Fried eggs

Jag uppskattar variation, och det är fantastiskt vad många olika rätter man kan göra på ägg. Och eftersom ägget är så nyttigt, innehåller ju alla mineraler och vitaminer man behöver förutom C-vitamin. Så när det serverades fantastiskt goda ägg på en frukostbuffé i England funderade jag på hur de hade gjort för att kunna göra likadan hemma, jag börjar närma mig. De liknade stekta ägg, men var ändå inte riktigt samma, de var mycket ljusare. När jag googlade på det så upptäckte jag att de nästan var friterade, alltså tillagade försiktigt i  rikligt med fett (smör och/eller kokosolja). Det  kanske inte ser så jättegott ut, men det tycker jag och mina barn att det är.

Gör så här:

  1. Smält smör och kokosfett i en gryta eller stekpanna.
  2. Häll försiktigt i äggen och ös på fett medan de tillagas.
  3. Salta och peppra.

image

LCHF-frukostar

20131116-190258.jpg

Frukostarna vi gjorde vid andra tillfället på LCHF-studiecirkeln var mycket uppskattade och de var förvånande över hur mätt man blev. Vi gjorde även Oopsies, LCHF brödet som kan användas till mycket., vilket var väldigt omtyckt. Müslin och muffinsarna var också väldigt uppskattade. Alla recepten finns på min blogg.

Oopsies

Müsli

Pannkakor

Frallor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oopsies -LCHFbröd

 

IMG_1596

Ibland vill man ha en ersättning till vanligt bröd och då är OOpsies ett spännande alternativ. Det är väldigt annorlunda i konsistensen, men jättegott och smidigt att ha i frysen eftersom det tinar så snabbt.

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 100 gr philadelfiaost
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • knivsudd salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150°
  2. Dela äggen, vitorna och gulorna var för sig.
  3. Vispa gulorna itllsammans med philadelfiaosten tills det blir en slät smet.
  4. Vispa äggvitorna till hårt skum.
  5. Tillsätt försiktigt fiberhusk och bakpulver till äggvitan.
  6. Vänd försiktigt ner äggulesmeten i vitorna.
  7. Klicka ut 5-8 oopsies på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Strö ev frön eller riven ost på, endast fantasin sätter gränser
  9. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min.

Funkar kanonbra att använda till smörgåsar med tex hyvlat smör, skinka och ost, eller äggsallad (hackat ägg blandat med majonnäs).

LCHF-jordgubbssylt

Hemlagad lchf sylt gör jag genom att koka ihop frysta jordgubbar och röra runt lite så de mosar sig. Jordgubbarna är söta i sig själva så nuförtiden (när vi har vant oss av vid de söta) räcker det. Vill man kan man ta lite vaniljpulver i eller om man har en urskrapad vaniljstång kan den koka med.

20131106-231013.jpg

Egen vaniljyoghurt -lchf

Eftersom all smaksatt yoghurt har både mycket socker och andra tillsatser i sig går dom bort helt för oss och därför gör jag ibland egen vanlijyoghurt. Fast nu har mina barn vant sig av vid den söta smaken, så nu funkar det oftast bra med naturell yoghurt. Men någon gång ibland kan man ju lyxa till det lite ;-)

Ingredienser:

  • 3 del turkisk eller rysk yoghurt (pga hög fetthalt)
  • 1 del grädde (alltid minst 40%)
  • vaniljpulver
  • ev. lite stevia (om man vill ha lite sötare smak eller innan man vant sig av vid det. )
  • ev. vatten att späda med om man vill ha den tunnare.

 

Gör så här:

  1. Blanda ihop alla ingredienser.
  2. Låt stå i kylen en liten stund för att smakerna ska komma fram bättre.

Servera gärna med LCHFmusli och hallon.

M2.2

Frukostfrallor á la LCHF

10 st

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 50 gram smör
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 dl mandelmjöl el pofiber
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl grädde
  • en nypa salt
  • ev. frön att strö på

Gör så här:

  1. Vispa  4 ägg poröst.
  2. Smält 100 g smör.
  3. Blanda ihop ägg och smör.
  4. Blanda i 1 dl kokosmjöl. 2 dl mandelmjöl, 2 msk fiberhusk, 2 tsk bakpulver och 2 dl grädde, samt lite salt.
  5. Låt stå och svälla några min. Blir degen för torr – späd med mer grädde.
  6. Rulla runda bullar och  strö ev. frön över.
  7. Grädda i 200 grader ca 20 min.
  8. IMG_1009

    Frukostfrallor á la LCHF

 

 

 

Amerikanska frukostpannkakor a la LCHF

20130922-103626.jpg

Som Aupair gjorde jag frukost varje morgon, ordning och reda var det med frukostschema för varje dag. På lördagar var det pannkakor, så då fick jag lära mig att göra amerikanska frukostpannkakor, mindre och tjockare än våra svenska. Jag tyckte de var jättegoda, så dessa pannkakor har jag tagit med mig till min familj och nu har jag testat några lchf varianter och givetvis blir de lite olika varje gång, beroende på vad det finns för ingredienser hemma. Dagens pannkakor tyckte hela familjen grymt mycket om, så nu ska jag försöka komma ihåg receptet.

