Baconlindad hallomiumost

Fantastiskt gott och enkelt tilltugg att inleda middagen med.

Ingredienser:

  • 1 halloumiost
  • 1 paket bacon

Gör så här:

  1. Klipp baconen i tre delar
  2. Skär halloumiosten i stavar
  3. Linda baconen runt halloumiosten
  4. Stek dom i ugnen tills det blir knaperstekta 5-10 minuter i 175-200 grader.

LCHF Kladdkaka

IMG_0026LCHF Kladdkaka

Den här varianten blev suveränt god och uppskattades även av de som inte äter LCHF. Ursprungsreceptet är hämtat från 56kilo.se bloggen.

Man kan använda mörk choklad fr 70% och uppåt. Sist blandade jag lite med 70%, 86% och 70% med chili. Man tager vad man haver…

Ingredienser:

  • 200 g mörk choklad fr 70% och uppåt.
  • 200 g smör
  • 2 msk sockerersättningsströ (tex stevia
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 4 ägg

Gör så här:

  1. Smält smör och choklad på låg värme.
  2. Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.
  3. Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund.
  4. Häll i springform eller vanlig pajform och grädda i 200 grader i 6 minuter.
  5. Låt stå kallt.
  6. Servera med en klick vispgrädde och valfria bär, hallon är väldigt gott till!

Scones a la LCHF

scones

Ingredienser till 2 stora kakor scones:

  • 6 ägg
  • 1 liten burk keso (250g)
  • 1,5 dl kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 msk linfrö
  • 2 msk mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk kokosfett (utan smak)
  • 1/2 tsk salt

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  2. Mixa keso och ägg slätt i en hög smal bunke.
  3. Smält kokosfettet.
  4. Blanda äggsmeten och kokosfettet i de torra ingredienserna och blanda till jämn smet.
  5. Forma till två stora scones.
  6. Gör två snitt (blir 4 tårtbitar i varje) och nagga.
  7. Strö sesamfrö eller vallmofrö över.
  8. Grädda i ca 10 min i 200 °.
  9. Ändra sen till grill och kör ca 2 min för extra färg.

 

 

Enkel kycklinggryta med krämig broccoli

20130521-210124.jpg

Kycklinggryta

Ingredienser:

  • Ca 600 g kycklinglårfile
  • 1 dl whisky (el konjak)
  • 2 dl smetana el crème fraîche
  • Smör och/el kokosfett att steka i
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Smält smör och kokosfett i en gryta el stor stekpanna.
  2. Stek kycklingbitarna tills de får fin stekyta.
  3. Salta och peppra.
  4. Häll på whiskyn och låt koka ca 15 min, tills kycklingen är klar.
  5. Häll på smetanan el crème fraichen, koka ihop någon minut.
  6. Smaka av med salt och peppar.

Krämig broccoli

Ingredienser:

  • 1 Broccoli
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 dl förskriven parmesanost
  • Smör att steka i

Gör så här:

  1. Skölj, ansa och dela broccolin i bitar, använd gärna stjälken också.
  2. Fräs broccolin i smör tills halvmjuk, gärna i samma panna som kycklingen stektes i för att få med den goda smaken från kyckling (jag stekte kycklingen i stekpanna och gryta, sen kokade jag all kyckling i grytan)
  3. Rör i pressad vitlök och grädden
  4. Koka tills broccolin är mjuk och rör i parmesanosten.

Jag gjorde även caprese till för att få lite mera färg till.

Grekiska biffar med tsatsiki

Ingredienser:

  • 500 gr blandfärs
  • 1 dl grädde
  • 1 ägg
  • 0,5 rödlök
  • Oregano
  • 1 fetaost block
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

 

  1. Blanda nötfärsen med ägg, grädde, oregano, salt och peppar.
  2. Riv rödlöken på det grova och blanda ner i färsen.
  3. Smula ner fetaosten i färsen.
  4. Forma fyra biffar och stek i smör i stekpanna.

 

TsatsikiIMG_0396

Ingredienser:

  • 1 gurka
  • 1 tsk salt
  • 2 dl rysk eller turkisk yoghurt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 krm svartpeppar
  • en skvätt olivolja

Gör såhär

• Riv gurkan med ett rivjärn. Krama ur vattnet och salta.
• Häll i yoghurt, pressad vitlök.
• Peppra och häll i lite olivolja

 

Tips!

