Lillevalen – Typ surdegsbaguette LCHF/Paleo/glutenfritt

Lillevalen

Här kommer ett grymt gott bröd till, en surdegsliknande baguette, jag ‘döper’ den till Lillevalen.

Ingredienser:

  • 230 g (knappt 5 dl) mandelmjöl
  • 1 dl pofiber
  • 90 g (9 msk) pysilliumfröskal (kan ersättas med fiberhusk)
  • 1 msk krossade linfrö
  • 1 msk pysilliumfrö, el linfrö
  • 1 tsk havssalt
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 msk brödkrydda, valfritt
  • 5 msk (0,75 dl) vit balsamvinäger eller äppelcidervinäger
  • 6 st (ca 198 g) äggvitor
  • 4 dl kokande vatten

 

Gör så här:

  1. Rör ihop äggvitor och vinäger i en skål.
  2. Koka upp vattnet.
  3. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke och vispa ner äggblandningen, jag använde elvisp.
  4. Vispa ner det varma vattnet.
  5. Dela degen i 8-10 bitar och forma till baguetter och skär några snitt i degen.
  6. Strö gärna lite frön på.
  7. Grädda i ca 40 minuter i 180 grader. Låt svalna på galler under en bakduk.

Fantastiskt gott och ‘crunchy’ grovt valnötsbröd – LCHF och Paleo

image

 

Fantastiskt gott och ‘crunchy’ grovt valnötsbröd

Även mycket uppskattat av kollegerna som inte äter LCHF, Paleo och glutenfritt.

 

Ingredienser:

  • 4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)
  • 2 msk Fiber Husk (finns på vår hälsokost på Hönö ”Vitalboden” eller  i hyllan bland glutenfritt i vår ICA affär.)
  • 1,5  tsk bakpulver
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1½ tsk havssalt
  • 1 msk brödkryddor, jag använde Santa Marias.
  • 4  dl nötter , (ca 150 gr) jag tog 3 dl valnötter och 1 dl paranötter
  • o,5 dl fibrex (finns i hyllan bland glutenfritt i vår ICA affär.)
  • 2,5 dl kokhett vatten
  • 25 gr kokosfett (utan smak), lägg i det kokheta vattnet så det smälter, det går säkert också bra med smör eller rapsolja.
  • 5 ägg och en äggvita (man kan även använda 6 ägg, men har man äggvita över kan man ersätta några hela ägg med det)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Koka upp 2,5 dl vatten och lägg i 25 gr kokosfett så det får smälta.

2.  Mät upp fibrex i en skål och häll ‘kokosvattnet’ över .

3. Låt svälla en stund.

4. Mixa i mixer (ska bli som mjöl):

  • 4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)
  • 2 matskedar Fiber Husk
  • 1,5  teskedar bakpulver
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1½ tesked havssalt

5. Rör i 1 msk brödkryddor och 4 dl nötter i mjölmixen.

6. Rör ner fibrexblandningen och äggen till en jämn smet:

Klä en form med bakplåtspapper och fördela  degen i den. Grädda i  ugnen  175 ° och ca 70 min lågt ner i ugnen.

Låt svalna och skiva sedan upp i skivor!

 

Vit formfranska LCHF

lchf formfranska collage
LCHF formfranska som blev ett lyxigt bröd, otroligt fint och gott. Hela familjen älskade det :-)

175 ° varmluft

Smörad bakform (Jag använde en bakform från Ikea, 35×9 cm)

  • Ingredienser:
  • 8 ägg
  • 125 gr smör
  • 5dl fet yoghurt ( el créme fraiche)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 dl pofiber
  • 1 dl kokosnötsmjöl
  • 1/2 dl sesammjöl ( kan ersättas med kokosnötsmjöl)
  • 4 msk fiberhudk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt

Vatten , sesamfrö o vallmofrö

Gör så här:

  1. Smält smöret.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Vispa ihop ägg, yoghurt och smör i en annan bunke.
  4. Häll i de torra ingredienserna och vispa ihop (jag använde elvispen)
  5. Smörj en rektangulär forma smeten/degen med blöta händer.
  6. Strö över tex sesamfrö och vallmofrö.
  7. Grädda i ugn ca 60 min till en innertemperatur på ca 91 grader.

Fantastiskt god ugnsomelett med ‘skinkstuvning’

image
image

 

 

 

 

Äntligen har jag gjort en ugnsomelett. Det var ju väldigt smidigt och blev fantastiskt gott. Man kan ju välja vilken stuvning man villa ha; skinka, svamp, räkor…

 

 

 

 

 

 

Ingredienser till omeletten:

  • 1 dl grädde
  • 4 ägg
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Smör till formen

 

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Koka upp grädden och ta av från plattan (Valfritt, men omeletten får en lite finare konsistens då)
  3. Vispa äggen och tillsätt grädde, salt och svartpeppar.
  4. Häll smeten i en smord ugnssäker form och grädda sedan mitt i ugnen i ca 20 minuter. 

