Lchf ostkaka

Jättegod och smaskig ostkaka, en variant på den småländska klassikern!

Ingredienser:

  • 200 gr keso
  • 1 stor sked smetana
  • (eller 250 gr keso)
  • 1,5 dl grädde
  • 2 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk mandelspån (man gillar bitar i)
  • Ev lite stevia
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

  1. Låt keson rinna av
  2. Vispa alla ingredienser en liten stund
  3. Smörj en form
  4. Häll i smeten och grädda 220 grader i ca 20 min

Servera med grädde och hallon och ev lchf vaniljglass

Choklad fondant – magiskt god LCHF dessert

Choklad fondant – magiskt god LCHF dessert

Otroligt enkel att göra och kan föreberedas så de kan serveras varma med smält choklad som rinner ut när man börjar äta dom.

Jag gjorde klar smeten och sen klickade jag i den i formarna och gräddade dom precis innan de skulle serveras. Orginalreceptet  är hämtat från bloggen ”Matildas Mat – lågkolhydratkost på mitt vis” http://www.matildafrisk.se

Ingredienser till 8 st:image

  • 4 ägg
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 200 gr mörk choklad (minst 70%, man kan även använda med smak om man vill)
  • 200 gr smör
  • ca 2 tsk stevia om man önskar lite sötare smak

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 ° (vänta med detta moment om dom ska serveras senare)
  2. Hacka chokladen
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladen tills det smält
  5. Vispa ägg, vaniljpulver och ev stevia luftigt, gärna några minuter.
  6. Vänd ner chokladsmöret försiktigt, gärna med slickepott.
  7. Klicka smeten i muffinsformar, silikonformarna var helt perfekta. Man kan också hälla smeten i små ugnsfasta formar som man kan servera i formen.
  8. Baka långt ner i ugnen 4-5 min. Det är viktigt att de inte gräddas för länge, för då blir de inte kladdiga i mitten.
  9. Låt stå i ca 30 sek innan de stjälps upp på små tallrikar.
  10. Servera med hallon och ev jordgubbssalsa och gärna lchf vaniljglass och grädde.

Lchf smulbärpaj

20140216-132318.jpg

20140216-132345.jpg

Så här kan det också se ut på allahjärtans dag. En smaskig bärpaj med enkel och mycket god vaniljsås.

Ingredienser paj:

  • 700hg – 1kg bär (hallon och blåbär har jag i denna)
  • 1-2 msk sukrin melis
  • 125 gr smör
  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,75 dl kokosnötsmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk vanilpulver
  • 1-2 tsk stevia (mängd beror på styrkan i Stevian, samt hur söt smak man vill ha, smaka av pajdegen)

Gör så här:

  1. Smörj en pajform
  2. Häll i bären i formen och strö över sukrin
  3. Blanda runt lite.
  4. Smält smöret och låt svalna lite.
  5. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
  6. Häll de torra ingredienserna i det smälta smöret.
  7. Rör runt tills det blandat sig och det blir lite smuligt.
  8. Strö degen över bären.
  9. Grädda i 200 g ca 20 min.

Servera med vaniljsås och ev lchf vaniljglass.

Ingredienser vaniljsås:

  • Ca 1 1/2 dl creme fraiche
  • Ca 1 1/2 dl grädde
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk sukrin flor

Gör så här:

  1. Vispa alla ingredienser till en krämig sås.

LCHF semlor

imageNu äntligen har jag gjort LCHF semlor, jag har gått och varit sugen hela veckan. Dessa blev jättegoda och ganska mäktiga, så det var bra att jag gjorde små, men givetvis kan man göra stora och färre. Orginalreceptet är hämtat från Åses blogg www.56kilo.se

Ingredienser bullarna:

  • 3 mellanstora ägg eller 4 små ägg
  • ca 1 msk stevia (mängden beror på styrkan på stevian och hur sött man vill ha det)
  • 1 dl grädde
  • 2 msk kokosnötmjöl
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2.5 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk kardemumma

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Vispa ägg och sötning poröst. Häll sedan i alla andra ingredienser och rör om till en deg.
  3. Låt stå ca 5 min och sen forma 9 bullar och lägger på plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda i 15-20 min och ta sedan ut dom och låt svalna helt.

Ingredienser Mandelmassefyllning:

  • lite inkråm
  • 6 msk grädde
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1-2 msk sukrin flor sötning
  • ev lite vaniljpulver
  • ev några droppar bittermandelolja för mer mandelsmak

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen.

Topping:
Vispad grädde och sukrin flor sötning

Chokladpraliner – LCHF

image

Så roligt att testa nya julklappen, en chokladform för att göra chokladpraliner. Dom blev verkligen fina tycker jag, tänk vad bra redskap gör för ett lyckat resultat.
Eftersom det var första gången jag gjorde dessa följde jag instruktionerna och receptet noga, men sen kommer det att testas massa olika varianter med fyllningar. Fast jag ska ta det lite lugnt med chokladen efter helgerna, det har blivit en del under julhelgen. Choklad är en av mina stora passioner och bland det svåraste att avstå från.

Ingredienser:

  • 200 gr mörk choklad av god kvalité, minst 70% (jag blandade 70% och 72%)
  • Ev rostade hela hasselnötter eller rostade mandlar

Gör så här:
För att få blank och fin choklad behöver man temperera chokladen.
Det låter kanske avancerat och det kan det vara med termometer, men det finns en genväg.
Så här gör jag.

