Chokladmuffins med frosting – LCHF

imageimage

 

 

 

 

 

 

Jättegoda LCHF- chokladmuffins

Chokladmuffins

Ingredienser:

  • 2 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl (eller 2,5 dl mandelmjöl)
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 msk sukrin (stevia och erytrol blandat) tar man bara stevia kan man börja med 1 krm
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 msk kakao
  • 125 gr smält smör (ta gärna hälften kokosolja, utan smak)
  • 100 gr färskost som philadelphiaost
  • 1 dl vispgrädde
  • 4 ägg
  • 1 dl hackad choklad eller ”chokladpellets”

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 °
  2. Blanda torra ingredienser i en skål.
  3. Smält smör.
  4. Vispa ihop färskost, ägg och grädde och blanda med det smälta smöret.
  5. Rör försiktigt ner äggblandningen i det torra.
  6. Rör ner den hackade chokladen.
  7. Klicka upp i stadiga muffinsformar och grädda i ca 20-30 min (beroende på storlek på muffinsarna)

Chokladfrosting

Ingredienser:

  • 60 gr smör, rumstempererat
  • 2 msk sukrin melis
  • 3 msk kakao
  • 100 gr philadelfiaos
  • 25 gr smält smör
  • 50 gr mörk choklad
  1. Gör så här:
  2. Vispa smör, sukrin melis och kakao luftigt.
  3. Vispa i philadelphiaosten.
  4. Smält smöret och chokladen på svag värme eller över vattenbad och vispa i det i smeten.
  5. Spritsa på svalnade muffinsarna.

 

image

Fantastiskt god LCHF Chokladmandeltårta

imageimageMmm, den här tårtan var fantastiskt god och blir ännu godare dagen efter. Den står sig i kylen flera dagen.

Ingredienser 2 bottnar:

  • 6 äggvitor
  • 2 msk sukrin flor och 1/2 krm stevia
  • 1/2 dl kokosnötsmjöl eller valnötsmjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 dl finhackade rostade hasselnötter
  • Man kan bara ta 2,5 dl mandelmjöl om man vill.
  • 2 msk kakao

Gör bottnarna så här:

  1. Sätt ugnen på 175 °.
  2. Smörj två rundlar på ett bakplåtspapper.
  3. Vispa äggvitorna och sötning till en fast marängsmet (det ska gå att vända bunken upp och ned ovanför huvudet utan att marängen åker ut)
  4. Blanda mjölsorterna, finhackade nötter och kakao.
  5. Vänd ner detta försiktig i marängsmeten.
  6. Bred ut smeten i två rundlar på det smorda bakplåtspappret.
  7. Grädda i ca 15 min.
  8. Låt bottnarna svalna lite på bänken och vänd sedan försiktigt upp och ner och dra av pappret.

 

Chokladkräm:

  • 4 äggulor
  • 2 msk sukrin och 1/2 krm stevia
  • 1/2 tsk vaniljpuler
  • 1 dl vispgrädde
  • 125 g mörk choklad, minst 70%
  • 150 g mjukt smör
  • flagad, rostad mandel

Gör chokladkrämen så här:

  1. Häll äggulor, sötning och grädde i en liten rostfri kastrull.
  2. Sjud krämen mycket försiktigt under omrörning i ca 4 minuter eller tills den tjocknar.
  3. Lyft bort kastrullen från värmen och lägg i chokladen delad i bitar.
  4. Låt det hela svalna.
  5. Tillsätt mjukt smör i klickar.
  6. Rosta mandeln lätt i torr stekpanna eller i långpanna i ugnen i 200 ° några minuter.
  7. Bred så krämen mellan bottnarna och ovanpå tårtan.
  8. Strö över flagad, rostad mandel.
  9. Låt kallna i kylen.

Servera gärna med vispad grädde och hallon.

 

Ketobollar – strikta LCHF Chokladbollar

imageOm man vill minimera kolhydraterna och få igång fettförbränningen eller bara vill ha något gott och nyttigt till kaffet är dessa perfekta.

