Chokladmuffins med frosting – LCHF

 

 

 

 

 

 

Jättegoda LCHF- chokladmuffins

Chokladmuffins

Ingredienser:

• 2 dl mandelmjöl
• 0,5 dl kokosmjöl (eller 2,5 dl mandelmjöl)
• 1 msk fiberhusk
• 2 msk sukrin (stevia och erytrol blandat) tar man bara stevia kan man börja med 1 krm
• 1 krm vaniljpulver
• 2 tsk bakpulver
• 3 msk kakao
• 125 gr smält smör (ta gärna hälften kokosolja, utan smak)
• 100 gr färskost som philadelphiaost
• 1 dl vispgrädde
• 4 ägg
• 1 dl hackad choklad eller ”chokladpellets”

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 °
2. Blanda torra ingredienser i en skål.
3. Smält smör.
4. Vispa ihop färskost, ägg och grädde och blanda med det smälta smöret.
5. Rör försiktigt ner äggblandningen i det torra.
6. Rör ner den hackade chokladen.
7. Klicka upp i stadiga muffinsformar och grädda i ca 20-30 min (beroende på storlek på muffinsarna)

Chokladfrosting

Ingredienser:

• 60 gr smör, rumstempererat
• 2 msk sukrin melis
• 3 msk kakao
• 100 gr philadelfiaos
• 25 gr smält smör
• 50 gr mörk choklad

1. Gör så här:
2. Vispa smör, sukrin melis och kakao luftigt.
3. Vispa i philadelphiaosten.
4. Smält smöret och chokladen på svag värme eller över vattenbad och vispa i det i smeten.
5. Spritsa på svalnade muffinsarna.