Coleslaw – naturlig LCHF

20131124-124823.jpg

Här är ett basrecept på Coleslaw, en krämig kålsallad som passar till mycket och kan varieras efter behag. Några fördelar med vitkålen är ju att den väldigt billig nu, går att få tag på svensk och innehåller mycket C-vitamin. Coleslaw har blivit ett favorittillbehör hemma hos oss nu, alla utom minstingen i familjen tycker om det.

Ingredienser:

  • Ca 1/4 Vitkål
  • 1 dl Creme fraiche
  • 1 dl Majonnäs
  • 2 tsk Dijonsenap
  • Salt och peppar

Om man vill spetsa till den eller få någon färg på den kan man ha i lite purjolök eller rödlök. Sen som inte kör så strikt kan ha i lite riven morot.

Gör så här:

  1. Finstrimla kålen
  2. Rör ihop resten av ingredienserna i en bunke.
  3. Om den känns torr, rör i mer majonnäs och creme fraiche.
  4. Rör i kålen och smaka av med salt och pepparimage

Fredagsmys a la LCHF

Ikväll på studiecirkeln jag har i LCHF tjuvstartade vi med fredagsmys och gjorde både goda snacks, pizza, paj och glass. Det var mycket uppskattat och blev fantastiskt gott.

Alla recepten finns nu på bloggen:

Parmarullar

Ostchips

Köttfärspaj

Pizza

Coleslaw

Vaniljglass med chokladsås, varma hallon och grädde.

 

Broccolisoppa med ostbollar och gremolata

Ikväll blev det en jättegod och mättande broccolisoppa med ostbollar/muffins och gremolata till. Gremolata är en italiensk blandning med citron, persilja och vitlök som kan sätta lite extra smak på maten och förhöjde soppan ytterligare.image

Recept Broccolisoppa

Ingredienser:

  • 500 g broccoli
  • 2 dl creme fraiche
  • ev 1/2 dl grädde
  • skal och saft av 1/2 citron
  • ca 1 dl vatten
  • ca 2 tsk kycklingfond
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Koka broccolin några minuter.
  2. Mixa broccoli med creme fraiche.
  3. Koka upp vatten och häll i fonden.
  4. Häll broccolimixen i den kokande fonden.
  5. Tillsätt citron och vitlök.
  6. Smaka av med salt och peppar och späd ev. med mera vatten och/eller grädde.

 

Recept Ostbollar

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 4 msk grädde
  • 2 dl riven ost
  • ev. lite peppar

Gör så här:

  1. Vispa upp äggen för hand
  2. Vispa i grädden
  3. Riv osten och rör i äggsmeten
  4. Smaka ev av med lite peppar.

 

Recept Gremolata

Ingredienser:

  • Rivet skal av 1/2 citron
  • 2 tsk hackad färsk/fryst persilja
  • 1 riven/krossad vitlök

Gör så här:

  1. Riv citronskalet på den näst finaste sidan på rivjärnet.
  2. Hacka färsk persilja eller använd fryst persilja.
  3. Riv, krossa eller pressa en vitlök (det blir lite mildare smak om man river vitlöken på rivjärn jämfört med om man pressar i en vitlökspress).
  4. Blanda ihop alla ingredienserna och servera till soppan att strös på.

 

Frukostfrallor – LCHF

image

Här är ytterligare ett recept på goda LCHF-frallor. Kanske lite för mycket kolhydrater för den som är kör väldigt strikt LCHF eftersom det är Pofiber i, men för den som är lite liberal funkar de, och det blir fin konsistens på dessa. Ursprungsreceptet är hämtat från Åses blogg, http://56kilo.se

Ingredienser:

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl pofiber
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 krm bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 2 dl gräddfil, (funkar även med turkisk yoghurt eller creme fraiche)
  • 3 msk vatten
  • 3 msk smält smör eller kokosfett
  • uppfispat ägg + solrosfrö, sesamfrö och/eller vallmofrö att strö på

Gör så här:

  1. Vispa äggen fluffiga.
  2. Vispa ner gräddfilen och det smälta fettet.
  3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner.
  4. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
  5. Sätt ugnen på 225 °
  6. Rulla försiktigt till bullar med blöta händer.
  7. Lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och strö frön över.
  8. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Fisk- och räksoppa med aioli och ostplättar-LCHF

Idag blev det en jättegod soppa, alla var överens!

20131109-212758.jpg

 

Fisk- och räksoppa 5-6 port
Ingredienser:

  • 1/2 purjolök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 orange el röd paprika
  • 1/2-1 grön paprika
  • 1 msk Smör el kokosfett
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1 msk hummerfond
  • 2,5 dl vitt vin
  • 3 dl vatten
  • 5 dl grädde
  • 600 gr torskfilé
  • 200 gr skalade räkor
  • Salt, peppar
  • Dill

Gör så här:

  1. Strimla purjon och Hacka vitlöken
  2. Hacka paprikan och skär fisken i 2 cm stora bitar
  3. Smält fettet och fräs löken mjuk
  4. Tillsätt paprikan och låt fräsa några minuter
  5. Häll på vinet, låt koka upp och tillsätt vatten, buljong och grädde.
  6. Sjud i ca 10 minuter tills paprikan är mjuk.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Lägg i fisken och sjud ca 5 min tills fisken är vit.
  9. Tillsätt räkor och dill

Servera med aioli och ostplättar.

