Fantastiskt god ugnsomelett med ‘skinkstuvning’

imageimage

 

 

 

 

Äntligen har jag gjort en ugnsomelett. Det var ju väldigt smidigt och blev fantastiskt gott. Man kan ju välja vilken stuvning man villa ha; skinka, svamp, räkor…

 
 

 
 

 

 

Ingredienser till omeletten:

  • 1 dl grädde
  • 4 ägg
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Smör till formen

 

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Koka upp grädden och ta av från plattan (Valfritt, men omeletten får en lite finare konsistens då)
  3. Vispa äggen och tillsätt grädde, salt och svartpeppar.
  4. Häll smeten i en smord ugnssäker form och grädda sedan mitt i ugnen i ca 20 minuter. 

     
     

    Ingredienser skinkstuvning:

  • ca 200 gr rökt eller kokt skinka
  • 1/4 purjo eller gul lök
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • Smör till stekning
  • Salt & peppar
  • 1,5  dl vispgrädde
  • 0,5 dl färskost
  • ca 0,5 del riven ost
  • Salt & peppar
  • ev oregano

 

Gör så här:

  1. Ansa purjon och strimla fint, eller finhacka löken.
  2. Finhacka eller riv vitlöken
  3. Tärna eller strimla skinkan
  4. Smält smöret i en kastrull.
  5. Fräs löken mjuk i smöret.
  6. Tillsätt skinkan och fräs så den får lite färg.
  7. Häll  på grädde och färskost och puttra lite.
    Fördela stuvningen över omeletten och garnera med persilja eller annat grönt.

Flygande Jakob LCHF variant

imageFavoriten från 70-talet ”Flygande Jakob”  blir perfekt LCHF om man utesluter riset och är lite sparsam med jordnötterna. Det finns ju många olika versioner på Flygande Jakob och här är min uppdaterade LCHF-variant.

Ingredienser:

  • 1 grillad kyckling eller stekta bitar från kycklingfilé. (jag brukar göra detta när vi har kycklingrester)
  • 1 pkt bacon
  • 3 dl vispgrädde
  • 1-2 msk tomatpure
  • 1 tsk chilipulver
  • 1-2 pressad vitlök
  • ev. lite örtkryddor
  • salt och peppar
  • 1-2 dl riven ost
  • 1 dl jordnötter
  • ev riven kokos

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°
  2. Dela kycklingen i mindre  bitar.
  3. Smörj en ugnsfast form.
  4. Lägg kycklingen i formen.
  5. Dela bacon i små bitar och knaperstek i smör.
  6. Fördela bacon över kycklingen.
  7. Vispa grädden lätt och blanda i tomatpure, kryddor och vitlök.
  8. Smaka av grädden med salt och peppar och ev mer kryddor.
  9. Bred gräddblandningen över kycklingen.
  10. Riv osten och strö över gräddblandningen.
  11. Gratinera i ca 15 min.

Servera ev med jordnötter och riven kokos och en god sallad. Man kan även ha blomkålsris till.

Köttfärssoppa LCHF/Paleo

Mmmm vad gott med köttfärssoppa i höstmyset!

Ingredienser:

  • ca 500 gr köttfärs, jag använde fläskfärs
  • ca 2 msk smör och eller kokosolja
  • ca 2 dl finhackad spetskål (1/4 spetskål) går även bra med vitkål
  • 1/2 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk oregano
  • 1 msk ekologisk buljong
  • 1 msk tomatpure
  • ca 6 dl vatten

 

Gör så här:

  1. Finhacka löken och kålen
  2. Smält fettet och fräs kålen mjuk, gärna i gjutjärnsgryta
  3. Tillsätt löken och köttfärsen i grytan och fräs tills den blir genomstekt
  4. Riv vitlöken och lägg i grytan
  5. Tillsätt resten av kryddorna, buljongen, tomatpuren och vattnet
  6. Låt koka i 15-30 min
  7. Smaka av med salt och ev peppar

Servera gärna med smetana och/eller riven ost eller majonnäs.

