Tunna LCHF pannkakor

Nu har jag testat ytterligare ett recept på LCHF pannkakor. Dessa gjorde jag lite tunnare, mer lika ‘vanliga’ svenska pannkakor. Det blev lite ”man tager vad man haver” som grund till detta recept, så det går att byta ut lite efter vad man har hemma. Det går också enkelt att göra om till Paleo genom att bara ta mandelmjölk och kokosgrädde.

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 1/2 dl mandelmjölk
  • 1/2 dl kokosgrädde
  • 1 dl grädde
  • 1 dl yoghurt
  • 1/2 dl philadeliaost
  • ca 1 msk fiberhusk
  • 1 krm vaniljpulver
  • knivsudd salt
  • lite kanel och/eller kardemumma om man vill ha lite mer smak.

Gör så hör:

1. Vispa philadelfiaost smidigt.

2. Vispa i fiberhusken i osten.

3. Vispa i äggen och sen resten av ingredienserna

4. Låt smeten stå några minuter för att svälla, den blir lättare att steka då.

5. Smält smör och gärna kokosfett i stekpanna.

6. Stek på medelvärme tills gyllenbruna.

Servera med kanel och eller hemgjord hallon eller jordgubbssylt, sötad med stevia.

 

Currykycklinggryta Lchf/paleo

imageJag gjorde en ganska stor sats för jag gillar att få rester. Man kan ta bort eller byta ut grönsakerna om man vill. I ursprungsreceptet var det svamp, men jag tog haricot vert och lite paprika istället. Det blev jättegott och uppskattat av hela familjen.

Ingredienser:

  • 800 gr-1 kg kycklinglårfilé (man kan ta vanlig kycklingfilé, men det blir saftigare med lårfilen)
  • 1-2 msk kokosfett och/eller smör
  • 2 pkt bacon (jag hade en i grytan och en pkt stekte jag vid sidan om)
  • ca 200 gr haricotvert (gröna bönor)
  • 1/2- 1 paprika
  • 3-4 vitlöksklyftor, beror på hur starkt man vill ha det.
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk röd currypasta
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 5-6 dl kokosmjölk, krämigaste sorten
  • Ca 1 tsk havssalt
  • Ev lite peppar

 

Gör så här:

  1. Dela kycklingen i mindre bitar. Jag ca 3×3 cm.
  2. Finhacka vitlöken
  3. Skölj och dela haricotvert i tredelar
  4. Skölj, kärnar och skär paprikan i mindrebitar.
  5. Skär eller klipp bacon i mindre bitar.
  6. Smält fettet och fräs bacon tills lite färg i en stor gryta.
  7. Tillsätt vitlök och curryn till baconet och fräs några minuter.
  8. Lägg i kycklingbitarna i omgångar i och fräs med curryn tills lite färg.
  9. Lägg i grönsakerna och fräs några min.
  10. Blanda i resten av ingredienserna och låt småkoka ca 15 min tills kycklingen är klar.
  11. Smaka av med ev mera kryddor.

Jag lyxade till det och serverade med stekt vitkålsris, hackade och rostade paranötter, rostade kokosflingor, stekt bacon i småbitar kryddat med oregano o lite vitlök och smetana ( går även bra med creme fraiche el rysk yoghurt) för de som tyckte det var lite för starkt) .
Tål man lite mer kolhydrater är det även gott med jordnötter till.

Chokladmousse paleo/lchf

imageimageSmältande god chokladmousse, mejerifri/paleo om man önskar.

Ingredienser:

  • 4 dl krämig kokosgrädde
  • 2 äggulor
  • 1 vaniljstång
  • 100 gr mörk choklad , minst 70 % och gärna med apelsinsmak
  • Ev ngr droppar passionsessens eller rivet apelsinska

Gör så här:

  1. Vispa ihop kokosgrädde och äggulor i en kastrull.
  2. Låt sjuda under omrörning i ca 10 min. Det är viktigt att det inte kokar, för då koagulerar (stelnar) äggulan.
  3. Hacka chokladen och skrapa ur vaniljfröna ur vaniljstången.
  4. Lägg choklad och vaniljfrö i en bunke.
  5. Häll kokosgrädden över chokladhacket och låt stå någon minut tills chokladen börjar smälta.
  6. Vispa chokladsmeten slät och blanda ev i någon smaksättning.
  7. Låt stå i kylen minst 2 timmar.

