Frukostfrallor – LCHF

image

Här är ytterligare ett recept på goda LCHF-frallor. Kanske lite för mycket kolhydrater för den som är kör väldigt strikt LCHF eftersom det är Pofiber i, men för den som är lite liberal funkar de, och det blir fin konsistens på dessa. Ursprungsreceptet är hämtat från Åses blogg, http://56kilo.se

Ingredienser:

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl pofiber
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 krm bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 2 dl gräddfil, (funkar även med turkisk yoghurt eller creme fraiche)
  • 3 msk vatten
  • 3 msk smält smör eller kokosfett
  • uppfispat ägg + solrosfrö, sesamfrö och/eller vallmofrö att strö på

Gör så här:

  1. Vispa äggen fluffiga.
  2. Vispa ner gräddfilen och det smälta fettet.
  3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner.
  4. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
  5. Sätt ugnen på 225 °
  6. Rulla försiktigt till bullar med blöta händer.
  7. Lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och strö frön över.
  8. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

LCHF dammsugare

20131111-184503.jpg

I helgen var jag riktigt baksugen och lagom till farsdag blev det bland annat min mans favoritbakverk dammsugare. Men givetvis en nyttigare version. Det var premiär för dessa LCHF dammsugare och de blev faktiskt grymt lyckade och goda.
Ursprungsreceptet är hämtat från Annika Rognebys hemsida. http://annikarogneby.se/lchf/bakat-med-swetex-recept-pa-dammsugarefilmrullar-lchf/

Ingredienser:

  • 60 g smör
  • 1-2 msk Sukrin melis
  • 1,5 msk kakao
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1,5 msk kokosnötsmjöl
  • Ngr droppar arrakessens

Mandelmassa

  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 1-2 msk sukrinmelis
  • 1 msk vatten
  • Grön karamellfärg, vill man ha med naturlig färg, kan man göra ex gula med gurkmeja, el rosa med hallonspad.

ca 30 g mörk choklad med hög kakaohalt, minst 70%

Gör så här:
1. Blanda rumsvarmt smör med de torra ingredienserna och arbeta samman till en deg.
2. Lägg gladpack på bänken och rulla sedan degen till en lång smal rulle. Plasta in rullen och lägg den i kylen.
3. Blanda alla ingredienserna till mandelmassan och arbeta samman massan. Jobba lite extra så att massan binder samman.
4. Lägg mandelmassan på gladpack och kavla ut den tunt tunt. Tänk att mandelmassan måste kavlas långsmalt så att den kan täcka degrullen.
5. Ta bort gladpacken från degrullen och lägg den på mandelmassan. Med hjälp av gladpacken så för du mandelmassan mot degrullen och ser till att täcka den. Rulla mandelmassan så att den täcker degrullen och skär bort överflöd.
6. Plasta in rullen, tryck till den lite extra så att mandelmassan fäster mot degrullen. Lägg rullen kallt att vila ett tag.
7. När rullen vilat lite så ta ut den och skär med vass kniv rullen i passande bitar.
8. Smält chokladen och doppa bitarnas kanter i choklad. Låt stelna.
9. Förvara dammsugarna kallt och njut!

Fisk- och räksoppa med aioli och ostplättar-LCHF

Idag blev det en jättegod soppa, alla var överens!

20131109-212758.jpg

 

Fisk- och räksoppa 5-6 port
Ingredienser:

  • 1/2 purjolök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 orange el röd paprika
  • 1/2-1 grön paprika
  • 1 msk Smör el kokosfett
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1 msk hummerfond
  • 2,5 dl vitt vin
  • 3 dl vatten
  • 5 dl grädde
  • 600 gr torskfilé
  • 200 gr skalade räkor
  • Salt, peppar
  • Dill

Gör så här:

  1. Strimla purjon och Hacka vitlöken
  2. Hacka paprikan och skär fisken i 2 cm stora bitar
  3. Smält fettet och fräs löken mjuk
  4. Tillsätt paprikan och låt fräsa några minuter
  5. Häll på vinet, låt koka upp och tillsätt vatten, buljong och grädde.
  6. Sjud i ca 10 minuter tills paprikan är mjuk.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Lägg i fisken och sjud ca 5 min tills fisken är vit.
  9. Tillsätt räkor och dill

Servera med aioli och ostplättar.

Min variant på aioli
Ingredienser:

  • 1 dl crème fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • 1 liten pressad vitlöksklyfta
  • Salt o peppar
  1. Rör ihop majonnäs, creme fraiche och vitlök
  2. Smaka av med salt och peppar

Ostplättar

Ingredienser:

  • 3 dl riven ost
  • 3 ägg
  • 3 msk majonnäs
  • Oregano

Gör så här:

  1. Riv osten grovt
  2. Rör ner majonnäs och ägg i osten
  3. Rör lätt ihop smeten
  4. Klicka ut plättar på bakpappersklädd plåt
  5. Strö oregano över.
  6. Grädda i 250 grader i ca 7 min

href=”http://cillablank.se/wp-content/uploads/2013/11/20131109-212838.jpg”>20131109-212838.jpg

Frukostfrallor á la LCHF

10 st

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 50 gram smör
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 dl mandelmjöl el pofiber
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl grädde
  • en nypa salt
  • ev. frön att strö på

Gör så här:

  1. Vispa  4 ägg poröst.
  2. Smält 100 g smör.
  3. Blanda ihop ägg och smör.
  4. Blanda i 1 dl kokosmjöl. 2 dl mandelmjöl, 2 msk fiberhusk, 2 tsk bakpulver och 2 dl grädde, samt lite salt.
  5. Låt stå och svälla några min. Blir degen för torr – späd med mer grädde.
  6. Rulla runda bullar och  strö ev. frön över.
  7. Grädda i 200 grader ca 20 min.
  8. IMG_1009

    Frukostfrallor á la LCHF

 

 

 

Gratinerad parmesankyckling

5-7 port.