Ingredienser:

  • 150 gr rumsvarmt smör  och 50 gr kokosfett, eller 200 gr smör
  • 1 påse kokosflingor (ca 200gr), spara ca 3/4 dl att rulla i.
  • 1/2 dl  krossade linfrö (man kan ta mer kokos om man vill)
  • 1-2 msk kakao (beroende på hur mycket chokladsmak man vill ha)
  • 1 tsk vaniljpulver
  • ev 1-2 msk starkt kaffe
  • ev. ngr droppar stevia eller en knivsudd steviapulver (beroende på hur söta man vill ha dom)

 

Gör så här:

  1. Mixa allt i matberedare.
  2. Om smeten är lös, ställ den i kylen en stund så går det lättare att rulla runda bollar.
  3. Rulla bollar och rulla i kokos.
  4. Ät och njut.
  5. Håller minst en vecka i kylen.

 

Bountybollar, LCHF/Paleo

Här kommer ytterligare ett jättegott bountyrecept, men nu även Paleo, alltså laktosfritt Och kör man strikt LCHF kan man strunta i att doppa dom i choklad utan istället rulla bollarna i kokos, också jättegott.

Ingredienser:

  • 3 dl ekologiska kokosflingor + 2 dl
  • 3 msk kokosfett
  • Ca 2 msk sukrin ( el stevia blandat med erytrol)
  • Ca 1/2 krm koncentrerad stevia
  • Man kan hoppa över sötning helt om man vill.
  • 0,5 dl krämig kokosmjölk
  • 1 pressad citron
  • 2 krm vaniljessens eller lite vaniljpulver
  • 200 gram mörk choklad, minst 70%

Gör så här:

  1. Mixa 3 dl kokosflingor med 3 msk kokosfett i en matberedare tills det blir finmalet och krämigt
  2. Lägg ner övriga ingredienser (även +2 dl kokosflingor) och kör tills det gått ihop
  3. Ställ kallt en liten stund i kylskåp innan bollar rullas.
  4. Rulla bollar och ställ i kylen eller frysen minst 30 min.
  5. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron.
  6. Doppa bollarna i den smälta chokladen. (Jag brukar använda gaffel för att ta upp dom.
  7. Lägg på bakplåtspapper och dekorera gärna med rostad kokos el kokosflingor.
  8. Förvara kallt eller i frysen tills de ska serveras.

 

”äggmjölk” till LCHF latte el LCHF varm choklad

imageIngredienser till minst 2 koppar:

  • 2-3 äggulor
  • 50-100 gr smör
  • 3-5 dl kokhett vatten

Gör så här:

  • Separera vitan från gulan
  • Häll äggulorna i en hög smal behållare
  • Hyvla 50-100 gr smör i bunken med äggulor
  • Koka upp Vattnet
  • Häll vattnet över smör och äggulor medans du mixar med mixerstaven.
  • Detta blir ett härligt krämig och lite skummig mjölkliknande dryck.

Den är jättegod att använda till latte eller varm choklad.
Vill man göra varm choklad blandar man 2 tsk kakao med lite stevia (ca 1 knivsudd) och ev 1 krm vaniljpulver.
Kakaoblandningen rörs i äggmjölken

Chokladmousse paleo/lchf

imageimageSmältande god chokladmousse, mejerifri/paleo om man önskar.

Ingredienser:

  • 4 dl krämig kokosgrädde
  • 2 äggulor
  • 1 vaniljstång
  • 100 gr mörk choklad , minst 70 % och gärna med apelsinsmak
  • Ev ngr droppar passionsessens eller rivet apelsinska

Gör så här:

  1. Vispa ihop kokosgrädde och äggulor i en kastrull.
  2. Låt sjuda under omrörning i ca 10 min. Det är viktigt att det inte kokar, för då koagulerar (stelnar) äggulan.
  3. Hacka chokladen och skrapa ur vaniljfröna ur vaniljstången.
  4. Lägg choklad och vaniljfrö i en bunke.
  5. Häll kokosgrädden över chokladhacket och låt stå någon minut tills chokladen börjar smälta.
  6. Vispa chokladsmeten slät och blanda ev i någon smaksättning.
  7. Låt stå i kylen minst 2 timmar.

Paleo: Servera med hallon eller annan frukt eller bär och ev vispad kokosgrädde.

