Köttfärssoppa LCHF/Paleo

Mmmm vad gott med köttfärssoppa i höstmyset!

Ingredienser:

  • ca 500 gr köttfärs, jag använde fläskfärs
  • ca 2 msk smör och eller kokosolja
  • ca 2 dl finhackad spetskål (1/4 spetskål) går även bra med vitkål
  • 1/2 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk oregano
  • 1 msk ekologisk buljong
  • 1 msk tomatpure
  • ca 6 dl vatten

 

Gör så här:

  1. Finhacka löken och kålen
  2. Smält fettet och fräs kålen mjuk, gärna i gjutjärnsgryta
  3. Tillsätt löken och köttfärsen i grytan och fräs tills den blir genomstekt
  4. Riv vitlöken och lägg i grytan
  5. Tillsätt resten av kryddorna, buljongen, tomatpuren och vattnet
  6. Låt koka i 15-30 min
  7. Smaka av med salt och ev peppar

Servera gärna med smetana och/eller riven ost eller majonnäs.

 

 

Tre rätters LCHF på söndag – Grönsoppa – Kokospanerad stekt fisk med currysås och mandelkaka

På söndagar händer det ibland att det blir tre rätters middag och det är ju trevligt! I söndags skulle jag göra fiskrecept enligt Saras matkasse och då var det inte så mycket recept, så jag tänkte att det är nog bäst att göra en förrätt så att maten räcker. Jag gillar att testa nya saker och ta vara på det som finns, därför blev det en ”grönsoppa” till förrätt. Baserad på kirskål istället för spenat som kanske är mer vanligt, alla tyckte det var gott.image

Kirskål

Förrätt - Grönsoppa

Ingredienser:

  • ca 2 liter späd kriskkål
  • 1 purjolök ( kan ersättas med gullök)
  • 2 vitlök
  • 2 buljongtärningar
  • 5 -7 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • salt och peppar
  • ev smaksätt med ädelost

Gör så här:

  1. Förväll kriskålen några minuter i lättsaltat vatten
  2. Skiva purjolökenimage
  3. Hacka vitlöken
  4. Fräs löken i smör och ev olja
  5. Häll i kirskålen och fräs med några minuter
  6. Häll i buljong och vatten, koka upp och koka 5- 10 min
  7. Mixa soppan slät.
  8. Häll i grädden och  späd ev med mer vatten beroende på vilken konsistens på soppan man vill ha.
  9. smaka av med salt och peppar och ev grönmögel ost.

Serveras med halverade kokta ägg, tärnad stekt bacon och skivad färsk lök

Huvudrätt  – Stekt panerad kolja med currysås och sockerärtor

Gör så här:

 

  • 600 g kolja eller annan vit fisk som torsk eller kummel.
  • Dela fisken i bitar.
  • Häll upp kokosflingor i en tallrik.
  • Salta och peppra fisken lätt.
  • Vänd fisken i kokosen.
  • Stek fisken gyllenbrun i smör och ev kokosfett på mellanvärme så den inte bränns.image
  • Koka sockerärtorna i lättsaltat vatten med smörklick några minuter.

Currysås:

  • 2 dl creme fraiche
  • 1-2 msk majonnäs
  • 1 tsk curry
  • salt och peppar
  1. Vispa Creme Fraiche luftig
  2. Rör i majonnäs och curry
  3. smaka av med salt och peppar.

Dessert – Mandel- och citronkaka

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 1-2 msk sukrin + ev 1 tsk stevia
  • 100 g smörimage
  • 1 dl grädde (el kokosgrädde)
  • rivet skal av 1-2 citroner
  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,75 dl kokosnötsmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk vinäger

Gör så här:

  1. Vispa ägg pösigt med sukrin/stevia
  2. smält smöret
  3. Blanda torra ingredienser
  4. Riv citronskalet
  5. Rör det  torra i ägg blandningen
  6. Rör ner smöret och grädden (eller kokosgrädde) i smeten
  7. Rör i resten av ingredienserna och smaka av ”sockerstyrkan”
  8. Grädda i 175 ° i ca 15-20 min.

Servera med viskap grädde och bär.