 

 

Currykycklinggryta Lchf/paleo

imageJag gjorde en ganska stor sats för jag gillar att få rester. Man kan ta bort eller byta ut grönsakerna om man vill. I ursprungsreceptet var det svamp, men jag tog haricot vert och lite paprika istället. Det blev jättegott och uppskattat av hela familjen.

Ingredienser:

  • 800 gr-1 kg kycklinglårfilé (man kan ta vanlig kycklingfilé, men det blir saftigare med lårfilen)
  • 1-2 msk kokosfett och/eller smör
  • 2 pkt bacon (jag hade en i grytan och en pkt stekte jag vid sidan om)
  • ca 200 gr haricotvert (gröna bönor)
  • 1/2- 1 paprika
  • 3-4 vitlöksklyftor, beror på hur starkt man vill ha det.
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk röd currypasta
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 5-6 dl kokosmjölk, krämigaste sorten
  • Ca 1 tsk havssalt
  • Ev lite peppar

 

Gör så här:

  1. Dela kycklingen i mindre bitar. Jag ca 3×3 cm.
  2. Finhacka vitlöken
  3. Skölj och dela haricotvert i tredelar
  4. Skölj, kärnar och skär paprikan i mindrebitar.
  5. Skär eller klipp bacon i mindre bitar.
  6. Smält fettet och fräs bacon tills lite färg i en stor gryta.
  7. Tillsätt vitlök och curryn till baconet och fräs några minuter.
  8. Lägg i kycklingbitarna i omgångar i och fräs med curryn tills lite färg.
  9. Lägg i grönsakerna och fräs några min.
  10. Blanda i resten av ingredienserna och låt småkoka ca 15 min tills kycklingen är klar.
  11. Smaka av med ev mera kryddor.

Jag lyxade till det och serverade med stekt vitkålsris, hackade och rostade paranötter, rostade kokosflingor, stekt bacon i småbitar kryddat med oregano o lite vitlök och smetana ( går även bra med creme fraiche el rysk yoghurt) för de som tyckte det var lite för starkt) .
Tål man lite mer kolhydrater är det även gott med jordnötter till.

LCHF Lasagne

Äntligen har jag gjort LCHF Lasagne och det blev verkligen gott. Barnen tyckte till och med att den var godare än vanlig :-) Tyvärr har jag ingen bild, den tog slut för snabbt ;-). Jag får väl göra om den snart igen. Ursprungseceptet är hämtat från www.lchfgourmet.se där finns massvis med goda recept.

Det är ju en hel del jobb med lasagne eftersom det är köttfärssås, pasta och ostsås som ska göras, så jag tycker man kan passa på och göra en stor sats.

Ingredienser Köttfärs:

  • 2 msk smör elle 1 msk kokosfett och 1 msk smör
  • 1 gul finhackad lök
  • ca 1 kg blandfärs
  • 400 gr krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • 1 dl rött vin
  • 2 tärningar köttbuljog
  • 2 msk tomatpure
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 2 st lagerblad
  • 2 tsk oregano

Gör så här:

  1. Finhacka löken
  2. Smält fettet i en stor gryta, gärna gjutjärn.
  3. Fräs löken i fettet tills den blivit lite mjuk.
  4. Häll köttfärsen i grytan med lök och smör och fräs tills genomstekt.
  5. Häll i resten av ingredienserna och låt koka minst 40 min för fyllig smak.
  6. Smaka av med salt och peppar

 

 

Ingredienser pastaplattor,  2 plåtar:

  • 4 ägg
  • 125g färskost, (typ filadelfia)
  • 1/2 dl fiberhusk
  • Lite salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150 grader:
  2. Knäck 4 ägg i en bunke och vispa en stund.
  3. Blanda i 125 gram färskost
  4. Tillsätt 1/2 dl fiberhusk.
  5. Salta något.
  6. Låt smeten svälla några minuter.
  7. Häll allt sedan på en pappersbeklädd plåt.
  8. Olja in ett bakplåtspapper och lägg arket ovanpå smeten.
  9. Kavla ovanpå tills smeten är tunn och täcker största delen av plåten.
  10. Grädda ugnen 10 minuter.
  11. Dela pastaplattorna efter storleken på formen, till formen jag använde var det perfekt att dela en plåt i två delar.

