sist. Det gäller att inte ge upp! Det jag även har lärt mig av alla mina misslyckade majonnäser är att jag nu kan beskriva vad som krävs för att lyckas. Om man lyckas hela tiden vet man inte vad som kan gå fel och kan ju inte då heller riktigt beskriva för andra hur man ska göra. Sen går det även lättare och lättare att göra den. Nu gör jag nästan en omgång i veckan :-)

Det viktigaste tror jag är att alla ingredienserna är rumstemperade och för att få dom till det så har jag ett litet knep.

Ingredienser:

  • 2 äggulor
  • 1/2 msk vitvinsvinäger
  • 1/2 msk dijonsenap (man kan ta mer om man vill ha starkare smak)
  • salt och peppar
  • 3-4 dl naturell rapsolja (jag tycker det blir för kraftig smak av rapsoljan om man använder en smakrik olja)

 

 

Cecilias majonnäs

Gör så här:

  1. Ha alltid rapsoljan i skafferiet eller framme ( ej i kylen)
  2. Häll äggulorna i en smal bägare som man även kan vispa i sen.
  3. Häll i senapen ocb vinägern och vispa tills det blandar sig med elvisp.
  4. Kör ägguleblandningen i mikron tills det blir rumstemperatur, i min mikro kör jag på full effekt mellan 10-15 sek. Här gäller det att vara jätteförsiktig, kör man för länge koagulerar äggulan och det vill vi inte, blandningen ska bara komma upp i rumstemperatur.
  5. Vispa sedan i oljan droppvis med elvispen i den höga bunken, jag brukar börja på mellan hastighet och sen ökar jag till fullt och vispar tills fast och fin konsistens.
  6. Smaksätt sedan med salt och peppar.

Voila! En god och fantastiskt fin  och gul majonnäs utan en massa färgämnen.

 

 



 

 

 

 

 

 

Lyxig sallad



imageMatig sallad som tillbehör till helstekt kalventrecote med salviasmör, otroligt gott.
Ingredienser:

  • 200 gr blandade gröna salladsblad, som mangold, spenat och ruccola
  • 200 gr gröna bönor
  • 1 vitlök
  • Smör
  • Ev stekt bacon i småbitar
  • Parmesanost
  • Ev. Rostade hasselnötter

Dressing:

  • 1/2 citron
  • 2 msk olivolja
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Stek bönorna med krossad vitlök i smör, låt kallna.
  2. Hyvla parmesanosten tunt
  3. Rosta hasselnötter ( kan uteslutas)
  4. Blanda alla ingredienser till dressingen.
  5. Blanda ihop allt till salladen.



Grönkålsgratäng – LCHF

Monique Forslund skrev i sin kokbok ”LCHF-på riktigt” att hon inte trodde hon skulle gilla något med brysselkål, men av denna gratängen ville hon gärna ta en portion till. Detta stämde även för mig och med grönkål. Det blev en helt suverän gratäng. Nästa gång ska jag testa med brysselkål.

20140222-163418.jpg

 

Ingen jättetjusig bild på gratängen, men god var den som sagt…

Ingredienser:

  • 300 gr grönkål (jag tog fryst som jag tinade i mikron)
  • 1 gul lök
  • 2-4 vitlöksklyftor
  • 1 pkt bacon
  • 1 burk smetana (kan ersättas med crème fraîche)
  • 4 dl riven ost

Gör så här:

  1. Hacka löken och pressa eller riv vitlöken.
  2. Fräs 1 pkt finhackad bacon i smör.
  3. Blanda grönkål och lök.
  4. Smörj en ugnsfast form.
  5. Lägg i grönkålen i botten på formen.
  6. Strö över bacon.
  7. Bred över smetana.
  8. Riv ost och strö över.
  9. Gratinera i 200° i ca 20 min.

Gratängen kan ätas som egen rätt med lite sallad till, eller som ett tillbehör till kött eller kyckling. Jag serverade den till grillade kycklingklubbor, det var smaskens.

Parmasnurror – underbart god LCHF aptitretare

parmasnurror6parmasnuror4Parmasnurror kallar jag mina små aptitretare som jag har upptäckt är perfekt för LCHF. Parmaskinkan är för övrigt nästan den enda skinkan som man kan köpa i Sverige utan en massa onödiga tillsatser.

Ingredienser:

  • Några skivor Parma- eller serranoskinka
  • Färskost, typ Philadelfiaost
  • Några färska basilikablad

Gör så här:

  1. Lägg en skiva parmaskinka på skärbrädan.
  2. Bred på ganska rikligt med färskost.
  3. Lägg ca 2 blad på färskosten.
  4. Rulla ihop på tvären.
  5. Skär till små rullar, blir ca tre stycken på en skiva.
  6. Ställ på ett fint fat, gör likadant med fler skivor.
  7. Ät och njut!

Tänk på att om du börjar och smaka på en samtidigt som du gör dom finns viss risk att det inte blir så många kvar att servera ;-)

Ostchips – perfekt lchf snacks

Ostchips – perfekt lchf snacks till fredagsmyset.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°
  2. Välj en krämig smakrikost, t ex Prästost eller Västerbottenost
  3. Hyvla osten och vik ihop till kvadrater/rektanglar på bakplåtspapper på plåt.
  4. Lägg inte för tätt, de smälter ut och blir större.
  5. krydda ev med oregano eller chili
  6. Grädda i ca 5 min, det är viktigt att titta till dom, bränd ost är inte gott, och har man inne dom för kort tid blir de mjuka.
  7. De stelnar något när de svalnar.