Paleo: Servera med hallon eller annan frukt eller bär och ev vispad kokosgrädde.

Lchf: servera med hallon och vispgrädde.


http://track.double.net/click/?channel=50032&coupon=202

Ugnsrostade körsbärstomater!

imageimageimageJag hade några körsbärstomater som höll på att bli för gamla och hittade ett suveränt recept, ugnsrostade tomater. Hjälp vad enkelt och gott detta var!

Ingredienser:

  • 1 pkt körsbärstomater
  • några färska basilikablad
  • 1-2 msk olivolja
  • lite havssalt

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Skölj och halvera tomaterna.

3. Ringla olivolja i en ugnsfast form och lägg i tomaterna.

4. Strimla basilikan, jag tycker det blir smidigt om man lägger bladen i en hög, rullar ihop dom och sedan skär tunna strimlor.

5. Strö basilikan över tomaterna.

6. Strö lite havssalt på tomaterna.

7. Ringla olivoljan över allihopa och blanda runt lite.

8. Sätt in i ugnen i ca 30 min.

9. Dessa är även goda kalla, häll på lite extra olivolja och förvara kallt i glasburk.

Nyhet! Linfröknäcke – godast av alla

I jakten på kolhydrater och med personer som är allergiska mot många olika livsmedel kom jag på tanken att det borde gå att göra ett fröknäcke på nästan bara linfrö. Så jag testade mitt bästa fröknäcke recept, men bara med linfrö och physsaliumfrö. Går säkert med bara linfrö också. Det blev väldigt lyckat och gott. ”Godast av allt knäcke som finns” enligt min dotter i alla fall,

Ingredienser:

  • 1dl Hela Linfrö
  • 1 dl Krossade linfrö
  • 1/2 dl Physsaliumfrö
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 2 dl kokhett vatten
  • 1/2 dl kokosfett el rapsolja
  • Lite havssalt

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Koka upp vattnet och lägg i kokosfett. ( det ska smälta om det är hårt)
  3. Häll vattnet över fröna under omrörning.
  4. Blanda väl,
  5. Häll ut smeten på bakplåtspapper.
  6. Bred snabbt ut den innan den tjocknar för mycket.
  7. För att få en slätare yta kan man lägga ett bakplåtspapper på och kavla ut det lite.
  8. Skär gärna i rutor innan gräddning. Det blir lättare att få fina bitar då.
  9. Grädda i ca 40-50 min i 160 graders ugn.

20140830-010121.jpg



Lchf Äggost i micron

Äntligen lyckas jag med lchf äggost, dessutom i micron. Fantastiskt god, ”godaste jag ätit” sa sonen.

20140516-181222.jpg

Ingredienser:
8 ägg
1,2 l grädde
6 dl creme fraiche, rysk yoghurt eller gräddfil
1 liter vatten (mjölk för den som inte är så rädd för kolhydrater)
1-2 msk stevia strö, (beroende på koncentrationen på Stevian och hur söt man vill ha den.)
Ev 1/2 tsk ättika

Gör så här
1. Vispa el mixa upp äggen och sötningen i en plastbunke eller glasskål
2. Häll på grädde, creme fraiche/ gräddfil och vatten, vispa ihop detta och smaka för att få lagom sötma.
3. Ställ in skålen i micron, jag ställde den på tallrik.
4. Kör på full effekt eller 800 i ca 10-20 min beroende på micro.
5. Jag stoppade och rörde om lite försiktigt var 5 min, OBS, DET SKA INTE KOKA!
6. Man ser att ”ostmassan” börjar ”samla” sig när den höjer sig lite, då är man på god väg.
6. Låt massan skära sig och när vasslen börja klarna tar man ut skålen och låter den vila några minuter, gärna i 10 minuter.
7. Ta upp de små klumparna med hålslev och lägg i äggostformen. Låt formen stå över en kastrull eller bunke och rinna av efterhand som man fyller på.
8. Skaka lite så allt faller på plats.
9. Ställ kallt över natt, med plastfolie över. fat eller bunke under, så vassle kan rinna av.
10. Servera kall med bara kanel och/eller hallon. Eller med ICAs stevia hallonsylt.

