LCHF semlor

imageNu äntligen har jag gjort LCHF semlor, jag har gått och varit sugen hela veckan. Dessa blev jättegoda och ganska mäktiga, så det var bra att jag gjorde små, men givetvis kan man göra stora och färre. Orginalreceptet är hämtat från Åses blogg www.56kilo.se

Ingredienser bullarna:

  • 3 mellanstora ägg eller 4 små ägg
  • ca 1 msk stevia (mängden beror på styrkan på stevian och hur sött man vill ha det)
  • 1 dl grädde
  • 2 msk kokosnötmjöl
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2.5 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk kardemumma

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Vispa ägg och sötning poröst. Häll sedan i alla andra ingredienser och rör om till en deg.
  3. Låt stå ca 5 min och sen forma 9 bullar och lägger på plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda i 15-20 min och ta sedan ut dom och låt svalna helt.

Ingredienser Mandelmassefyllning:

  • lite inkråm
  • 6 msk grädde
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1-2 msk sukrin flor sötning
  • ev lite vaniljpulver
  • ev några droppar bittermandelolja för mer mandelsmak

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen.

Topping:
Vispad grädde och sukrin flor sötning

Blixtsnabb supergod LCHF hallonglass

20140125-180443.jpg

Ingredienser:
Ca 250 gr frysta hallon
2 dl vispgrädde
Ca 1 msk sukrin melis (sötningsmedel som liknar florsocker i konsistensen, men innehåller inga kolhydrater)

Gör så här:
Mixa hallonen tills ‘smulor’ i matberedare.
Häll i hallon och sötning.
Mixa till en slät glass.
Ät och njut!
Även mycket gott med chokladsås till,

20140125-180849.jpg

Chokladpraliner – LCHF

image

Så roligt att testa nya julklappen, en chokladform för att göra chokladpraliner. Dom blev verkligen fina tycker jag, tänk vad bra redskap gör för ett lyckat resultat.
Eftersom det var första gången jag gjorde dessa följde jag instruktionerna och receptet noga, men sen kommer det att testas massa olika varianter med fyllningar. Fast jag ska ta det lite lugnt med chokladen efter helgerna, det har blivit en del under julhelgen. Choklad är en av mina stora passioner och bland det svåraste att avstå från.

Ingredienser:

  • 200 gr mörk choklad av god kvalité, minst 70% (jag blandade 70% och 72%)
  • Ev rostade hela hasselnötter eller rostade mandlar

Gör så här:
För att få blank och fin choklad behöver man temperera chokladen.
Det låter kanske avancerat och det kan det vara med termometer, men det finns en genväg.
Så här gör jag.

  1. Smält 150 gr av chokladen i vattenbad (i rostfri bunke eller skål som står i en kastrull med sjudande vatten.)
  2. Hacka resten av chokladen.
  3. Rör i den hackade chokladen i den smälta chokladen o rör tills det blir slätt.
  4. Häll den smälta chokladen i formarna och lägg ev. i nötterna.
  5. Ställ i kylen för att svalna.
  6. Tryck ur formen och voilà, fantastiskt fina chokladpraliner .



Frusen Cheescake – LCHF

 

cheesecakeFrusen Cheesecake – en otroligt god och festlig dessert att bjuda på.

En del jobb med den, men det är det verkligen värt, och den går ju att förberedas innan och förvaras i frysen.

Orginalreceptet är hämtat från http://matildafrisk.se/2012/10/22/gudomlig-cheesecake-lchf/

Ingredienser:

Smeten

  • 3 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1-2 msk stevia
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 dl Smetana, fet crème fraiche, eller 200 gr Philadelphiaost (det går också bra att blanda)

Mandelcrunch

  • 3 dl mandelmjöl
  • 100 gr smör
  • Ev 1/2-1 msk stevia

Serveras med  jordgubbssalsa eller  hallon.

Gör så här:

Mandelcrunch

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda rumstempererat smör till crunchen tillsammans med stevian.
  3. Vänd i mandelmjölet och blanda väl.
  4. Lägg upp på en bakplåt (med bakplåtspapper), platta ut.
  5. Grädda i ca 5-8 minuter (beroende på ugn), det ska få lite färg men inte bli bränt!
  6. Ta ut och låt svalna.