  1. Smält 150 gr av chokladen i vattenbad (i rostfri bunke eller skål som står i en kastrull med sjudande vatten.)
  2. Hacka resten av chokladen.
  3. Rör i den hackade chokladen i den smälta chokladen o rör tills det blir slätt.
  4. Häll den smälta chokladen i formarna och lägg ev. i nötterna.
  5. Ställ i kylen för att svalna.
  6. Tryck ur formen och voilà, fantastiskt fina chokladpraliner .



Frusen Cheescake – LCHF

 

cheesecakeFrusen Cheesecake – en otroligt god och festlig dessert att bjuda på.

En del jobb med den, men det är det verkligen värt, och den går ju att förberedas innan och förvaras i frysen.

Orginalreceptet är hämtat från http://matildafrisk.se/2012/10/22/gudomlig-cheesecake-lchf/

Ingredienser:

Smeten

  • 3 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1-2 msk stevia
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 dl Smetana, fet crème fraiche, eller 200 gr Philadelphiaost (det går också bra att blanda)

Mandelcrunch

  • 3 dl mandelmjöl
  • 100 gr smör
  • Ev 1/2-1 msk stevia

Serveras med  jordgubbssalsa eller  hallon.

Gör så här:

Mandelcrunch

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda rumstempererat smör till crunchen tillsammans med stevian.
  3. Vänd i mandelmjölet och blanda väl.
  4. Lägg upp på en bakplåt (med bakplåtspapper), platta ut.
  5. Grädda i ca 5-8 minuter (beroende på ugn), det ska få lite färg men inte bli bränt!
  6. Ta ut och låt svalna.

Smeten

  1. Ta fram tre bunkar.
  2. Knäck äggen och separera vitan från gulan, lägg all vitan i bunke 1, och all gulan i bunke 3.
  3. Mät upp grädden i bunke 2 tillsammans med vaniljpulver.
  4. Mät upp sockerersättning i bunke 3 (äggulorna).
  5. Nu kan det börja vispas! Om man vispar i nummerordning så behöver inte visparna sköljas emellan.
  6. Vispa bunke 1 (äggvitor) till ett hårt skum.
  7. Vispa bunke 2 (grädde+vaniljpulver) till ett ganska hårt skum.
  8. Vispa bunke 3 (äggulor+stevia) pösigt.
  9. Tillsätt crème fraichen i bunke 3 (äggulor) och vispa ihop.
  10. Ta fram en slickepott och vänd ner bunke 1 (äggvitor) i bunke 2 (gräddde), vänd försiktigt i äggvitorna utan att all luft går ur.
  11. Vänd i bunke 3 (crème fraiche/äggulor) i bunke 2 (äggvitor+grädde), och vänd försiktigt ihop smetarna.
  12. Smula mandelcrunchen och häll den i en springform (form med löstagbar kant)
  13. Platta till crunchen till en botten.
  14. Hällsmeten över och ställ i frysen i ca 2-3 timmar.
  15. Ta ut ca 15-20 minuter innan servering.

Servera med hackade jordgubbar eller hallon.

Lchf snickers



 

20131206-120354.jpg

Ingredienser:

  • 125 g mörk choklad + 50 g smör
  • 125 g mörk choklad + 50 g smör
  • 1 dl jordnötssmör
  • 1 msk smör
  • 1 dl hackade jordnötter

Gör så här:

  1. Smält chokladen och smöret
  2. Häll i en baplåtspappersklädd form och ställ svalt för att stelna.
  3. Smält jordnötssmöret med smöret.
  4. Häll jordnötssmöret på den stelnade chokladen.
  5. Hacka nötterna och häll det på jordnötssmöret.
  6. Smält den andra mängden choklad och smör.
  7. Häll den smälta chokladen på jordnötshacket.
  8. Ställ för att stelna.
  9. Skär i lagom stora bitar (jag gör ca 2×2 cm)

Lakritsfudge a la lchf

lakritsfudgeSmältande god Lakritsfudge a la Lchf

Ingredienser:

  • 2 dl grädde
  • 50 g smör
  • 1 msk stevia
  • 1 msk lakritspulver

Gör så här:

  1. Häll alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda. Det får, absolut inte sjuda, för då kan det skära sig. Låt sjuda ca 20 min tills det tjocknar.
  2. Häll upp i en bakplåtspappersklädd form ca 10×17 cm.
  3. Låt stelna i kylskåp och skär upp i lagom stora bitar.

Ischoklad – naturligt lchf ;-)

imageVi är säkert många som fått för oss att ischoklad är bland det onyttigaste som finns, mestadels på grund av kokosfettet. Idag vet jag att köpeischokaladen inte är så bra, eftersom det är mycket socker i, samt ischokladen (silverpaket på ICA) har ett dåligt kokosfett. Om man däremot gör sina egna med fin mörk choklad och ekologisk kokosolja, då blir det suveränt.

Ischokladen går ju att variera på många olika sätt. Till exempel kan man hacka ner en mörk mint choklad, mörk halln mm.

Ingredienser:

  • 200 gr mörk choklad (mins 75%)
  • 50 gr smör
  • 50 gr kokosfett

ev lite choklad med smak, tex mint.

 

Gör så här:

  1. Smält chokladen tillsammans med fettet.
  2. Rör  ev i lite chokade med smak (mine eller apelsin).

Häll upp i ischokladformar (små metallformar)