Coleslaw – naturlig LCHF

20131124-124823.jpg

Här är ett basrecept på Coleslaw, en krämig kålsallad som passar till mycket och kan varieras efter behag. Några fördelar med vitkålen är ju att den väldigt billig nu, går att få tag på svensk och innehåller mycket C-vitamin. Coleslaw har blivit ett favorittillbehör hemma hos oss nu, alla utom minstingen i familjen tycker om det.

Ingredienser:

  • Ca 1/4 Vitkål
  • 1 dl Creme fraiche
  • 1 dl Majonnäs
  • 2 tsk Dijonsenap
  • Salt och peppar

Om man vill spetsa till den eller få någon färg på den kan man ha i lite purjolök eller rödlök. Sen som inte kör så strikt kan ha i lite riven morot.

Gör så här:

  1. Finstrimla kålen
  2. Rör ihop resten av ingredienserna i en bunke.
  3. Om den känns torr, rör i mer majonnäs och creme fraiche.
  4. Rör i kålen och smaka av med salt och pepparimage

Caprese – Italiensk mozzarella och tomatsallad

Tomat, mozzarella och basilika är en klassisk italiensk kombination som kallas caprese. Buffelmozzarella är smakrikast, men det fungerar även med mozzarella gjord på komjölk.
I Italien får man ofta tomaterna och osten upplagt, men får krydda själv och salladen bör inte göras allt för långt i förväg, men jag tycker den blir godare om den får stå och ‘gotta’ till sig en liten stund. Men allra viktigast är att tomaterna förvaras i rumstemperatur för att de ska smaka så mycket som möjligt.
4pers
Ingredienser:
  • 1-2 tomater (beroende på storlek)
  • 1 mozzarella à 125 g
  • ca 5 basilikablad
  • olivolja av god kvalite
  • balsamvinäger
  • salt
  • nymald svartpeppar
Gör så här:
1. Skiva tomater och ost. Varva skivorna på ett  uppläggningsfat eller som portioner på förrättstallrikar.
2. Rulla ihop basilikabladen, strimla tunt och strö på tomaterna och osten.
3. En liten stund före serveringen: Strö på lite salt och nymald peppar och ringla över  rikligt med olivolja och sparsamt med balsamvinäger

LCHF Kladdkaka

IMG_0026LCHF Kladdkaka

Den här varianten blev suveränt god och uppskattades även av de som inte äter LCHF. Ursprungsreceptet är hämtat från 56kilo.se bloggen.

Man kan använda mörk choklad fr 70% och uppåt. Sist blandade jag lite med 70%, 86% och 70% med chili. Man tager vad man haver…

Ingredienser:

  • 200 g mörk choklad fr 70% och uppåt.
  • 200 g smör
  • 2 msk sockerersättningsströ (tex stevia
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 4 ägg

Gör så här:

  1. Smält smör och choklad på låg värme.
  2. Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.
  3. Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund.
  4. Häll i springform eller vanlig pajform och grädda i 200 grader i 6 minuter.
  5. Låt stå kallt.
  6. Servera med en klick vispgrädde och valfria bär, hallon är väldigt gott till!

Scones a la LCHF

scones

Ingredienser till 2 stora kakor scones:

  • 6 ägg
  • 1 liten burk keso (250g)
  • 1,5 dl kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 msk linfrö
  • 2 msk mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk kokosfett (utan smak)
  • 1/2 tsk salt

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  2. Mixa keso och ägg slätt i en hög smal bunke.
  3. Smält kokosfettet.
  4. Blanda äggsmeten och kokosfettet i de torra ingredienserna och blanda till jämn smet.
  5. Forma till två stora scones.
  6. Gör två snitt (blir 4 tårtbitar i varje) och nagga.
  7. Strö sesamfrö eller vallmofrö över.
  8. Grädda i ca 10 min i 200 °.
  9. Ändra sen till grill och kör ca 2 min för extra färg.

 

 

Frukost med äggröra och stekt bacon i ugn till 4-5 pers

Äggröra och stekt bacon i ugn till 4-5 pers

Stekt bacon i ugn

IMG_0806

Om man ska göra bacon till hela familjen tycker jag det smidigaste är att steka bacon i ugnen på långpanna med bakplåtspapper, i 225 grader , ca 8-10 min.

  1. 2 pkt bacon (helst ekologisk)
  2. klipp eller skär baconen i önskade bitar
  3. Föredela på plåten
  4. Stek i ugnen

 

Äggröra 4-5 pers

Ingredienser:

2 msk smör
8 ägg
2 dl vispgrädde

 

Gör så här:

1. Knäck äggen i en bunke, tillsätt  grädde

2. Vispa och smaksätt med salt och peppar.

3. Sätt en stekpanna eller stor tjockbottnad kastrull  platta. Lägg i en smörklick. Låg värme.

3. Rör med en trägaffel tills äggröran har rätt konsistens. IMG_0354

Hemgjord glass med chokladsås, perfekt fredagsmys!

Stracciatella glass

Straciatella glass

Ingredienser:

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 ägg
  • 1/2 vaniljstång
  • 2 msk stevia
  • 20-25 gr hackad 70% choklad

Gör så här:

  • Vispa grädde och äggulor.
  • Vispa äggvitorna mjukt i en annan skål.
  • Skrapa ur vaniljfröna och blanda i äggrädden.
  • Blanda i stevia gräddblandningen.
  • Rör i äggvitorna i gräddblandningen.
  • Starta glassmaskinen och häll  i smeten.
  • Hacka chokladen fint och häll i glassmaskinen.
  • Låt gå i ca 20 min.

