LCHF Pizza

Pizza kanske man tror går bort helt när man äter LCHF, men det finns massor av varianter på pizzabottnar man kan göra som har minimalt med kolhydrater. Det lustiga var att innan trodde jag ju att det var den feta osten som var problemet med pizzan, men nu vet jag ju att det är brödet.

Det blir inte samma konsistens på pizzabotten, men när man vant sig tycker jag det är fantastiskt gott med LCHF pizza. Mycket enklare att göra också, ingen jobbig deg som måste jäsas och kavlas.

Pizzabotten

Ingredienser:

  • 120 g philadelfiaost
  • 4 ägg
  • 1,75 dl grädde
  • 2 tsk fiberhusk
  • ca 2 msk mandelmjöl
  • 0,6 dl parmesanost
  • salt
  • ev salladskrydda
  • ca 4,75 dl riven ost

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°
  2. Vispa färskost och ägg till en jämn smet.
  3. Tillätt grädde och riven parmesanost, vispa smeten slät.
  4. Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av.
  5. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda ca 25-30 min.

Under tiden pizzan är i ugnen gör man tomatsåsen. Om man vill köpa, så är ICAs ekologiska pastasås en som jag tycker är okej, det var i alla fall inget socker tillsatt i den.

Tomatsås

Ingredienser:

  • 2 dl hela burktomater
  • ca 4 basilikablad
  • 1 krossad vitlök
  • ca 2 msk olivolja

 

Gör så här:

  1. Mixa tomaterna släta.
  2. Häll alla ingredienser i en kastrull
  3. Koka ihop tomatsåsen sakta tills pizzabotten är klar

 

Topping

Det som är så suveränt med pizza är ju att man kan ta vad man har hemma och lägga på, samt att man kan göra olika delar av pizzan med tex svamp på ena sidan men inte på den andra.

På pizzan vi gjorde ikväll hade vi massa riven ost, rökt skinka, salami, champinjoner, pesto.

image

 

 

Chokladpannacotta

20130319-175411.jpg

Mm… smaskig efterrätt för chokladälskare

Ingredienser:

  • 2 gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde
  • 100 gr mörk choklad, minst 70%
  • 1 vaniljstång
  • Grädde och hallon till dekoration och servering

 

Gör så här:

  1. Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.
  2. Koka upp grädden med vailjkornen från urskrapad vaniljstång. Lägg i vanilstången också för mer smak.
  3. Koka några minuter.
  4. Finhacka chokladen
  5. Sila bort vanilstången.
  6. Rör i chokladen i den heta ”vaniljgrädden” .
  7. Rör i gelatinbladen och rör tills det blir en slät massa.
  8. Häll chokladgrädden i små skålar och ställ i kylen minst 2 h.
  9. Dekorera och servera med vispad grädde och hallon eller andra bär.

Hemgjord glass med chokladsås, perfekt fredagsmys!

Stracciatella glass

Straciatella glass

Ingredienser:

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 ägg
  • 1/2 vaniljstång
  • 2 msk stevia
  • 20-25 gr hackad 70% choklad

Gör så här:

  • Vispa grädde och äggulor.
  • Vispa äggvitorna mjukt i en annan skål.
  • Skrapa ur vaniljfröna och blanda i äggrädden.
  • Blanda i stevia gräddblandningen.
  • Rör i äggvitorna i gräddblandningen.
  • Starta glassmaskinen och häll  i smeten.
  • Hacka chokladen fint och häll i glassmaskinen.
  • Låt gå i ca 20 min.

Chokladsås

Ingredienser:

  • 2 dl vispgrädde
  • 60 gr 70% hackad choklad
  • 1 msk smör
  • 1 krm vaniljpulver

Värm grädden och rör i den hackade dokladen. Häll i resten av ingredienserna och servera. Varma hallon är också mycket gott till.

 

Enkel rätt med fläskytterfilé!

Skivad fläskytterfilé i ugnEnkel rätt med mycket lite förberedelser, men lite längre tid i ugnen.

Suverän även som festrätt och funkar kanonbra med kycklingfilé och benfria fläskkotletter.