Smeten

  1. Ta fram tre bunkar.
  2. Knäck äggen och separera vitan från gulan, lägg all vitan i bunke 1, och all gulan i bunke 3.
  3. Mät upp grädden i bunke 2 tillsammans med vaniljpulver.
  4. Mät upp sockerersättning i bunke 3 (äggulorna).
  5. Nu kan det börja vispas! Om man vispar i nummerordning så behöver inte visparna sköljas emellan.
  6. Vispa bunke 1 (äggvitor) till ett hårt skum.
  7. Vispa bunke 2 (grädde+vaniljpulver) till ett ganska hårt skum.
  8. Vispa bunke 3 (äggulor+stevia) pösigt.
  9. Tillsätt crème fraichen i bunke 3 (äggulor) och vispa ihop.
  10. Ta fram en slickepott och vänd ner bunke 1 (äggvitor) i bunke 2 (gräddde), vänd försiktigt i äggvitorna utan att all luft går ur.
  11. Vänd i bunke 3 (crème fraiche/äggulor) i bunke 2 (äggvitor+grädde), och vänd försiktigt ihop smetarna.
  12. Smula mandelcrunchen och häll den i en springform (form med löstagbar kant)
  13. Platta till crunchen till en botten.
  14. Hällsmeten över och ställ i frysen i ca 2-3 timmar.
  15. Ta ut ca 15-20 minuter innan servering.

Servera med hackade jordgubbar eller hallon.

Lchf snickers



 

20131206-120354.jpg

Ingredienser:

  • 125 g mörk choklad + 50 g smör
  • 125 g mörk choklad + 50 g smör
  • 1 dl jordnötssmör
  • 1 msk smör
  • 1 dl hackade jordnötter

Gör så här:

  1. Smält chokladen och smöret
  2. Häll i en baplåtspappersklädd form och ställ svalt för att stelna.
  3. Smält jordnötssmöret med smöret.
  4. Häll jordnötssmöret på den stelnade chokladen.
  5. Hacka nötterna och häll det på jordnötssmöret.
  6. Smält den andra mängden choklad och smör.
  7. Häll den smälta chokladen på jordnötshacket.
  8. Ställ för att stelna.
  9. Skär i lagom stora bitar (jag gör ca 2×2 cm)

Lakritsfudge a la lchf

lakritsfudgeSmältande god Lakritsfudge a la Lchf

Ingredienser:

  • 2 dl grädde
  • 50 g smör
  • 1 msk stevia
  • 1 msk lakritspulver

Gör så här:

  1. Häll alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda. Det får, absolut inte sjuda, för då kan det skära sig. Låt sjuda ca 20 min tills det tjocknar.
  2. Häll upp i en bakplåtspappersklädd form ca 10×17 cm.
  3. Låt stelna i kylskåp och skär upp i lagom stora bitar.

Lchf Bounty

 

LCHF Bounty


20131205-143300.jpg

Ingredienser:

  • 50 G rumsvarmt smör
  • 1 dl grädde
  • 1,5 tsk stevia
  • 1 krm äkta vaniljpulver
  • 200 g kokosflingor
  • 100  g mörk choklad 70 %

Gör så här:

  1. Vispa smör, stevia och vaniljpulver vitt och pösigt med elvisp.
  2. Tillsätt grädden under fortsatt vispning. Blanda ner kokosflingorna. Platta ut till en rektangel på bakplåtspapper, ca 2 cm tjock. Ställ i kylen att stelna en halvtimme. Dela i avlånga bitar och jämna till så de blir släta och fina.
  3. Smält mörk choklad i en bunke.
  4. Doppa kokosbitarna i chokladen, jag brukar använda två,gafflar.
  5. Lägg chokladbitarna på bakplåtspapper för att stelna.


Winernougat -lchf

Winernougat har varit en favorit bland julgodiset jag gjord i många år och förra året hittade jag LCHF recept på dessa, kanongott. Detta är bland det enklaste godiset som finns att göra tycker jag.

Winernougat - Lchf

Winernougat – Lchf

Ingredienser:

  • 200 gr mörk choklad (minst 70%)
  • ca 180 gr hasselnötssmör ( en liten burk Kung Markattas osötade)
  • ca 200 gr flagad mandel

Gör så här:

1.Smält hackad choklad och hasselnötssmör i en kastrull.

2. Rosta mandelflarnen på bakplåtspappersklädd plåt i ca 200° i ca 5 min.

3. Rör ner mandeln i den smälta chokladen.

4. Häll upp i en mindre form klädd med folie eller bakplåtspapper,(typ halv avlång kakform)

 

 

Chokladtryfflar a la LCHF

20131130-192725.jpg Ingredienser:

  • 100 gr smör
  • 1 dl grädde
  • 200 gr mörk choklad ( minst 70%)
  • 1 msk creme fraiche
  • ev lite apelsinlikör eller konjak

Gör så här:

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Häll på grädden och låt koka några minuter.
  3. Hacka chokladen.
  4. Ta av kastrullen från spisen och rör i chokladen.
  5. Rör tills chokladen smält.
  6. Rör i creme fraichen och ev smaksättning.
  7. Låt svalna tills lagom spritskonsistens.

Om smeten stelnar helt gå det även att rulla kulor, men jag tycker det är mycket smidigare att spritsa. Nuförtiden finns det engångsspritsspåsar på ICA, perfekt!
Ät och njut…