Till en stor sats, 5-6
Ingredienser:

  • 6 ägg
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 3 dl grädde
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl valnötsmjöl
  • 2 msk kokosnötsmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 krm bikarbonat
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk kokosolja
  • Knivsudd salt

Gör så här:

  1. Vispa äggen med yoghurten till en slät smet
  2. Häll i grädden och vispa lite till
  3. Blanda de torra ingredienserna i en liten bunke
  4. Blanda försiktigt ner de torra ingredienserna i äggblandningen
  5. Tillsätt kokosoljan och låt stå ca 5-10 min
  6. Klicka eller spritsa smeten till små runda pannkakor på mellanstark värme i stekpanna med rikligt med smör.
  7. När det kommer små bubblor på ovansidan är de klara för att vändas.

Tillbehör:
Ex hemlagad lchf jordgubbssylt, grädde, kanel (min son gillade inte sylt när han var liten, utan ville ha kanel istället, så nu serveras det alltid till). Vill man kan man även ha brynt smör till, smöret får en knäckig smak när man bryner det som jag tycker är jättegott till pannkakor.

Hemlagad lchf sylt gör jag genom att koka ihop frysta jordgubbar och röra runt lite så de mosar sig. Jordgubbarna är söta i sig själva så nuförtiden (när vi har vant oss av vid de söta) räcker det. Vill man kan man ta lite vaniljpulver i.
Detta funkar ju även att gör med andra bär, som tex hallon, blåbär och björnbär.

Amerikanska Lchf frukostmuffins

20130817-004159.jpg

Äntligen dags för lite recept igen efter en sommarpaus.
När det gäller muffins tycker jag om de amerikanska lite mer eftersom dom brukar vara lite saftigare än klassiska svenska som lött kan bli lite torra.
Jag lärde mig baka amerikanska ”nyttiga” frukostmuffins när jag var Aupair i Geneve hos en amerikansk familj. Första gången jag bakade muffins hos familjen frågade mamman om jag bakat muffins tidigare. Jag smålog och berättade att jag bakat muffins och allt möjligt massvis med gånger och kände mig nästan som ett proffs på att baka. Muffinsen var tydligen inte som dom brukade och hon var diplomatisk och frågade mig hur jag hade gjort dom. Den stora skillnaden var att man inte vispar äggen och smeten luftig, utan man ska röra försiktigt, precis så det blandar sig.

Så nu har jag försökt göra om ett lchf muffinsrecept till ett amerikanskt lchf muffinsrecept. Muffinsen blev suveränt goda.

Ingredienser:

  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl (eller 3 dl mandelmjöl)
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 msk stevia
  • 1 krm vaniljpulver
  • 125 gr smält smör (ta gärna hälften kokosolja, utan smak)
  • 100 gr färskost som philadelphiaost
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 ägg

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 graderv
  2. Blanda torra ingredienser i en skål.
  3. Smält smör.
  4. Vispa ihop färskost, ägg och grädde och blanda med det smälta smöret.
  5. Rör försiktigt ner äggblandningen i det torra.
  6. Klicka upp i stadiga muffinsformar och grädda i ca 20-30 min (beroende på storlek på muffinsarna)

20130817-001607.jpg

LCHF meny vecka 2

Måndag

Frukost

Äggröra med bacon, kaffe eller te, svart eller med grädde eller kokosfett (smakfri)

IMG_0354

Lunch

Alt 1: Husmanskost eller sallad på lunchrestaurang, (utan ris, potatis eller pasta), fråga gärna efter extra sås eller dressing (majonnäs)

Alt 2: En halv grillad kyckling med broccoli el spenat och cremefraichsås eller bearnaises.

