Currykycklinggryta Lchf/paleo

imageJag gjorde en ganska stor sats för jag gillar att få rester. Man kan ta bort eller byta ut grönsakerna om man vill. I ursprungsreceptet var det svamp, men jag tog haricot vert och lite paprika istället. Det blev jättegott och uppskattat av hela familjen.

Ingredienser:

  • 800 gr-1 kg kycklinglårfilé (man kan ta vanlig kycklingfilé, men det blir saftigare med lårfilen)
  • 1-2 msk kokosfett och/eller smör
  • 2 pkt bacon (jag hade en i grytan och en pkt stekte jag vid sidan om)
  • ca 200 gr haricotvert (gröna bönor)
  • 1/2- 1 paprika
  • 3-4 vitlöksklyftor, beror på hur starkt man vill ha det.
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk röd currypasta
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 5-6 dl kokosmjölk, krämigaste sorten
  • Ca 1 tsk havssalt
  • Ev lite peppar

 

Gör så här:

  1. Dela kycklingen i mindre bitar. Jag ca 3×3 cm.
  2. Finhacka vitlöken
  3. Skölj och dela haricotvert i tredelar
  4. Skölj, kärnar och skär paprikan i mindrebitar.
  5. Skär eller klipp bacon i mindre bitar.
  6. Smält fettet och fräs bacon tills lite färg i en stor gryta.
  7. Tillsätt vitlök och curryn till baconet och fräs några minuter.
  8. Lägg i kycklingbitarna i omgångar i och fräs med curryn tills lite färg.
  9. Lägg i grönsakerna och fräs några min.
  10. Blanda i resten av ingredienserna och låt småkoka ca 15 min tills kycklingen är klar.
  11. Smaka av med ev mera kryddor.

Jag lyxade till det och serverade med stekt vitkålsris, hackade och rostade paranötter, rostade kokosflingor, stekt bacon i småbitar kryddat med oregano o lite vitlök och smetana ( går även bra med creme fraiche el rysk yoghurt) för de som tyckte det var lite för starkt) .
Tål man lite mer kolhydrater är det även gott med jordnötter till.

Lchf Äggost i micron

Äntligen lyckas jag med lchf äggost, dessutom i micron. Fantastiskt god, ”godaste jag ätit” sa sonen.

20140516-181222.jpg

Ingredienser:
8 ägg
1,2 l grädde
6 dl creme fraiche, rysk yoghurt eller gräddfil
1 liter vatten (mjölk för den som inte är så rädd för kolhydrater)
1-2 msk stevia strö, (beroende på koncentrationen på Stevian och hur söt man vill ha den.)
Ev 1/2 tsk ättika

Gör så här
1. Vispa el mixa upp äggen och sötningen i en plastbunke eller glasskål
2. Häll på grädde, creme fraiche/ gräddfil och vatten, vispa ihop detta och smaka för att få lagom sötma.
3. Ställ in skålen i micron, jag ställde den på tallrik.
4. Kör på full effekt eller 800 i ca 10-20 min beroende på micro.
5. Jag stoppade och rörde om lite försiktigt var 5 min, OBS, DET SKA INTE KOKA!
6. Man ser att ”ostmassan” börjar ”samla” sig när den höjer sig lite, då är man på god väg.
6. Låt massan skära sig och när vasslen börja klarna tar man ut skålen och låter den vila några minuter, gärna i 10 minuter.
7. Ta upp de små klumparna med hålslev och lägg i äggostformen. Låt formen stå över en kastrull eller bunke och rinna av efterhand som man fyller på.
8. Skaka lite så allt faller på plats.
9. Ställ kallt över natt, med plastfolie över. fat eller bunke under, så vassle kan rinna av.
10. Servera kall med bara kanel och/eller hallon. Eller med ICAs stevia hallonsylt.

Lchf ostkaka

Jättegod och smaskig ostkaka, en variant på den småländska klassikern!

Ingredienser:

  • 200 gr keso
  • 1 stor sked smetana
  • (eller 250 gr keso)
  • 1,5 dl grädde
  • 2 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk mandelspån (man gillar bitar i)
  • Ev lite stevia
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

  1. Låt keson rinna av
  2. Vispa alla ingredienser en liten stund
  3. Smörj en form
  4. Häll i smeten och grädda 220 grader i ca 20 min

Servera med grädde och hallon och ev lchf vaniljglass

Äntligen lyckas jag med majonnäs!


 

Ingredienser till Majonnäs

Ingredienser till Majonnäs

Hemmagjord majonnäs är ju så mycket nyttigare än den köpta eftersom den inte innehåller socker och en massa andra konstiga tillsatser. Så efter att ha testat en massa olika recept och instruktioner och misslyckats ett antal gånger lyckades jag till sist. Det gäller att inte ge upp! Det jag även har lärt mig av alla mina misslyckade majonnäser är att jag nu kan beskriva vad som krävs för att lyckas. Om man lyckas hela tiden vet man inte vad som kan gå fel och kan ju inte då heller riktigt beskriva för andra hur man ska göra. Sen går det även lättare och lättare att göra den. Nu gör jag nästan en omgång i veckan :-)

Det viktigaste tror jag är att alla ingredienserna är rumstemperade och för att få dom till det så har jag ett litet knep.

