Ischoklad – naturligt lchf ;-)

imageVi är säkert många som fått för oss att ischoklad är bland det onyttigaste som finns, mestadels på grund av kokosfettet. Idag vet jag att köpeischokaladen inte är så bra, eftersom det är mycket socker i, samt ischokladen (silverpaket på ICA) har ett dåligt kokosfett. Om man däremot gör sina egna med fin mörk choklad och ekologisk kokosolja, då blir det suveränt.

Ischokladen går ju att variera på många olika sätt. Till exempel kan man hacka ner en mörk mint choklad, mörk halln mm.

Ingredienser:

  • 200 gr mörk choklad (mins 75%)
  • 50 gr smör
  • 50 gr kokosfett

ev lite choklad med smak, tex mint.

 

Gör så här:

  1. Smält chokladen tillsammans med fettet.
  2. Rör  ev i lite chokade med smak (mine eller apelsin).

Häll upp i ischokladformar (små metallformar)

Winernougat -lchf

Winernougat har varit en favorit bland julgodiset jag gjord i många år och förra året hittade jag LCHF recept på dessa, kanongott. Detta är bland det enklaste godiset som finns att göra tycker jag.

Winernougat - Lchf

Winernougat – Lchf

Ingredienser:

  • 200 gr mörk choklad (minst 70%)
  • ca 180 gr hasselnötssmör ( en liten burk Kung Markattas osötade)
  • ca 200 gr flagad mandel

Gör så här:

1.Smält hackad choklad och hasselnötssmör i en kastrull.

2. Rosta mandelflarnen på bakplåtspappersklädd plåt i ca 200° i ca 5 min.

3. Rör ner mandeln i den smälta chokladen.

4. Häll upp i en mindre form klädd med folie eller bakplåtspapper,(typ halv avlång kakform)

 

 

Julgodis på LCHF kursen

Denna vecka var det önskemål om att göra julgodis på kursen. Det tyckte jag var en fantastiskt bra idé eftersom julgodistillverkning är min favorit inför jul, och prio 1!

Det vi gjorde var:

Chokladtryffel

Wienernougat

Lakritsfudge

Ischoklad

Bounty

Snickers

recepten kommer som var sitt inlägg.photo-2012-11-02-09-25-12.jpg

Chokladtryfflar a la LCHF

20131130-192725.jpg Ingredienser:

  • 100 gr smör
  • 1 dl grädde
  • 200 gr mörk choklad ( minst 70%)
  • 1 msk creme fraiche
  • ev lite apelsinlikör eller konjak

Gör så här:

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Häll på grädden och låt koka några minuter.
  3. Hacka chokladen.
  4. Ta av kastrullen från spisen och rör i chokladen.
  5. Rör tills chokladen smält.
  6. Rör i creme fraichen och ev smaksättning.
  7. Låt svalna tills lagom spritskonsistens.

Om smeten stelnar helt gå det även att rulla kulor, men jag tycker det är mycket smidigare att spritsa. Nuförtiden finns det engångsspritsspåsar på ICA, perfekt!
Ät och njut…

 

Mjuk chokladkaka – LCHF

20131027-165331.jpg

Idag blev det en mjuk kaka till ‘mingelfikat’ så god!

Ingredienser:

  • 125 gram smör
  • 4 ägg
  • 2 msk stevia strö (om man vant sig av vid det söta)
  • ca 5 msk kakao
  • 1 dl mandelmjöl
  • ½ dl kokosnötsmjöl
  • ¾ dl vispgrädde
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 kryddmått vaniljpulver
  • 50 gram mörk choklad, minst 70 %

Gör så här:

  1. Smält smöret.
  2. Grovhacka chokladen.
  3. Blanda alla torra ingredienser inklusive den grovhackade chokladen med äggulorna.
  4. Blanda med det smälta smöret.
  5. Vispa äggvitor och vispgrädde var för sig med elvisp. Vispgrädden ska vispas så den får en riktikgt tjock konsistens.
  6. Rör försiktigt ner grädde och äggvitor i smeten.
  7. Häll i en bröad (mandelmjöl) brödform.
  8. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Börjar kakan få för mycket färg, sänk värmen till 150 grader och låt kakan stå kvar lite längre tills den blir helt fast.

För att lyxa till den lite, (eller egentligen snygga till den eftersom den fastnade lite i formen) gjorde jag även glasyr, men den är god även utan.

Glasyr:

  • 50 gr smör
  • 2 msk kakao
  • 1 krm vaniljpulver
  • Ev 1-2 tsk stevia
  • 1 dl grädde
  • Ca 25 gr mörk choklad ( minst 70%)

Kokos att strö över.

  1. Koka ihop alla ingredienser till glasyren och bred på kakan.
  2. Strö kokos över och låt svalna något.

Servera gärna med vispgrädde!

LCHF Kladdkaka

IMG_0026LCHF Kladdkaka

Den här varianten blev suveränt god och uppskattades även av de som inte äter LCHF. Ursprungsreceptet är hämtat från 56kilo.se bloggen.

