Frusen Cheescake – LCHF

 

cheesecakeFrusen Cheesecake – en otroligt god och festlig dessert att bjuda på.

En del jobb med den, men det är det verkligen värt, och den går ju att förberedas innan och förvaras i frysen.

Orginalreceptet är hämtat från http://matildafrisk.se/2012/10/22/gudomlig-cheesecake-lchf/

Ingredienser:

Smeten

  • 3 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1-2 msk stevia
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 dl Smetana, fet crème fraiche, eller 200 gr Philadelphiaost (det går också bra att blanda)

Mandelcrunch

  • 3 dl mandelmjöl
  • 100 gr smör
  • Ev 1/2-1 msk stevia

Serveras med  jordgubbssalsa eller  hallon.

Gör så här:

Mandelcrunch

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda rumstempererat smör till crunchen tillsammans med stevian.
  3. Vänd i mandelmjölet och blanda väl.
  4. Lägg upp på en bakplåt (med bakplåtspapper), platta ut.
  5. Grädda i ca 5-8 minuter (beroende på ugn), det ska få lite färg men inte bli bränt!
  6. Ta ut och låt svalna.

Smeten

  1. Ta fram tre bunkar.
  2. Knäck äggen och separera vitan från gulan, lägg all vitan i bunke 1, och all gulan i bunke 3.
  3. Mät upp grädden i bunke 2 tillsammans med vaniljpulver.
  4. Mät upp sockerersättning i bunke 3 (äggulorna).
  5. Nu kan det börja vispas! Om man vispar i nummerordning så behöver inte visparna sköljas emellan.
  6. Vispa bunke 1 (äggvitor) till ett hårt skum.
  7. Vispa bunke 2 (grädde+vaniljpulver) till ett ganska hårt skum.
  8. Vispa bunke 3 (äggulor+stevia) pösigt.
  9. Tillsätt crème fraichen i bunke 3 (äggulor) och vispa ihop.
  10. Ta fram en slickepott och vänd ner bunke 1 (äggvitor) i bunke 2 (gräddde), vänd försiktigt i äggvitorna utan att all luft går ur.
  11. Vänd i bunke 3 (crème fraiche/äggulor) i bunke 2 (äggvitor+grädde), och vänd försiktigt ihop smetarna.
  12. Smula mandelcrunchen och häll den i en springform (form med löstagbar kant)
  13. Platta till crunchen till en botten.
  14. Hällsmeten över och ställ i frysen i ca 2-3 timmar.
  15. Ta ut ca 15-20 minuter innan servering.

Servera med hackade jordgubbar eller hallon.

Julgodis på LCHF kursen

Denna vecka var det önskemål om att göra julgodis på kursen. Det tyckte jag var en fantastiskt bra idé eftersom julgodistillverkning är min favorit inför jul, och prio 1!

Det vi gjorde var:

Chokladtryffel

Wienernougat

Lakritsfudge

Ischoklad

Bounty

Snickers

recepten kommer som var sitt inlägg.photo-2012-11-02-09-25-12.jpg

Ostchips – perfekt lchf snacks

Ostchips – perfekt lchf snacks till fredagsmyset.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°
  2. Välj en krämig smakrikost, t ex Prästost eller Västerbottenost
  3. Hyvla osten och vik ihop till kvadrater/rektanglar på bakplåtspapper på plåt.
  4. Lägg inte för tätt, de smälter ut och blir större.
  5. krydda ev med oregano eller chili
  6. Grädda i ca 5 min, det är viktigt att titta till dom, bränd ost är inte gott, och har man inne dom för kort tid blir de mjuka.
  7. De stelnar något när de svalnar.

 

LCHF Pizza

Pizza kanske man tror går bort helt när man äter LCHF, men det finns massor av varianter på pizzabottnar man kan göra som har minimalt med kolhydrater. Det lustiga var att innan trodde jag ju att det var den feta osten som var problemet med pizzan, men nu vet jag ju att det är brödet.

Det blir inte samma konsistens på pizzabotten, men när man vant sig tycker jag det är fantastiskt gott med LCHF pizza. Mycket enklare att göra också, ingen jobbig deg som måste jäsas och kavlas.