Chokladsås

Ingredienser:

  • 2 dl vispgrädde
  • 60 gr 70% hackad choklad
  • 1 msk smör
  • 1 krm vaniljpulver

Värm grädden och rör i den hackade dokladen. Häll i resten av ingredienserna och servera. Varma hallon är också mycket gott till.

 

Enkel rätt med fläskytterfilé!

Skivad fläskytterfilé i ugnEnkel rätt med mycket lite förberedelser, men lite längre tid i ugnen.

Suverän även som festrätt och funkar kanonbra med kycklingfilé och benfria fläskkotletter.

175 grader ca 90 min

  • ca 700 g fläskytterfilé
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl grädde
  • 1/2 tsk sambalolek
  • 3 msk soja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 vitlök, pressad, riven eller krossad

Gör så här:

  1. Skiva fläskytterfilén i ca 1,5 cm skivor.
  2. Lägg skivorna i en ugnssäker form.
  3. Rör ihop resten av ingredienserna till en slät sås.
  4. Häll såsen över köttet och sätt in i ugnen.

Kan serveras med stekt zucchini, sallad eller ris, beroende på hur lite/mycket kolhydrater man vill ha.

Fina fiskgrytan!

Skärmavbild 2013-01-22 kl. 22.28.35Som fiskardotter lagar jag gärna fiskrätter och gör gärna nya varianter på rätter jag hittar. Här är en ny och mycket god fiskgryta som hela familjen tyckte mycket om. Även denna rätt går givetvis att variera lite beroende på vad man har hemma. För en ännu festiligare rätt kan man kan till exempel slänga i lite räkor i slutet.

Ingredienser:

  • 50 g smör
  • 400 g vit fiskfilé, gärna torsk
  • 1 gul lök
  • 10 cm zucchini
  • 1 röd paprika
  • 8 bitar broccoliIMG_0027
  • 1 citron
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk hackad dill
  • salt och peppar
  • 200 g färskost (philadelphiaost eller ICAs färskost)
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl creme fraiche

Gör så här:

Om man vill göra det trevligt för sig kan man göra en ”mice en place”  kökspråk förförberedelser och gör allt i ordning innan man börjar tillagningen, se bild ovan.

  • Hacka löken
  • Smält smöret i en stekpanna eller gryta oh fräs löken.
  • Dela zucchini i bitar och fräs en stund i lökfräset.
  • Pressa citronen och riv 1/2 msk citronskal.
  • Tillsätt alla kryddor och citronen.
  • Lägg i grädde, crème fraîche och philadelphiaost.
  • Dela fisken i bitar och salta och peppra lite lätt.
  • Lägg ner fisken i grytan.
  • Puttra tills fisken är färdig, ca 10 min.

Jag serverade grytan med ”Oopsiebröd” (glutenfria lågkolhydrat bröd, recept på det kommer snart)

Cecilias surprise biffar!

Cecilias surprise biffar

Då var det dags för ett helt nytt spännande recept som hela familjen uppskattade väldigt mycket. Men barnen tyckte jag skulle ändra namn från sillbullar till något annat, så därav namnet. Men bli inte skrämda av den udda blandningen av köttfärs och sill, våga testa och bli överraskad ;-)

Förutom att de var jättegoda är de också väldigt nyttiga och billiga!

Ingredienser till biffarna:

  • 200 g skinn och benfria sillfileér (jättefina 2:or enligt min pappa som är gammal fiskare)
  • 200 g blandfärs
  • 1 ägg och 1 äggula
  • 1 dl grädde
  • 100 g restkött av t.ex. skinka (jag tog rökt skinka)
  • 1 gul lök
  • 1 msk majonnäs
  • 1 tsk dijonsenap
  • smör till stekning
  • salt och peppar

Kall dillsås:

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 msk dill
  • Salt och peppar

Till servering:

Stekta strimlade morötter eller andra grönsaker

Gör så här:

  • Mixa sillen till färs i matberedare
  • Skär restköttet i mycket små bitar.
  • Skala löken. Riv den ena, finhacka och bryn den andra i lite smör i en stekpanna.
  • Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en slät smet, det blir en ganska lös smet.
  • Rör ihop ingredienserna till den kalla såsen medans smeten står till sig.
  • Strimla morötterna fint och stek i smör på mellanstark värme, tills de är mjuka. Salta med lite flingsalt gärna havssalt.
  • Bryn smör i en stekpanna och klicka i smeten och platta till så det blir som biffar. Stek dem gyllenbruna ca 3 minuter på varje sida.

Chokladmousse

Perfekt ”nyttig” efterätt, en smaskig chokladmousse :)chokladmousse

Ingredienser:

  • 3 äggulor
  • 100 g mörk choklad (70%)
  • skal från 1 apelsin eller byt ut 50 g mörk choklad mot 50 g mörk choklad med apelsinsmak
  • 2 dl vispgrädde + grädde till dekoration/servering

Gör så här:

  • Vispa äggulorna.
  • Hacka chokladen och smält över vattenbad eller i mikron.
  • Blanda de vispade äggulorna och apelsinskalet i chokladen.
  • Vispa grädden och blanda med chokladen.
  • Fördela, spritsa gärna i 5 skålar.
  • Vispa grädde och spritsa på moussen.
  • Dekorera med chokladdekoration och något bär, någon frukt, eller hallonsås