Man kan använda mörk choklad fr 70% och uppåt. Sist blandade jag lite med 70%, 86% och 70% med chili. Man tager vad man haver…

Ingredienser:

  • 200 g mörk choklad fr 70% och uppåt.
  • 200 g smör
  • 2 msk sockerersättningsströ (tex stevia
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 4 ägg

Gör så här:

  1. Smält smör och choklad på låg värme.
  2. Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.
  3. Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund.
  4. Häll i springform eller vanlig pajform och grädda i 200 grader i 6 minuter.
  5. Låt stå kallt.
  6. Servera med en klick vispgrädde och valfria bär, hallon är väldigt gott till!

Godaste LCHF-chokladglassen på länge!

20130929-080510.jpg

Här kommer mitt och Isabellas (min minsta dotter) recept på vår lchf chokladglass som blev fantastiskt god. Vi har glassmaskin som används flitigt nuförtiden när det är ännu svårare att köpa en bra och god glass.

Ingredienser:

  • 3 äggulor
  • 4,5 dl grädde
  • 4 msk kakao
  • 1 msk stevia
  • 50-75 gr mörk choklad

Gör så här:

  1. Vispa äggulor med kakao och stevia och 1/2 dl grädde.
  2. Vispa i resten av grädden och vispa lite pösigt.
  3. Häll smeten i glassmaskinen.
  4. Smält och/eller hacka lite mörk choklad (70-85%) ca 50-75g beroende på hur mycket smak av mörk choklad man vill ha (4 av 5 i vår familj gillar mörk choklad, så det blev den större mängden)
  5. När glassen nästan är klar, (efter ca 20 min) häller man i den hackade och/eller smälta chokladen.

Sammetslen Chokladmoussetårta

Chokladmoussetårta

Äntligen läge att göra en ny chokladmoussetårta till LCHF Påskbuffen. Den blev fantastiskt god, mycket mäktig, så det räckte med en liten bit. Nytt grepp att vispa grädde och crème fraîche, och dottern undrade lite skeptiskt varför det skulle vara crème fraîche i. Det blir en liten annan touch på den då, lite krämigare kändes det som helt enkelt.

Ingredienser:

  • 200g 70% mörk choklad
  • 4 dl vispgrädde, (2dl först och 2 dl sen)
  • 3 msk kakao (helst ekologiskt chokladpulver)
  • Smaksättning, 1 msk whisky, el Cointreu, el kaffepulver el. Ersätt vanlig mörk choklad med mörk choklad med smak , ex mint el apelsin
  • 2 dl crème fraîche

Gör så här:

  1. Hacka chokladen i småbitar
  2. värm 2dl av grädden i en kastrull
  3. rör ner chokladbitarna när grädden är varm tills smeten är mjuk och slät
  4. Låt den svalna tills den är ljummen
  5. Smaksätt med valfri smaksättning
  6. Vispa resten av vispgrädden (2dl) tillsammans med
  7. 2dl creme fraiche tills det är krämig knappt droppar från vispen
  8. Rör ner chokladsmeten i crème fraichevispet
  9. Klä en form med löstagbar kant med plastfolie
  10. Häll smeten i formen och låt stå kallt ca 10 tim

Jag serverade den med hallon och grädde!
Physalis fick vara med som dekoration ;-)

 

Chokladpannacotta

20130319-175411.jpg

Mm… smaskig efterrätt för chokladälskare

Ingredienser:

  • 2 gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde
  • 100 gr mörk choklad, minst 70%
  • 1 vaniljstång
  • Grädde och hallon till dekoration och servering

 

Gör så här:

  1. Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.
  2. Koka upp grädden med vailjkornen från urskrapad vaniljstång. Lägg i vanilstången också för mer smak.
  3. Koka några minuter.
  4. Finhacka chokladen
  5. Sila bort vanilstången.
  6. Rör i chokladen i den heta ”vaniljgrädden” .
  7. Rör i gelatinbladen och rör tills det blir en slät massa.
  8. Häll chokladgrädden i små skålar och ställ i kylen minst 2 h.
  9. Dekorera och servera med vispad grädde och hallon eller andra bär.

Chokladmousse

Perfekt ”nyttig” efterätt, en smaskig chokladmousse :)chokladmousse

Ingredienser:

  • 3 äggulor
  • 100 g mörk choklad (70%)
  • skal från 1 apelsin eller byt ut 50 g mörk choklad mot 50 g mörk choklad med apelsinsmak
  • 2 dl vispgrädde + grädde till dekoration/servering

Gör så här:

  • Vispa äggulorna.
  • Hacka chokladen och smält över vattenbad eller i mikron.
  • Blanda de vispade äggulorna och apelsinskalet i chokladen.
  • Vispa grädden och blanda med chokladen.
  • Fördela, spritsa gärna i 5 skålar.
  • Vispa grädde och spritsa på moussen.
  • Dekorera med chokladdekoration och något bär, någon frukt, eller hallonsås