Min variant på aioli
Ingredienser:

  • 1 dl crème fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • 1 liten pressad vitlöksklyfta
  • Salt o peppar
  1. Rör ihop majonnäs, creme fraiche och vitlök
  2. Smaka av med salt och peppar

Ostplättar

Ingredienser:

  • 3 dl riven ost
  • 3 ägg
  • 3 msk majonnäs
  • Oregano

Gör så här:

  1. Riv osten grovt
  2. Rör ner majonnäs och ägg i osten
  3. Rör lätt ihop smeten
  4. Klicka ut plättar på bakpappersklädd plåt
  5. Strö oregano över.
  6. Grädda i 250 grader i ca 7 min

href=”http://cillablank.se/wp-content/uploads/2013/11/20131109-212838.jpg”>20131109-212838.jpg

Oopsies -LCHFbröd

 

IMG_1596

Ibland vill man ha en ersättning till vanligt bröd och då är OOpsies ett spännande alternativ. Det är väldigt annorlunda i konsistensen, men jättegott och smidigt att ha i frysen eftersom det tinar så snabbt.

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 100 gr philadelfiaost
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • knivsudd salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150°
  2. Dela äggen, vitorna och gulorna var för sig.
  3. Vispa gulorna itllsammans med philadelfiaosten tills det blir en slät smet.
  4. Vispa äggvitorna till hårt skum.
  5. Tillsätt försiktigt fiberhusk och bakpulver till äggvitan.
  6. Vänd försiktigt ner äggulesmeten i vitorna.
  7. Klicka ut 5-8 oopsies på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Strö ev frön eller riven ost på, endast fantasin sätter gränser
  9. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min.

Funkar kanonbra att använda till smörgåsar med tex hyvlat smör, skinka och ost, eller äggsallad (hackat ägg blandat med majonnäs).

LCHF-jordgubbssylt

Hemlagad lchf sylt gör jag genom att koka ihop frysta jordgubbar och röra runt lite så de mosar sig. Jordgubbarna är söta i sig själva så nuförtiden (när vi har vant oss av vid de söta) räcker det. Vill man kan man ta lite vaniljpulver i eller om man har en urskrapad vaniljstång kan den koka med.

20131106-231013.jpg

Caprese – Italiensk mozzarella och tomatsallad

Tomat, mozzarella och basilika är en klassisk italiensk kombination som kallas caprese. Buffelmozzarella är smakrikast, men det fungerar även med mozzarella gjord på komjölk.
I Italien får man ofta tomaterna och osten upplagt, men får krydda själv och salladen bör inte göras allt för långt i förväg, men jag tycker den blir godare om den får stå och ‘gotta’ till sig en liten stund. Men allra viktigast är att tomaterna förvaras i rumstemperatur för att de ska smaka så mycket som möjligt.
4pers
Ingredienser:
  • 1-2 tomater (beroende på storlek)
  • 1 mozzarella à 125 g
  • ca 5 basilikablad
  • olivolja av god kvalite
  • balsamvinäger
  • salt
  • nymald svartpeppar
Gör så här:
1. Skiva tomater och ost. Varva skivorna på ett  uppläggningsfat eller som portioner på förrättstallrikar.
2. Rulla ihop basilikabladen, strimla tunt och strö på tomaterna och osten.
3. En liten stund före serveringen: Strö på lite salt och nymald peppar och ringla över  rikligt med olivolja och sparsamt med balsamvinäger

Grekiska biffar med tsatsiki

Ingredienser:

  • 500 gr blandfärs
  • 1 dl grädde
  • 1 ägg
  • 0,5 rödlök
  • Oregano
  • 1 fetaost block
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

 

  1. Blanda nötfärsen med ägg, grädde, oregano, salt och peppar.
  2. Riv rödlöken på det grova och blanda ner i färsen.
  3. Smula ner fetaosten i färsen.
  4. Forma fyra biffar och stek i smör i stekpanna.

 

TsatsikiIMG_0396

Ingredienser:

  • 1 gurka
  • 1 tsk salt
  • 2 dl rysk eller turkisk yoghurt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 krm svartpeppar
  • en skvätt olivolja

Gör såhär

• Riv gurkan med ett rivjärn. Krama ur vattnet och salta.
• Häll i yoghurt, pressad vitlök.
• Peppra och häll i lite olivolja

 

Tips!

• Låt stå en stund för mer smak