175 grader ca 90 min

  • ca 700 g fläskytterfilé
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl grädde
  • 1/2 tsk sambalolek
  • 3 msk soja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 vitlök, pressad, riven eller krossad

Gör så här:

  1. Skiva fläskytterfilén i ca 1,5 cm skivor.
  2. Lägg skivorna i en ugnssäker form.
  3. Rör ihop resten av ingredienserna till en slät sås.
  4. Häll såsen över köttet och sätt in i ugnen.

Kan serveras med stekt zucchini, sallad eller ris, beroende på hur lite/mycket kolhydrater man vill ha.

Snabb, enkel, lyxig och fantastiskt god förätt!

Snabb, enkel, lyxig och fantastiskt god förätt!

Gör så här:

  • Rosta några pinjenötter i en torr stekpanna.
  • Lägg upp 3-4 skivor bresaola på varje tallrik.
  • Lägg lite ruccola på bresaolan.
  • Hyvla några skivor parmesanost över.
  • Strö de rostade pinjenötterna överst.
  • Ringla lite god olivolja på.
  • Vrid några varv med pepparkvarnen och ”Voila!” klart!
  • Ät och njut :-)

Fina fiskgrytan!

Skärmavbild 2013-01-22 kl. 22.28.35Som fiskardotter lagar jag gärna fiskrätter och gör gärna nya varianter på rätter jag hittar. Här är en ny och mycket god fiskgryta som hela familjen tyckte mycket om. Även denna rätt går givetvis att variera lite beroende på vad man har hemma. För en ännu festiligare rätt kan man kan till exempel slänga i lite räkor i slutet.

Ingredienser:

  • 50 g smör
  • 400 g vit fiskfilé, gärna torsk
  • 1 gul lök
  • 10 cm zucchini
  • 1 röd paprika
  • 8 bitar broccoliIMG_0027
  • 1 citron
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk hackad dill
  • salt och peppar
  • 200 g färskost (philadelphiaost eller ICAs färskost)
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl creme fraiche

Gör så här:

Om man vill göra det trevligt för sig kan man göra en ”mice en place”  kökspråk förförberedelser och gör allt i ordning innan man börjar tillagningen, se bild ovan.

  • Hacka löken
  • Smält smöret i en stekpanna eller gryta oh fräs löken.
  • Dela zucchini i bitar och fräs en stund i lökfräset.
  • Pressa citronen och riv 1/2 msk citronskal.
  • Tillsätt alla kryddor och citronen.
  • Lägg i grädde, crème fraîche och philadelphiaost.
  • Dela fisken i bitar och salta och peppra lite lätt.
  • Lägg ner fisken i grytan.
  • Puttra tills fisken är färdig, ca 10 min.

Jag serverade grytan med ”Oopsiebröd” (glutenfria lågkolhydrat bröd, recept på det kommer snart)

Före och efter 15 kg!

före och efter 15kg

Okej, here goes…

Känns ju lite hemskt att lägga ut en sån ‘hemsk’ bild (den vänstra;)), men med tanke på att det är historia så tänkte jag att jag får bjuda på det. Kanske det kan inspirera någon annan också. När man ser före- och efterbilder på internet  när det gäller viktnedgång är det lite svårt att tro att det kan stämma. Men det kan faktiskt vara sant,  nu har jag också varit med om det. Fast jag får erkänna att även jag har svårt att fatta att det är samma person på båda bilderna här ovanför, men det är faktiskt jag. I och för sig är det lite fel att skriva samma person eftersom jag riktigt känner mig som samma person, men det är jag på bilderna och jag har många vittnen;)

Jag mår i alla fall så mycket bättre och känner mig även som 15 år yngre…

Hur gick det här till då???

Det kommer jag skriva mer om snart…

Cecilias surprise biffar!

Cecilias surprise biffar

Då var det dags för ett helt nytt spännande recept som hela familjen uppskattade väldigt mycket. Men barnen tyckte jag skulle ändra namn från sillbullar till något annat, så därav namnet. Men bli inte skrämda av den udda blandningen av köttfärs och sill, våga testa och bli överraskad ;-)

Förutom att de var jättegoda är de också väldigt nyttiga och billiga!