 

Ingredienser ostsås:

  • 75 gr smör
  • 4 dl creme fraiche
  • 3 dl grädde
  • 4 dl riven ost
  • ca 1,5 tsk salt
  • ca 1 krm malen muskot
  • 1-2 krm svartpeppar
  • 1/2 tsk örtkryddor

Gör så här:

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Rör i creme fraîche och grädde i smöret och koka ihop några minuter.
  3. Riv osten och rör ner i gräddsmöret
  4. Smaksätt med kryddorna och smaka av med ev mera kryddor.

Lägg ihop lasagnen:

  1. Höj ugnsvärmen till 225 grader.
  2. Smörj en form
  3. Häll lite ostsås i botten
  4. Lägg ett lager köttfärssås
  5. Lägg på en pastaplatta
  6. Fortsätt varva ostsås, köttfärssås och pasta plattor
  7. Avsluta med ostsås på en pastaplatta och strö ev lite riven ost över, gärna parmesanost.
  8. Gratinera i ugnen ca 15-20 min, tills lasagnen får fin färg.

Servera gärna med en god sallad till på bladspenat, ruccola mm.

 

 

Helstekt kolja i ugn – naturlig LCHF

20140403-083451.jpg

Helt fantstiskt gott och hyfsat enkelt och snabbt att tillaga.

Ingredienser:

  • Hel kolja, ca 1 kg
  • ca 1 msk dill
  • ca 1 msk persilja
  • 1 citron
  • 25-50 gr smör
  • örtkrydda
  • salt och peppar

 

Gör så här:

  1. Rensa ur fisken (om du köper hel fisk är den ofta rensad)
  2. Smörj en ugnsfast form.
  3. Gnid in fisken med salt och peppar och pressa en  halv citron över.
  4. Lägg fisken i formen.
  5. Hacka dill och persilja och lägg det mesta i fisken.
  6. Strö örtkrydda över och hyvla smör över.
  7. Strö lite hackad dill och persilja över smöret.
  8. Skiva andra halvan av citronen och lägg bredvid fisken.
  9. Lägg folie över formen och ugnsstek i 200 ° i ca 20-30 min.
  10. Servera gärna med ugnsstekta morötter och kokt broccoli.


Grönkålsgratäng – LCHF

Monique Forslund skrev i sin kokbok ”LCHF-på riktigt” att hon inte trodde hon skulle gilla något med brysselkål, men av denna gratängen ville hon gärna ta en portion till. Detta stämde även för mig och med grönkål. Det blev en helt suverän gratäng. Nästa gång ska jag testa med brysselkål.

20140222-163418.jpg

 

Ingen jättetjusig bild på gratängen, men god var den som sagt…

Ingredienser:

  • 300 gr grönkål (jag tog fryst som jag tinade i mikron)
  • 1 gul lök
  • 2-4 vitlöksklyftor
  • 1 pkt bacon
  • 1 burk smetana (kan ersättas med crème fraîche)
  • 4 dl riven ost

Gör så här:

  1. Hacka löken och pressa eller riv vitlöken.
  2. Fräs 1 pkt finhackad bacon i smör.
  3. Blanda grönkål och lök.
  4. Smörj en ugnsfast form.
  5. Lägg i grönkålen i botten på formen.
  6. Strö över bacon.
  7. Bred över smetana.
  8. Riv ost och strö över.
  9. Gratinera i 200° i ca 20 min.

Gratängen kan ätas som egen rätt med lite sallad till, eller som ett tillbehör till kött eller kyckling. Jag serverade den till grillade kycklingklubbor, det var smaskens.

Äkta vaniljglass a la LCHF med chokladsås och varma hallon

Det är inte mycket om slår en  äkta vaniljglass med chokladsås, varma hallon och vispad grädde.

Men för att få den perfekta konsistensen behövs en glassmaskin. Vår glassmaskin har verkligen kommit till användning sedan vi började ät LCHF hela familjen, nu är det nästan glass till varje fredagsmys.

