Oopsies -LCHFbröd

 

IMG_1596

Ibland vill man ha en ersättning till vanligt bröd och då är OOpsies ett spännande alternativ. Det är väldigt annorlunda i konsistensen, men jättegott och smidigt att ha i frysen eftersom det tinar så snabbt.

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 100 gr philadelfiaost
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • knivsudd salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150°
  2. Dela äggen, vitorna och gulorna var för sig.
  3. Vispa gulorna itllsammans med philadelfiaosten tills det blir en slät smet.
  4. Vispa äggvitorna till hårt skum.
  5. Tillsätt försiktigt fiberhusk och bakpulver till äggvitan.
  6. Vänd försiktigt ner äggulesmeten i vitorna.
  7. Klicka ut 5-8 oopsies på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Strö ev frön eller riven ost på, endast fantasin sätter gränser
  9. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min.

Funkar kanonbra att använda till smörgåsar med tex hyvlat smör, skinka och ost, eller äggsallad (hackat ägg blandat med majonnäs).

Scones a la LCHF

scones

Ingredienser till 2 stora kakor scones:

  • 6 ägg
  • 1 liten burk keso (250g)
  • 1,5 dl kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 msk linfrö
  • 2 msk mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk kokosfett (utan smak)
  • 1/2 tsk salt

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  2. Mixa keso och ägg slätt i en hög smal bunke.
  3. Smält kokosfettet.
  4. Blanda äggsmeten och kokosfettet i de torra ingredienserna och blanda till jämn smet.
  5. Forma till två stora scones.
  6. Gör två snitt (blir 4 tårtbitar i varje) och nagga.
  7. Strö sesamfrö eller vallmofrö över.
  8. Grädda i ca 10 min i 200 °.
  9. Ändra sen till grill och kör ca 2 min för extra färg.

 

 

Fröknäcke

20130113-225715.jpg

Äntligen lyckas jag med ett knäckebröd! Jag har alltid velat göra ett tunt krispigt knäckebröd och inte riktigt lyckats, fast har väl inte försökt så jättemånga gånger. Men nu i alla fall, ett fantastiskt gott knäckebröd som har blivit väldigt uppskattat i jul, dessutom är det fritt från gluten och nötter. Det är mycket enkelt att baka enligt mig i alla fall. Ursprungsreceptet är från Monique Forslunds bok ”LCHF för hela familjen”, men det blir alltid några små justeringar när jag är i farten. Det går ju att variera lite beroende på vad man har hemma.

Receptet

Ingredienser:

  • 200 g solrosfrön (kan även ersättas med melonkärnor eller pumpafrön, eller lite av varje)
  • 60 g krossade linfrö (går även att ha hela eller Physlliumfrö)
  • 100 g sesamfrö (funkar med både orostade och rostade, men skalade)
  • 2 msk fiberhusk (finns i min vanliga ICA butik bland glutenfria varor)
  • lite salt
  • 5 dl vatten
  • lite havssalt,(flingsalt) att strö ovanpå

Gör så här:

bre ut fröknäcke

  • Värm ugnen på varmluft  till 160 °.
  • Blanda alla torra ingredienser.
  • Häll  i vattnet (5 dl) och blanda väl, låt stå i ca 10 min, (den lösa smeten tjocknar då).
  • Bred ut smeten jämnt ca 3mm tunnt på bakplåtspapper. (Om det är svårt att få det jämnt kan man lägga ett papper på och kavla ovanpå det)
  • För att få jämna bitar kan man skära i delar innan man sätter in i ugnen, ca 16 bitar.kavla med papper
  • Strö lite havssalt (flingor) ovanpå efter smak.
  • Grädda i varmluftsugn , 160° i ca 1 timme och 5 min.

Mycket gott med Bregott och några skivor god ost på:-)