Ingredienser:

  • 1 kg kycklingfilé
  • 4 dl Creme fraiche
  • 2 dl grädde
  • 150 gram parmesanost
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1,5 tsk salt
  • 3-4 krm svartpeppar
  • 2 msk smör

Tillbehör:
Stekt Blomkålsris
sallad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela kycklingfiléerna med ett snitt så det blir tunna filéer och sen ett snitt till på längden.
3. Lägg dem i en smord ugnsfast form.
4. Riv parmesanosten och blanda med crème fraichen och grädden i en bunke. Pressa i vitlök och tillsätt salt och svartpeppar.
5. Täck kycklingen med ostblandningen och sätt in i ugnen ca 30 min.
6. stek grovriven blomkål i rikligt med smör, smaksätt med salt, peppar och pressad vitlök.

Servera kycklingen tillsammans med stekt Blomkålsris och en god sallad.

LCHF Kladdkaka

IMG_0026LCHF Kladdkaka

Den här varianten blev suveränt god och uppskattades även av de som inte äter LCHF. Ursprungsreceptet är hämtat från 56kilo.se bloggen.

Man kan använda mörk choklad fr 70% och uppåt. Sist blandade jag lite med 70%, 86% och 70% med chili. Man tager vad man haver…

Ingredienser:

  • 200 g mörk choklad fr 70% och uppåt.
  • 200 g smör
  • 2 msk sockerersättningsströ (tex stevia
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 4 ägg

Gör så här:

  1. Smält smör och choklad på låg värme.
  2. Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.
  3. Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund.
  4. Häll i springform eller vanlig pajform och grädda i 200 grader i 6 minuter.
  5. Låt stå kallt.
  6. Servera med en klick vispgrädde och valfria bär, hallon är väldigt gott till!

Röd currykyckling med stekt ‘blomkålsris’

20131015-183023.jpg

Så gott och enkelt recept på kyckling med thailändsk touch.

5 pers

Kycklinggrytan

Ingredienser:

  • 4 kycklingfiléer
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 2 msk röd curry (mer eller mindre beroende på hur starkt man vill ha)
  • 2 tsk soja
  • 2 Msk limesaft
  • 1,5 msk kycklingfond
  • 4 dl kokosmjölk
  • 1 dl färskost

Gör så här:

  1. Strimla kycklingen och bryn i smör i stekpanna .
  2. Pressa ner vitlöken, tillsätt röd curry, soja och limesaft.
  3. Låt fräsa 2 min till så smaken från kryddorna kommer fram.
  4. Häll i fond och kokosmjölk.
  5. Låt allt sjuda i ca 5-10 min.

Blomkålsris

Ingredienser:

  • 1/2 – 1 blomkål
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 msk smör
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Riv blomkålen grovt.
  2. Smält smöret och fräs blomkålen.
  3. Pressa vitlöken i blomkålen.
  4. Smaka av med salt och peppar och fräs några minuter.

Servera gärna crème fraiche till.

Mycket smaklig måltid :-)

20131015-210817.jpg

Godaste LCHF-chokladglassen på länge!

20130929-080510.jpg

Här kommer mitt och Isabellas (min minsta dotter) recept på vår lchf chokladglass som blev fantastiskt god. Vi har glassmaskin som används flitigt nuförtiden när det är ännu svårare att köpa en bra och god glass.

Ingredienser:

  • 3 äggulor
  • 4,5 dl grädde
  • 4 msk kakao
  • 1 msk stevia
  • 50-75 gr mörk choklad

Gör så här:

  1. Vispa äggulor med kakao och stevia och 1/2 dl grädde.
  2. Vispa i resten av grädden och vispa lite pösigt.
  3. Häll smeten i glassmaskinen.
  4. Smält och/eller hacka lite mörk choklad (70-85%) ca 50-75g beroende på hur mycket smak av mörk choklad man vill ha (4 av 5 i vår familj gillar mörk choklad, så det blev den större mängden)
  5. När glassen nästan är klar, (efter ca 20 min) häller man i den hackade och/eller smälta chokladen.

Tonfisksås med vitkålsspaghetti

Ingredienser:

  • 2 burkar tonfisk i vatten
  • 3 dl crème fraiche
  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g färskost (typ philadelfiaost)
  • 1 msk curry
  • 1 citron
  • 1/2 dl persilja
  • ev 1 klyfta vitlök
  • salt och svartpeppar
  • 250 g vitkål

 

Gär så här:

  1. Låt tonfisken rinna av.
  2. Lägg tonfisken i en kastrull.
  3. Häll i grädden, crème fraiche, färskost och curry.
  4. Pressa citronen och häll saften i kastrullen.
  5. Hacka persiljan och blanda ner, smaka av med salt, peppar och ev vitlök.
  6. Koka upp och sjud i 5 min.
  7. Strimla vitkålen och koka i lättsaltat vatten i 5 min.
  8. Häll av vattnet och rör ner en klick smör, servera till tonfisksåsen.