Pizzabotten

Ingredienser:

  • 120 g philadelfiaost
  • 4 ägg
  • 1,75 dl grädde
  • 2 tsk fiberhusk
  • ca 2 msk mandelmjöl
  • 0,6 dl parmesanost
  • salt
  • ev salladskrydda
  • ca 4,75 dl riven ost

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°
  2. Vispa färskost och ägg till en jämn smet.
  3. Tillätt grädde och riven parmesanost, vispa smeten slät.
  4. Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av.
  5. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda ca 25-30 min.

Under tiden pizzan är i ugnen gör man tomatsåsen. Om man vill köpa, så är ICAs ekologiska pastasås en som jag tycker är okej, det var i alla fall inget socker tillsatt i den.

Tomatsås

Ingredienser:

  • 2 dl hela burktomater
  • ca 4 basilikablad
  • 1 krossad vitlök
  • ca 2 msk olivolja

 

Gör så här:

  1. Mixa tomaterna släta.
  2. Häll alla ingredienser i en kastrull
  3. Koka ihop tomatsåsen sakta tills pizzabotten är klar

 

Topping

Det som är så suveränt med pizza är ju att man kan ta vad man har hemma och lägga på, samt att man kan göra olika delar av pizzan med tex svamp på ena sidan men inte på den andra.

På pizzan vi gjorde ikväll hade vi massa riven ost, rökt skinka, salami, champinjoner, pesto.

image

 

 

Godaste LCHF-chokladglassen på länge!

20130929-080510.jpg

Här kommer mitt och Isabellas (min minsta dotter) recept på vår lchf chokladglass som blev fantastiskt god. Vi har glassmaskin som används flitigt nuförtiden när det är ännu svårare att köpa en bra och god glass.

Ingredienser:

  • 3 äggulor
  • 4,5 dl grädde
  • 4 msk kakao
  • 1 msk stevia
  • 50-75 gr mörk choklad

Gör så här:

  1. Vispa äggulor med kakao och stevia och 1/2 dl grädde.
  2. Vispa i resten av grädden och vispa lite pösigt.
  3. Häll smeten i glassmaskinen.
  4. Smält och/eller hacka lite mörk choklad (70-85%) ca 50-75g beroende på hur mycket smak av mörk choklad man vill ha (4 av 5 i vår familj gillar mörk choklad, så det blev den större mängden)
  5. När glassen nästan är klar, (efter ca 20 min) häller man i den hackade och/eller smälta chokladen.

LCHF Matpaj med frasig pajbotten

20130827-212659.jpg

I mitt ”förra liv” före LCHF gjorde jag ofta pajer. Något som är fantastisk med paj är att lite rester kan förvandlas till en fantastiskt god bjudrätt. Men sedan jag började med LCHF har det inte blivit så många pajer och först nu har jag hittat ett riktigt gott recept på pajdeg, frasigt och lite knaprigt. Fyllningen kan man ju variera som man vill, kan även funka till efterrättspaj. Det ska jag testa snart.
Receptet är inspirerat av Åse och hennes blogg www.56kilo.se

Pajdeg

Ingredienser:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl skalade sesamfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 25 g smör och 25 g kokosolja, smakfri
  • el 50 g smör
  • 1 ägg

Gör så här:

1.Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer
2.Blanda ner resterande av i ingredienserna i mjölet och mixa till en deg.
3.Tryck ut degen i pajform eller springform och nagga botten med gaffel.
4.Låt pajbotten vila i kylskåp ca 30 min.
5.Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 gr.

Fyllning

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt, peppar
  • 200 gram ost
  • ca 200 g skinka, salami och/eller salsiccia

Gör så här:
1. Riv 200 gram ost, gärna en smakrik som västerbotten, men det går bra att blanda olika.
2. Strimla skinka och/eller salami och ev salsiccia, ca 200 g
3. Lägg skinka och ost i skalet.
4. Riv eller pressa vitlöken.
5. Vispa ihop ägg, grädde och smaksätt med salt och peppar, riven och ev någon örtkrydda.
6. Häll äggblandningen över osten och skinkan.
7. Grädda i ca 35 minuter.