• Låt stå en stund för mer smak

 

Lax i ugn med blomkålsmos och Cecilias goda fisksås

Recept till 4-5 pers

Enklaste laxen i ugn

Ingredienser:

  • 600-800 g laxfilé
  • salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°
  2. Skär laxfilen i bitar
  3. salta laxen runt om
  4. Lägg laxen i smord ugnssäker form
  5. ugnsbaka i ca 15 min

 

Blomkålsmos

Ingredienser:

  • Blomkål i bitar – ett normalstort blomkålshuvud räcker till ca 4 portioner.
  • Ett par deciliter grädde
  • Några klickar smör

Gör så här:

  1. Koka blomkålen mjuk i grädden. (ca 10 min)
  2. Tillsätt rejält med smör och mixa alltihop med mixerstav.
  3. Krydda med salt och peppar.

 

 

Cecilias goda fisksås

Ingredienser:

  • 1/2 dl vatten
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 3-4 dl creme fraiche
  • (lite pressad citron för en syrligare sås)

Gör så här:

  1. Koka upp vatten i kastrull
  2. Smula ner buljongen och småkoka tills buljongen är lös
  3. Rör i creme fraiche och låt koka några minuter, smaka av med ev salt och peppar och ev citron

 

Frukost med äggröra och stekt bacon i ugn till 4-5 pers

Äggröra och stekt bacon i ugn till 4-5 pers

Stekt bacon i ugn

IMG_0806

Om man ska göra bacon till hela familjen tycker jag det smidigaste är att steka bacon i ugnen på långpanna med bakplåtspapper, i 225 grader , ca 8-10 min.

  1. 2 pkt bacon (helst ekologisk)
  2. klipp eller skär baconen i önskade bitar
  3. Föredela på plåten
  4. Stek i ugnen

 

Äggröra 4-5 pers

Ingredienser:

2 msk smör
8 ägg
2 dl vispgrädde

 

Gör så här:

1. Knäck äggen i en bunke, tillsätt  grädde

2. Vispa och smaksätt med salt och peppar.

3. Sätt en stekpanna eller stor tjockbottnad kastrull  platta. Lägg i en smörklick. Låg värme.

3. Rör med en trägaffel tills äggröran har rätt konsistens. IMG_0354

Sammetslen Chokladmoussetårta

Chokladmoussetårta

Äntligen läge att göra en ny chokladmoussetårta till LCHF Påskbuffen. Den blev fantastiskt god, mycket mäktig, så det räckte med en liten bit. Nytt grepp att vispa grädde och crème fraîche, och dottern undrade lite skeptiskt varför det skulle vara crème fraîche i. Det blir en liten annan touch på den då, lite krämigare kändes det som helt enkelt.

Ingredienser:

  • 200g 70% mörk choklad
  • 4 dl vispgrädde, (2dl först och 2 dl sen)
  • 3 msk kakao (helst ekologiskt chokladpulver)
  • Smaksättning, 1 msk whisky, el Cointreu, el kaffepulver el. Ersätt vanlig mörk choklad med mörk choklad med smak , ex mint el apelsin
  • 2 dl crème fraîche

Gör så här:

  1. Hacka chokladen i småbitar
  2. värm 2dl av grädden i en kastrull
  3. rör ner chokladbitarna när grädden är varm tills smeten är mjuk och slät
  4. Låt den svalna tills den är ljummen
  5. Smaksätt med valfri smaksättning
  6. Vispa resten av vispgrädden (2dl) tillsammans med
  7. 2dl creme fraiche tills det är krämig knappt droppar från vispen
  8. Rör ner chokladsmeten i crème fraichevispet
  9. Klä en form med löstagbar kant med plastfolie
  10. Häll smeten i formen och låt stå kallt ca 10 tim

Jag serverade den med hallon och grädde!
Physalis fick vara med som dekoration ;-)

 

Hemgjord glass med chokladsås, perfekt fredagsmys!

Stracciatella glass

Straciatella glass

Ingredienser:

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 ägg
  • 1/2 vaniljstång
  • 2 msk stevia
  • 20-25 gr hackad 70% choklad

Gör så här:

  • Vispa grädde och äggulor.
  • Vispa äggvitorna mjukt i en annan skål.
  • Skrapa ur vaniljfröna och blanda i äggrädden.
  • Blanda i stevia gräddblandningen.
  • Rör i äggvitorna i gräddblandningen.
  • Starta glassmaskinen och häll  i smeten.
  • Hacka chokladen fint och häll i glassmaskinen.
  • Låt gå i ca 20 min.

Chokladsås

Ingredienser:

  • 2 dl vispgrädde
  • 60 gr 70% hackad choklad
  • 1 msk smör
  • 1 krm vaniljpulver

Värm grädden och rör i den hackade dokladen. Häll i resten av ingredienserna och servera. Varma hallon är också mycket gott till.