     

     

    Ingredienser skinkstuvning:

  • ca 200 gr rökt eller kokt skinka
  • 1/4 purjo eller gul lök
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • Smör till stekning
  • Salt & peppar
  • 1,5  dl vispgrädde
  • 0,5 dl färskost
  • ca 0,5 del riven ost
  • Salt & peppar
  • ev oregano

 

Gör så här:

  1. Ansa purjon och strimla fint, eller finhacka löken.
  2. Finhacka eller riv vitlöken
  3. Tärna eller strimla skinkan
  4. Smält smöret i en kastrull.
  5. Fräs löken mjuk i smöret.
  6. Tillsätt skinkan och fräs så den får lite färg.
  7. Häll  på grädde och färskost och puttra lite.

    Fördela stuvningen över omeletten och garnera med persilja eller annat grönt.

Chokladmuffins med frosting – LCHF

image
image

 

 

 

 

 

 

Jättegoda LCHF- chokladmuffins

Chokladmuffins

Ingredienser:

  • 2 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl (eller 2,5 dl mandelmjöl)
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 msk sukrin (stevia och erytrol blandat) tar man bara stevia kan man börja med 1 krm
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 msk kakao
  • 125 gr smält smör (ta gärna hälften kokosolja, utan smak)
  • 100 gr färskost som philadelphiaost
  • 1 dl vispgrädde
  • 4 ägg
  • 1 dl hackad choklad eller ”chokladpellets”

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 °
  2. Blanda torra ingredienser i en skål.
  3. Smält smör.
  4. Vispa ihop färskost, ägg och grädde och blanda med det smälta smöret.
  5. Rör försiktigt ner äggblandningen i det torra.
  6. Rör ner den hackade chokladen.
  7. Klicka upp i stadiga muffinsformar och grädda i ca 20-30 min (beroende på storlek på muffinsarna)

Chokladfrosting

Ingredienser:

  • 60 gr smör, rumstempererat
  • 2 msk sukrin melis
  • 3 msk kakao
  • 100 gr philadelfiaos
  • 25 gr smält smör
  • 50 gr mörk choklad
  1. Gör så här:
  2. Vispa smör, sukrin melis och kakao luftigt.
  3. Vispa i philadelphiaosten.
  4. Smält smöret och chokladen på svag värme eller över vattenbad och vispa i det i smeten.
  5. Spritsa på svalnade muffinsarna.

 

Crunchy musli/granola – lchf/paleo


Den här blev krispig och jättegod. Man kan byta ut fröer och nötter mot de fröer och nötter man önskar eller har hemma. Byter du ut smöret till kokosfett blir den paleo.

Ingredienser till cirka fem dl musli:

  • 2 äggvitor
  • 100 gr , el ca 2 dl sötmandel el blandade nötter, jag tog hälften paranöt och hälften hasselnöt
  • o,5 dl skalade sesamfrön (ca 2 msk)
  • 0,5 dl krossade linfrö
  • 0,5 dl solrosfrö
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosnötsmjöl (man kan ta 1/2 dl mandelmjöl istället)
  • 70 g kokosflingor (lite drygt 1,5 dl)
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemummaimage
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Knivsudd stevia om man önskar lite sötare
  • 1 nypa salt
  • 75 g  rumstempererat smör eller kokosfett, eller både och.

Gör din musli så här:

  1. Sätt på ugnen på 150 grader.
  2. Vispa äggvitan bubblig.
  3. Hacka nötterna grovt.
  4. Blanda sedan ner de torra ingredienserna och de hackade nötterna i äggvitan.
  5. Fördela smöret med fingrarna tills konsistensen är sammanhängande och du kan forma en stor klump.
  6. Smula sedan ”klumpen” grovt över en plåt som du ställer in i ugnen i cirka 15-20 minuter.
  7. Rör runt försiktigt var tredje-femte minut. Rör du för mycket kommer det bara bli smulor kvar på plåten, och jag älskar stora bitar.
  8. Nötterna ska vara krispiga utan att smulorna bränns. Då är det klart. Låt svalna helt.

Mjuk pepparkaka – LCHF

2.2
Den här mjuka pepparkakan är jättesaftig och god och fungerar även för de som inte tål nötter. Man kan byta ut grädden och smöret mot kokosgrädde och kokosfett för att få en paleokaka. Orginalet till receptet med några små förändringar är hämtat från Marianne Anderssons bok ”Baka med LCHF”.