Ingredienser:

  • 4 dl vispgrädde
  • 4 äggulor
  • 1 vaniljstång
  • ca 1 msk stevia om man vill (ska man bjuda vanliga sockerätare får man öka denna mängden lite)

 

Gör så här:

  1. Vispa grädden lätt.
  2. Blanda i äggulor och skrapa i fröna från vaniljstången.
  3. Rör i Stevia och vispa smeten lite lätt.
  4. Häll smeten i glassmaskinen och kör tills den är klar.

 

Servera gärna med chokladsås, varma hallon och lättvispad grädde.

LCHF Pizza

Pizza kanske man tror går bort helt när man äter LCHF, men det finns massor av varianter på pizzabottnar man kan göra som har minimalt med kolhydrater. Det lustiga var att innan trodde jag ju att det var den feta osten som var problemet med pizzan, men nu vet jag ju att det är brödet.

Det blir inte samma konsistens på pizzabotten, men när man vant sig tycker jag det är fantastiskt gott med LCHF pizza. Mycket enklare att göra också, ingen jobbig deg som måste jäsas och kavlas.

Pizzabotten

Ingredienser:

  • 120 g philadelfiaost
  • 4 ägg
  • 1,75 dl grädde
  • 2 tsk fiberhusk
  • ca 2 msk mandelmjöl
  • 0,6 dl parmesanost
  • salt
  • ev salladskrydda
  • ca 4,75 dl riven ost

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°
  2. Vispa färskost och ägg till en jämn smet.
  3. Tillätt grädde och riven parmesanost, vispa smeten slät.
  4. Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av.
  5. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda ca 25-30 min.

Under tiden pizzan är i ugnen gör man tomatsåsen. Om man vill köpa, så är ICAs ekologiska pastasås en som jag tycker är okej, det var i alla fall inget socker tillsatt i den.

Tomatsås

Ingredienser:

  • 2 dl hela burktomater
  • ca 4 basilikablad
  • 1 krossad vitlök
  • ca 2 msk olivolja

 

Gör så här:

  1. Mixa tomaterna släta.
  2. Häll alla ingredienser i en kastrull
  3. Koka ihop tomatsåsen sakta tills pizzabotten är klar

 

Topping

Det som är så suveränt med pizza är ju att man kan ta vad man har hemma och lägga på, samt att man kan göra olika delar av pizzan med tex svamp på ena sidan men inte på den andra.

På pizzan vi gjorde ikväll hade vi massa riven ost, rökt skinka, salami, champinjoner, pesto.

image

 

 

Broccolisoppa med ostbollar och gremolata

Ikväll blev det en jättegod och mättande broccolisoppa med ostbollar/muffins och gremolata till. Gremolata är en italiensk blandning med citron, persilja och vitlök som kan sätta lite extra smak på maten och förhöjde soppan ytterligare.image

Recept Broccolisoppa

Ingredienser:

  • 500 g broccoli
  • 2 dl creme fraiche
  • ev 1/2 dl grädde
  • skal och saft av 1/2 citron
  • ca 1 dl vatten
  • ca 2 tsk kycklingfond
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Koka broccolin några minuter.
  2. Mixa broccoli med creme fraiche.
  3. Koka upp vatten och häll i fonden.
  4. Häll broccolimixen i den kokande fonden.
  5. Tillsätt citron och vitlök.
  6. Smaka av med salt och peppar och späd ev. med mera vatten och/eller grädde.

 

Recept Ostbollar

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 4 msk grädde
  • 2 dl riven ost
  • ev. lite peppar

Gör så här:

  1. Vispa upp äggen för hand
  2. Vispa i grädden
  3. Riv osten och rör i äggsmeten
  4. Smaka ev av med lite peppar.

 

Recept Gremolata

Ingredienser:

  • Rivet skal av 1/2 citron
  • 2 tsk hackad färsk/fryst persilja
  • 1 riven/krossad vitlök

Gör så här:

  1. Riv citronskalet på den näst finaste sidan på rivjärnet.
  2. Hacka färsk persilja eller använd fryst persilja.
  3. Riv, krossa eller pressa en vitlök (det blir lite mildare smak om man river vitlöken på rivjärn jämfört med om man pressar i en vitlökspress).
  4. Blanda ihop alla ingredienserna och servera till soppan att strös på.