Oopsies -LCHFbröd

 

IMG_1596

Ibland vill man ha en ersättning till vanligt bröd och då är OOpsies ett spännande alternativ. Det är väldigt annorlunda i konsistensen, men jättegott och smidigt att ha i frysen eftersom det tinar så snabbt.

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 100 gr philadelfiaost
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • knivsudd salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150°
  2. Dela äggen, vitorna och gulorna var för sig.
  3. Vispa gulorna itllsammans med philadelfiaosten tills det blir en slät smet.
  4. Vispa äggvitorna till hårt skum.
  5. Tillsätt försiktigt fiberhusk och bakpulver till äggvitan.
  6. Vänd försiktigt ner äggulesmeten i vitorna.
  7. Klicka ut 5-8 oopsies på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Strö ev frön eller riven ost på, endast fantasin sätter gränser
  9. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min.

Funkar kanonbra att använda till smörgåsar med tex hyvlat smör, skinka och ost, eller äggsallad (hackat ägg blandat med majonnäs).

Caprese – Italiensk mozzarella och tomatsallad

Tomat, mozzarella och basilika är en klassisk italiensk kombination som kallas caprese. Buffelmozzarella är smakrikast, men det fungerar även med mozzarella gjord på komjölk.
I Italien får man ofta tomaterna och osten upplagt, men får krydda själv och salladen bör inte göras allt för långt i förväg, men jag tycker den blir godare om den får stå och ‘gotta’ till sig en liten stund. Men allra viktigast är att tomaterna förvaras i rumstemperatur för att de ska smaka så mycket som möjligt.
4pers
Ingredienser:
  • 1-2 tomater (beroende på storlek)
  • 1 mozzarella à 125 g
  • ca 5 basilikablad
  • olivolja av god kvalite
  • balsamvinäger
  • salt
  • nymald svartpeppar
Gör så här:
1. Skiva tomater och ost. Varva skivorna på ett  uppläggningsfat eller som portioner på förrättstallrikar.
2. Rulla ihop basilikabladen, strimla tunt och strö på tomaterna och osten.
3. En liten stund före serveringen: Strö på lite salt och nymald peppar och ringla över  rikligt med olivolja och sparsamt med balsamvinäger

Enkel kycklinggryta med krämig broccoli

20130521-210124.jpg

Kycklinggryta

Ingredienser:

  • Ca 600 g kycklinglårfile
  • 1 dl whisky (el konjak)
  • 2 dl smetana el crème fraîche
  • Smör och/el kokosfett att steka i
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Smält smör och kokosfett i en gryta el stor stekpanna.
  2. Stek kycklingbitarna tills de får fin stekyta.
  3. Salta och peppra.
  4. Häll på whiskyn och låt koka ca 15 min, tills kycklingen är klar.
  5. Häll på smetanan el crème fraichen, koka ihop någon minut.
  6. Smaka av med salt och peppar.

Krämig broccoli

Ingredienser:

  • 1 Broccoli
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 dl förskriven parmesanost
  • Smör att steka i

Gör så här:

  1. Skölj, ansa och dela broccolin i bitar, använd gärna stjälken också.
  2. Fräs broccolin i smör tills halvmjuk, gärna i samma panna som kycklingen stektes i för att få med den goda smaken från kyckling (jag stekte kycklingen i stekpanna och gryta, sen kokade jag all kyckling i grytan)
  3. Rör i pressad vitlök och grädden
  4. Koka tills broccolin är mjuk och rör i parmesanosten.

Jag gjorde även caprese till för att få lite mera färg till.