Frusen Cheescake – LCHF

 

Frusen Cheesecake – en otroligt god och festlig dessert att bjuda på.

En del jobb med den, men det är det verkligen värt, och den går ju att förberedas innan och förvaras i frysen.

Orginalreceptet är hämtat från http://matildafrisk.se/2012/10/22/gudomlig-cheesecake-lchf/

Ingredienser:

Smeten

• 3 ägg
• 3 dl vispgrädde
• 1-2 msk stevia
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 dl Smetana, fet crème fraiche, eller 200 gr Philadelphiaost (det går också bra att blanda)

Mandelcrunch

• 3 dl mandelmjöl
• 100 gr smör
• Ev 1/2-1 msk stevia

Serveras med  jordgubbssalsa eller  hallon.

Gör så här:

Mandelcrunch

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda rumstempererat smör till crunchen tillsammans med stevian.
3. Vänd i mandelmjölet och blanda väl.
4. Lägg upp på en bakplåt (med bakplåtspapper), platta ut.
5. Grädda i ca 5-8 minuter (beroende på ugn), det ska få lite färg men inte bli bränt!
6. Ta ut och låt svalna.

Smeten

1. Ta fram tre bunkar.
2. Knäck äggen och separera vitan från gulan, lägg all vitan i bunke 1, och all gulan i bunke 3.
3. Mät upp grädden i bunke 2 tillsammans med vaniljpulver.
4. Mät upp sockerersättning i bunke 3 (äggulorna).
5. Nu kan det börja vispas! Om man vispar i nummerordning så behöver inte visparna sköljas emellan.
6. Vispa bunke 1 (äggvitor) till ett hårt skum.
7. Vispa bunke 2 (grädde+vaniljpulver) till ett ganska hårt skum.
8. Vispa bunke 3 (äggulor+stevia) pösigt.
9. Tillsätt crème fraichen i bunke 3 (äggulor) och vispa ihop.
10. Ta fram en slickepott och vänd ner bunke 1 (äggvitor) i bunke 2 (gräddde), vänd försiktigt i äggvitorna utan att all luft går ur.
11. Vänd i bunke 3 (crème fraiche/äggulor) i bunke 2 (äggvitor+grädde), och vänd försiktigt ihop smetarna.
12. Smula mandelcrunchen och häll den i en springform (form med löstagbar kant)
13. Platta till crunchen till en botten.
14. Hällsmeten över och ställ i frysen i ca 2-3 timmar.
15. Ta ut ca 15-20 minuter innan servering.

Servera med hackade jordgubbar eller hallon.