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 2-3 msk stevia strö och 1/2 krm stevia (mängden sötning beror på hur söt man vill ha den)
  • 150 gr smör
  • 2 dl vipgrädde
  • 1 dl kokosnötsmjöl
  • 1/2 dl pofiber
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk pepparkakskryddor

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 °
  2. Vispa ägg och sötning pösigt.
  3. Smält smöret.
  4. Häll grädden och smöret i äggsmeten.
  5. Blanda övriga ingredienser i en skål och rör i dem i smeten.
  6. Smörja en form och strö med pofiber, eller använd en silikonform.
  7. Grädda i ugnen i ca 350 min.
  8. Känn med en sticka att kakan är klar, stickan ska inte vara kladdig.
image

Fantastiskt god LCHF Chokladmandeltårta

image
image
Mmm, den här tårtan var fantastiskt god och blir ännu godare dagen efter. Den står sig i kylen flera dagen.

Ingredienser 2 bottnar:

  • 6 äggvitor
  • 2 msk sukrin flor och 1/2 krm stevia
  • 1/2 dl kokosnötsmjöl eller valnötsmjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 dl finhackade rostade hasselnötter
  • Man kan bara ta 2,5 dl mandelmjöl om man vill.
  • 2 msk kakao

Gör bottnarna så här:

  1. Sätt ugnen på 175 °.
  2. Smörj två rundlar på ett bakplåtspapper.
  3. Vispa äggvitorna och sötning till en fast marängsmet (det ska gå att vända bunken upp och ned ovanför huvudet utan att marängen åker ut)
  4. Blanda mjölsorterna, finhackade nötter och kakao.
  5. Vänd ner detta försiktig i marängsmeten.
  6. Bred ut smeten i två rundlar på det smorda bakplåtspappret.
  7. Grädda i ca 15 min.
  8. Låt bottnarna svalna lite på bänken och vänd sedan försiktigt upp och ner och dra av pappret.

 

Chokladkräm:

  • 4 äggulor
  • 2 msk sukrin och 1/2 krm stevia
  • 1/2 tsk vaniljpuler
  • 1 dl vispgrädde
  • 125 g mörk choklad, minst 70%
  • 150 g mjukt smör
  • flagad, rostad mandel

Gör chokladkrämen så här:

  1. Häll äggulor, sötning och grädde i en liten rostfri kastrull.
  2. Sjud krämen mycket försiktigt under omrörning i ca 4 minuter eller tills den tjocknar.
  3. Lyft bort kastrullen från värmen och lägg i chokladen delad i bitar.
  4. Låt det hela svalna.
  5. Tillsätt mjukt smör i klickar.
  6. Rosta mandeln lätt i torr stekpanna eller i långpanna i ugnen i 200 ° några minuter.
  7. Bred så krämen mellan bottnarna och ovanpå tårtan.
  8. Strö över flagad, rostad mandel.
  9. Låt kallna i kylen.

Servera gärna med vispad grädde och hallon.

 

Enkla tunna LCHF pannkakor

Ingredienser:

  • 6 ägg
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 2 dl vispgrädde
  • ca 1/2 tsk vaniljpulver
  • lite salt
  • smör och/eller kokosfett till stekning

 

Gör så här:

  1. Vispa upp ägg och fiberhusk.
  2. Vispa i grädden, vaniljpulvret och saltet.
  3. Stek i rikligt med fett i medelvarm panna.

Servera till exempel med kanel,  steviasylt och/eller smält smör. Hos oss brukar vi även ha bacon till. Vill man lyxa till det är det gott med vispad grädde hemgjord hallonsylt.

 

Ketobollar – strikta LCHF Chokladbollar

image
Om man vill minimera kolhydraterna och få igång fettförbränningen eller bara vill ha något gott och nyttigt till kaffet är dessa perfekta.

Ingredienser:

  • 150 gr rumsvarmt smör  och 50 gr kokosfett, eller 200 gr smör
  • 1 påse kokosflingor (ca 200gr), spara ca 3/4 dl att rulla i.
  • 1/2 dl  krossade linfrö (man kan ta mer kokos om man vill)
  • 1-2 msk kakao (beroende på hur mycket chokladsmak man vill ha)
  • 1 tsk vaniljpulver
  • ev 1-2 msk starkt kaffe
  • ev. ngr droppar stevia eller en knivsudd steviapulver (beroende på hur söta man vill ha dom)

 

Gör så här:

  1. Mixa allt i matberedare.
  2. Om smeten är lös, ställ den i kylen en stund så går det lättare att rulla runda bollar.
  3. Rulla bollar och rulla i kokos.
  4. Ät och njut.
  5. Håller minst en vecka i kylen.