Lchf: servera med hallon och vispgrädde.


http://track.double.net/click/?channel=50032&coupon=202

Chokladkrispkakor

image

 

Tänk vad bra det är att misslyckas ibland. Av misslyckat fröknäcke kan det bli fantastiskt goda Chokladkrispkakor, eller så gör man dom på smulorna som brukar bli kvar i botten av burken ;-)

Gör så här:

  1. Smält mörk choklad, minst 70 %, man kan ta med smak om man vill ha ex mint eller apelsintouch.
  2. Rör i fröknäckesmulor
  3. Klicka ut kakor på bakplåtspapper, den storlek man vill ha.image
  4. Låt stelna i kyl

Ät och njut!

Choklad fondant – magiskt god LCHF dessert

Choklad fondant – magiskt god LCHF dessert

Otroligt enkel att göra och kan föreberedas så de kan serveras varma med smält choklad som rinner ut när man börjar äta dom.

Jag gjorde klar smeten och sen klickade jag i den i formarna och gräddade dom precis innan de skulle serveras. Orginalreceptet  är hämtat från bloggen ”Matildas Mat – lågkolhydratkost på mitt vis” http://www.matildafrisk.se

Ingredienser till 8 st:image

  • 4 ägg
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 200 gr mörk choklad (minst 70%, man kan även använda med smak om man vill)
  • 200 gr smör
  • ca 2 tsk stevia om man önskar lite sötare smak

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 ° (vänta med detta moment om dom ska serveras senare)
  2. Hacka chokladen
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladen tills det smält
  5. Vispa ägg, vaniljpulver och ev stevia luftigt, gärna några minuter.
  6. Vänd ner chokladsmöret försiktigt, gärna med slickepott.
  7. Klicka smeten i muffinsformar, silikonformarna var helt perfekta. Man kan också hälla smeten i små ugnsfasta formar som man kan servera i formen.
  8. Baka långt ner i ugnen 4-5 min. Det är viktigt att de inte gräddas för länge, för då blir de inte kladdiga i mitten.
  9. Låt stå i ca 30 sek innan de stjälps upp på små tallrikar.
  10. Servera med hallon och ev jordgubbssalsa och gärna lchf vaniljglass och grädde.

Chokladpraliner – LCHF

image

Så roligt att testa nya julklappen, en chokladform för att göra chokladpraliner. Dom blev verkligen fina tycker jag, tänk vad bra redskap gör för ett lyckat resultat.
Eftersom det var första gången jag gjorde dessa följde jag instruktionerna och receptet noga, men sen kommer det att testas massa olika varianter med fyllningar. Fast jag ska ta det lite lugnt med chokladen efter helgerna, det har blivit en del under julhelgen. Choklad är en av mina stora passioner och bland det svåraste att avstå från.

Ingredienser:

  • 200 gr mörk choklad av god kvalité, minst 70% (jag blandade 70% och 72%)
  • Ev rostade hela hasselnötter eller rostade mandlar

Gör så här:
För att få blank och fin choklad behöver man temperera chokladen.
Det låter kanske avancerat och det kan det vara med termometer, men det finns en genväg.
Så här gör jag.

  1. Smält 150 gr av chokladen i vattenbad (i rostfri bunke eller skål som står i en kastrull med sjudande vatten.)
  2. Hacka resten av chokladen.
  3. Rör i den hackade chokladen i den smälta chokladen o rör tills det blir slätt.
  4. Häll den smälta chokladen i formarna och lägg ev. i nötterna.
  5. Ställ i kylen för att svalna.
  6. Tryck ur formen och voilà, fantastiskt fina chokladpraliner .



Lchf snickers



 

20131206-120354.jpg

Ingredienser:

  • 125 g mörk choklad + 50 g smör
  • 125 g mörk choklad + 50 g smör
  • 1 dl jordnötssmör
  • 1 msk smör
  • 1 dl hackade jordnötter

Gör så här:

  1. Smält chokladen och smöret
  2. Häll i en baplåtspappersklädd form och ställ svalt för att stelna.
  3. Smält jordnötssmöret med smöret.
  4. Häll jordnötssmöret på den stelnade chokladen.
  5. Hacka nötterna och häll det på jordnötssmöret.
  6. Smält den andra mängden choklad och smör.
  7. Häll den smälta chokladen på jordnötshacket.
  8. Ställ för att stelna.
  9. Skär i lagom stora bitar (jag gör ca 2×2 cm)