Ingredienser:

  • 2 äggulor
  • 1/2 msk vitvinsvinäger
  • 1/2 msk dijonsenap (man kan ta mer om man vill ha starkare smak)
  • salt och peppar
  • 3-4 dl naturell rapsolja (jag tycker det blir för kraftig smak av rapsoljan om man använder en smakrik olja)

 

 

Cecilias majonnäs

Gör så här:

  1. Ha alltid rapsoljan i skafferiet eller framme ( ej i kylen)
  2. Häll äggulorna i en smal bägare som man även kan vispa i sen.
  3. Häll i senapen ocb vinägern och vispa tills det blandar sig med elvisp.
  4. Kör ägguleblandningen i mikron tills det blir rumstemperatur, i min mikro kör jag på full effekt mellan 10-15 sek. Här gäller det att vara jätteförsiktig, kör man för länge koagulerar äggulan och det vill vi inte, blandningen ska bara komma upp i rumstemperatur.
  5. Vispa sedan i oljan droppvis med elvispen i den höga bunken, jag brukar börja på mellan hastighet och sen ökar jag till fullt och vispar tills fast och fin konsistens.
  6. Smaksätt sedan med salt och peppar.

Voila! En god och fantastiskt fin  och gul majonnäs utan en massa färgämnen.

 

 



 

 

 

 

 

 

Supergod LCHF mysli igen!



Ett av mina första inlägg var den här supergoda myslin som har blivit en favorit här hemma och är omtyckt av många andra också. Receptet har varit lite svårt att hitta här på bloggen, därför publicerar jag det igen. Hoppas det blir lättare att hitta nu.

mysli i glasburk

 

Ingredienser:

  • 1,5 dl sesamfrö (oskalade)
  • 1,5 dl  krossadelinfrön (eller physilliumfrön)
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 dl hackade nötter (mandel, hasselnötter, valnötter, paranötter eller pinjenötter)
  • 2 dl kokosflingor
  • 1-2 tsk kanel (valfritt)
  • 1-2  tsk ekologiskt vaniljpulver (valfritt)
  • 1 dl kokosolja (coconut oil utan smak)
  • 1 dl vatten

Gör så här:

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Rör ihop alla ingredienser i en bunke och låt stå i 15 min.
  • Fördela müslin på en bakplåt och rosta i ugn i 10-20 minuter tills den fått fin färg.

Mycket gott på turkisk /rysk yoghurt blandad med lite grädde och några hallon på, funkar även som dessert.

Sist gjorde jag en lyxigare variant till jul med cocoanibs och flagad rostad kokos.

M2.2

Äkta vaniljglass a la LCHF med chokladsås och varma hallon

Det är inte mycket om slår en  äkta vaniljglass med chokladsås, varma hallon och vispad grädde.

Men för att få den perfekta konsistensen behövs en glassmaskin. Vår glassmaskin har verkligen kommit till användning sedan vi började ät LCHF hela familjen, nu är det nästan glass till varje fredagsmys.

Ingredienser:

  • 4 dl vispgrädde
  • 4 äggulor
  • 1 vaniljstång
  • ca 1 msk stevia om man vill (ska man bjuda vanliga sockerätare får man öka denna mängden lite)

 

Gör så här:

  1. Vispa grädden lätt.
  2. Blanda i äggulor och skrapa i fröna från vaniljstången.
  3. Rör i Stevia och vispa smeten lite lätt.
  4. Häll smeten i glassmaskinen och kör tills den är klar.

 

Servera gärna med chokladsås, varma hallon och lättvispad grädde.

Coleslaw – naturlig LCHF

20131124-124823.jpg

Här är ett basrecept på Coleslaw, en krämig kålsallad som passar till mycket och kan varieras efter behag. Några fördelar med vitkålen är ju att den väldigt billig nu, går att få tag på svensk och innehåller mycket C-vitamin. Coleslaw har blivit ett favorittillbehör hemma hos oss nu, alla utom minstingen i familjen tycker om det.

Ingredienser:

  • Ca 1/4 Vitkål
  • 1 dl Creme fraiche
  • 1 dl Majonnäs
  • 2 tsk Dijonsenap
  • Salt och peppar

Om man vill spetsa till den eller få någon färg på den kan man ha i lite purjolök eller rödlök. Sen som inte kör så strikt kan ha i lite riven morot.