Ingredienser till biffarna:

  • 200 g skinn och benfria sillfileér (jättefina 2:or enligt min pappa som är gammal fiskare)
  • 200 g blandfärs
  • 1 ägg och 1 äggula
  • 1 dl grädde
  • 100 g restkött av t.ex. skinka (jag tog rökt skinka)
  • 1 gul lök
  • 1 msk majonnäs
  • 1 tsk dijonsenap
  • smör till stekning
  • salt och peppar

Kall dillsås:

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 msk dill
  • Salt och peppar

Till servering:

Stekta strimlade morötter eller andra grönsaker

Gör så här:

  • Mixa sillen till färs i matberedare
  • Skär restköttet i mycket små bitar.
  • Skala löken. Riv den ena, finhacka och bryn den andra i lite smör i en stekpanna.
  • Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en slät smet, det blir en ganska lös smet.
  • Rör ihop ingredienserna till den kalla såsen medans smeten står till sig.
  • Strimla morötterna fint och stek i smör på mellanstark värme, tills de är mjuka. Salta med lite flingsalt gärna havssalt.
  • Bryn smör i en stekpanna och klicka i smeten och platta till så det blir som biffar. Stek dem gyllenbruna ca 3 minuter på varje sida.

Supergod nyttig müsli!

Ingredienser:mysli i glasburk

  • 1,5 dl sesamfrö (oskalade)
  • 1,5 dl  krossadelinfrön (eller physilliumfrön)
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 dl hackade nötter (mandel, hasselnötter, valnötter, paranötter eller pinjenötter)
  • 2 dl kokosflingor
  • 1-2 tsk kanel (valfritt)
  • 1-2  tsk ekologiskt vaniljpulver (valfritt)
  • 1 dl kokosolja (coconut oil utan smak)
  • 1 dl vatten

Gör så här:

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Rör ihop alla ingredienser i en bunke och låt stå i 15 min.
  • Fördela müslin på en bakplåt och rosta i ugn i 10-20 minuter tills den fått fin färg.

Mycket gott på turkisk yoghurt blandad med lite grädde och några hallon på.

M2.2

Fröknäcke

20130113-225715.jpg

Äntligen lyckas jag med ett knäckebröd! Jag har alltid velat göra ett tunt krispigt knäckebröd och inte riktigt lyckats, fast har väl inte försökt så jättemånga gånger. Men nu i alla fall, ett fantastiskt gott knäckebröd som har blivit väldigt uppskattat i jul, dessutom är det fritt från gluten och nötter. Det är mycket enkelt att baka enligt mig i alla fall. Ursprungsreceptet är från Monique Forslunds bok ”LCHF för hela familjen”, men det blir alltid några små justeringar när jag är i farten. Det går ju att variera lite beroende på vad man har hemma.

Receptet

Ingredienser:

  • 200 g solrosfrön (kan även ersättas med melonkärnor eller pumpafrön, eller lite av varje)
  • 60 g krossade linfrö (går även att ha hela eller Physlliumfrö)
  • 100 g sesamfrö (funkar med både orostade och rostade, men skalade)
  • 2 msk fiberhusk (finns i min vanliga ICA butik bland glutenfria varor)
  • lite salt
  • 5 dl vatten
  • lite havssalt,(flingsalt) att strö ovanpå

Gör så här:

bre ut fröknäcke

  • Värm ugnen på varmluft  till 160 °.
  • Blanda alla torra ingredienser.
  • Häll  i vattnet (5 dl) och blanda väl, låt stå i ca 10 min, (den lösa smeten tjocknar då).
  • Bred ut smeten jämnt ca 3mm tunnt på bakplåtspapper. (Om det är svårt att få det jämnt kan man lägga ett papper på och kavla ovanpå det)
  • För att få jämna bitar kan man skära i delar innan man sätter in i ugnen, ca 16 bitar.kavla med papper
  • Strö lite havssalt (flingor) ovanpå efter smak.
  • Grädda i varmluftsugn , 160° i ca 1 timme och 5 min.

Mycket gott med Bregott och några skivor god ost på:-)