Alt 3: Rester från söndagens middag (utan potatis, ris, pasta, quinoa eller bröd om det nu inte var en LCHF middag)

Middag

Grekisk sallad

 

Tisdag

Frukost

Äggröra med bacon, kaffe eller te, svart eller med grädde eller kokosfett (smakfri)

Lunch

Alt 1: Husmanskost eller sallad på lunchrestaurang, (utan ris, potatis eller pasta), fråga gärna efter extra sås eller dressing (majonnäs)

Alt 2: En halv grillad kyckling med broccoli el spenat och cremefraichsås eller bearnaises.

Alt 3: Rester från gårdagens middag

Middag

Fiskgryta

 

Onsdag

Frukost

2 Kokta ägg med hyvlat smör som får smälta i de hackade äggen och makrill i tomatsås, kaffe eller te, svart eller med grädde eller kokosfett (smakfri)

Lunch

Alt 1: Husmanskost eller sallad på lunchrestaurang, (utan ris, potatis eller pasta), fråga gärna efter extra sås eller dressing (majonnäs)

Alt 2: En halv grillad kyckling med broccoli el spenat och cremefraichsås eller bearnaises.

Alt 3: Rester från gårdagens middag

Middag

Korv stroganoff

 

Torsdag

Frukost

Turkisk yoghurt med hallon och hackade valnötter, kaffe eller te, svart eller med grädde eller kokosfett (smakfri)

Lunch

Alt 1: Husmanskost eller sallad på lunchrestaurang, (utan ris, potatis eller pasta), fråga gärna efter extra sås eller dressing (majonnäs)

Alt 2: En halv grillad kyckling med broccoli el spenat och cremefraichsås eller bearnaises.

Alt 3: Rester från gårdagens middag

Middag

Thaisoppa med kyckling

 

Fredag

Frukost

2 stekta ägg med bacon eller makrill i tomatsås

Lunch

Alt 1: Husmanskost eller sallad på lunchrestaurang, (utan ris, potatis eller pasta), fråga gärna efter extra sås eller dressing (majonnäs)

Alt 2: En halv grillad kyckling med broccoli el spenat och cremefraichsås eller bearnaises.

Alt 3: Rester från gårdagens middag

Middag

Grekiska biffar med tsatziki

 

Lördag

Frukost

Äggröra med bacon, kaffe eller te, svart eller med grädde eller kokosfett (smakfri)

Lunch

Tonfisksås med vitkålsspaghetti

Middag

Enkel rätt med fläskytterfilé

 

Söndag

Frukost

LCHF pannkakor

Lunch

Köttfärslimpa med blomkålsmos

Middag

Frittata (italiensk omelette)

 

Mellanmål?

Om man skulle bli fruktansvärt sugen eller hungrig finns det lite olika saker som är bra att ta till och som mättar väldigt bra:

Brieost

Nötter (valnötter, hasselnötter och mandel)

Hallon eller blåbär med vispad grädde

Ölkorv

Hyvla eller bred smör på en ostskiva och rulla ihop (för dom ‘modiga’)

1 bit mörk choklad, minst 70%

Babybell ost

1 kokt ägg, hackat och blandat med majonnäs

 

 

 

Omelette

Omelette är en smidig och snabb rätt. Man kan göra den naturell eller fylla den med det man vill.

Ingredienser till 1 pers:

  • 2 st ägg
  • 2 msk grädde
  • 1 krm salt
  • ev. 0.25 krm malen svartpeppar
  • rikligt med smör att steka i

Förslag på olika fyllningar.

  • ngr skivor rökt skinka
  • 0.5 dl hackad (tinad) spenat
  • 1 dl riven ost
  • 1  msk färska örtkryddor t.ex. basilika, dragon eller gräslök
  • lite varmrökt lax
Gör så här:
  1. Vispa lätt ägg, grädde salt och ev. peppar i en bunke med en vanlig visp eller gaffel.
  2. Tillsätt om du vill någon av fyllningarna och blanda i äggsmeten, eller vänta med fyllningen tills omeletten nästan är klar.
  3. Hetta upp en stekpanna med smör på medelhög värme.
  4. Häll i äggsmeten i stekpannan när den är varm (när smöret slutat bubbla).
  5. Grädda omeletten genom att steka den på medelvärme eller något lägre (den ska inte bli bränd).
  6. Skaka pannan någon gång då och då så den lösa äggsmeten rinner ner.
  7. När kanten på omeletten börjar se klar ut kan man lyfta lite på den med en stekspade så att lös äggsmet i mitten rinner ner.
  8. När äggsmeten börjar stelna kan man lägga på fyllningen.
  9. När äggsmeten stelnat är omeletten klar (det brukar ta ca 5-10 minuter). Vik den dubbelt och lägg den på en tallrik och servera!