Gör så här:

  1. Finstrimla kålen
  2. Rör ihop resten av ingredienserna i en bunke.
  3. Om den känns torr, rör i mer majonnäs och creme fraiche.
  4. Rör i kålen och smaka av med salt och pepparimage

LCHF Pizza

Pizza kanske man tror går bort helt när man äter LCHF, men det finns massor av varianter på pizzabottnar man kan göra som har minimalt med kolhydrater. Det lustiga var att innan trodde jag ju att det var den feta osten som var problemet med pizzan, men nu vet jag ju att det är brödet.

Det blir inte samma konsistens på pizzabotten, men när man vant sig tycker jag det är fantastiskt gott med LCHF pizza. Mycket enklare att göra också, ingen jobbig deg som måste jäsas och kavlas.

Pizzabotten

Ingredienser:

  • 120 g philadelfiaost
  • 4 ägg
  • 1,75 dl grädde
  • 2 tsk fiberhusk
  • ca 2 msk mandelmjöl
  • 0,6 dl parmesanost
  • salt
  • ev salladskrydda
  • ca 4,75 dl riven ost

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°
  2. Vispa färskost och ägg till en jämn smet.
  3. Tillätt grädde och riven parmesanost, vispa smeten slät.
  4. Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av.
  5. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda ca 25-30 min.

Under tiden pizzan är i ugnen gör man tomatsåsen. Om man vill köpa, så är ICAs ekologiska pastasås en som jag tycker är okej, det var i alla fall inget socker tillsatt i den.

Tomatsås

Ingredienser:

  • 2 dl hela burktomater
  • ca 4 basilikablad
  • 1 krossad vitlök
  • ca 2 msk olivolja

 

Gör så här:

  1. Mixa tomaterna släta.
  2. Häll alla ingredienser i en kastrull
  3. Koka ihop tomatsåsen sakta tills pizzabotten är klar

 

Topping

Det som är så suveränt med pizza är ju att man kan ta vad man har hemma och lägga på, samt att man kan göra olika delar av pizzan med tex svamp på ena sidan men inte på den andra.

På pizzan vi gjorde ikväll hade vi massa riven ost, rökt skinka, salami, champinjoner, pesto.

image

 

 

Broccolisoppa med ostbollar och gremolata

Ikväll blev det en jättegod och mättande broccolisoppa med ostbollar/muffins och gremolata till. Gremolata är en italiensk blandning med citron, persilja och vitlök som kan sätta lite extra smak på maten och förhöjde soppan ytterligare.image

Recept Broccolisoppa

Ingredienser:

  • 500 g broccoli
  • 2 dl creme fraiche
  • ev 1/2 dl grädde
  • skal och saft av 1/2 citron
  • ca 1 dl vatten
  • ca 2 tsk kycklingfond
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Koka broccolin några minuter.
  2. Mixa broccoli med creme fraiche.
  3. Koka upp vatten och häll i fonden.
  4. Häll broccolimixen i den kokande fonden.
  5. Tillsätt citron och vitlök.
  6. Smaka av med salt och peppar och späd ev. med mera vatten och/eller grädde.

 

Recept Ostbollar

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 4 msk grädde
  • 2 dl riven ost
  • ev. lite peppar

Gör så här:

  1. Vispa upp äggen för hand
  2. Vispa i grädden
  3. Riv osten och rör i äggsmeten
  4. Smaka ev av med lite peppar.

 

Recept Gremolata

Ingredienser:

  • Rivet skal av 1/2 citron
  • 2 tsk hackad färsk/fryst persilja
  • 1 riven/krossad vitlök

Gör så här:

  1. Riv citronskalet på den näst finaste sidan på rivjärnet.
  2. Hacka färsk persilja eller använd fryst persilja.
  3. Riv, krossa eller pressa en vitlök (det blir lite mildare smak om man river vitlöken på rivjärn jämfört med om man pressar i en vitlökspress).
  4. Blanda ihop alla ingredienserna och servera till soppan att strös på.

 

Kokoskaka a la lchf

Den här kakan tillsammans med grädde och hallon blev en jättegod dessert till söndagsmiddagen.

Ingredienser:

  • 75 g smör
  • 1 msk stevia (väldigt hög koncentration av sötma i den jag använde)
  • 1 ägg
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosflingor, gärna rostade
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 dl grädde 40%

Smör och kokos till formen

Gör så här :

  1. Sätt ugnen på 175 ° varmluft
  2. Vispa smör och stevia. (Jag föredrar elvisp)
  3. Tillsätt ägget och vispa till en smet.
  4. Blanda mandelmjöl, kokos, bakpulver, vaniljpulver
  5. Blanda det torra och grädden i smeten
  6. Vispa tills det ser ut som en sockerkaksmet.
  7. Smörj och strö kokosflingor i en form, den jag använder är ca 29×13.
  8. In i ugnen 15-20 minuter.
  9. Servera med vispad grädde och ev hallon

20131118-071805.jpg