Tre rätters LCHF på söndag – Grönsoppa – Kokospanerad stekt fisk med currysås och mandelkaka

På söndagar händer det ibland att det blir tre rätters middag och det är ju trevligt! I söndags skulle jag göra fiskrecept enligt Saras matkasse och då var det inte så mycket recept, så jag tänkte att det är nog bäst att göra en förrätt så att maten räcker. Jag gillar att testa nya saker och ta vara på det som finns, därför blev det en ”grönsoppa” till förrätt. Baserad på kirskål istället för spenat som kanske är mer vanligt, alla tyckte det var gott.image

Kirskål

Förrätt - Grönsoppa

Ingredienser:

  • ca 2 liter späd kriskkål
  • 1 purjolök ( kan ersättas med gullök)
  • 2 vitlök
  • 2 buljongtärningar
  • 5 -7 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • salt och peppar
  • ev smaksätt med ädelost

Gör så här:

  1. Förväll kriskålen några minuter i lättsaltat vatten
  2. Skiva purjolökenimage
  3. Hacka vitlöken
  4. Fräs löken i smör och ev olja
  5. Häll i kirskålen och fräs med några minuter
  6. Häll i buljong och vatten, koka upp och koka 5- 10 min
  7. Mixa soppan slät.
  8. Häll i grädden och  späd ev med mer vatten beroende på vilken konsistens på soppan man vill ha.
  9. smaka av med salt och peppar och ev grönmögel ost.

Serveras med halverade kokta ägg, tärnad stekt bacon och skivad färsk lök

Huvudrätt  – Stekt panerad kolja med currysås och sockerärtor

Gör så här:

 

  • 600 g kolja eller annan vit fisk som torsk eller kummel.
  • Dela fisken i bitar.
  • Häll upp kokosflingor i en tallrik.
  • Salta och peppra fisken lätt.
  • Vänd fisken i kokosen.
  • Stek fisken gyllenbrun i smör och ev kokosfett på mellanvärme så den inte bränns.image
  • Koka sockerärtorna i lättsaltat vatten med smörklick några minuter.

Currysås:

  • 2 dl creme fraiche
  • 1-2 msk majonnäs
  • 1 tsk curry
  • salt och peppar
  1. Vispa Creme Fraiche luftig
  2. Rör i majonnäs och curry
  3. smaka av med salt och peppar.

Dessert – Mandel- och citronkaka

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 1-2 msk sukrin + ev 1 tsk stevia
  • 100 g smörimage
  • 1 dl grädde (el kokosgrädde)
  • rivet skal av 1-2 citroner
  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,75 dl kokosnötsmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk vinäger

Gör så här:

  1. Vispa ägg pösigt med sukrin/stevia
  2. smält smöret
  3. Blanda torra ingredienser
  4. Riv citronskalet
  5. Rör det  torra i ägg blandningen
  6. Rör ner smöret och grädden (eller kokosgrädde) i smeten
  7. Rör i resten av ingredienserna och smaka av ”sockerstyrkan”
  8. Grädda i 175 ° i ca 15-20 min.

Servera med viskap grädde och bär.

 

 

 

 

Lchf ostkaka

Jättegod och smaskig ostkaka, en variant på den småländska klassikern!

Ingredienser:

  • 200 gr keso
  • 1 stor sked smetana
  • (eller 250 gr keso)
  • 1,5 dl grädde
  • 2 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk mandelspån (man gillar bitar i)
  • Ev lite stevia
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

  1. Låt keson rinna av
  2. Vispa alla ingredienser en liten stund
  3. Smörj en form
  4. Häll i smeten och grädda 220 grader i ca 20 min

Servera med grädde och hallon och ev lchf vaniljglass