IMG_6866.JPG

Äggvitekaka LCHF

Vi får ofta äggvitor över hemma hos oss och då är den här kaka perfekt. Den ser inte så mycket ut för världen, men den är verkligen jättegod!IMG_6865.JPGIMG_6866.JPG

Den är också god att serveras med hallon och vispad grädde.

Ingredienser:

  • 4 äggvitor, el ca 130 ml
  • 150 gr smält smör
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 msk kokosnötsmjöl
  • 1,5 dl grädde
  • 2 – 3 msk sukrin
  • 1/4 krm stevia
  • 3/4 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175-200 gr (beroende på höjden på kakan) Smält smöret
  2. Rör ihop de torra ingredienserna
  3. Blanda ihop alla ingredienser
  4. Smörj en form, gärna med löstagbar kant.
  5. Häll smeten och grädda ca 20-30 min beroende på hur stor formen är.

Majonnäsbröd – strikt och mejerifritt LCHF/paleo bröd

imageIdag hittade jag ett fascinerande recept, kolhydrat och mejerifritt mjukt bröd. Helt otroligt att det går att baka bröd på nästan bara ägg och majonnäs. Dessutom tyckte vi i vår familj att det var jättegott. Det påminde lite om ”oopsibröden”.

Detta blir ca 15 st små bröd

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 2 dl majonnäs, helst hemgjord
  • 2 tsk bapulver
  • 2 msk fiberhusk
  • lite salt

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa äggen fluffiga.
  3. Vispa i majonnäsen
  4. Blanda bakpulver, fiberhusk och lite salt i en skål.
  5. Viska i fiberhuskblandningen i äggblandningen.
  6. Klicka ut ca 15 rundlar på bakplåtspapper
  7. Grädda i ca 10 min tills fin färg.
  8. Låt svalan lite och ät och njut!

 

Nyhet! Linfröknäcke – godast av alla

I jakten på kolhydrater och med personer som är allergiska mot många olika livsmedel kom jag på tanken att det borde gå att göra ett fröknäcke på nästan bara linfrö. Så jag testade mitt bästa fröknäcke recept, men bara med linfrö och physsaliumfrö. Går säkert med bara linfrö också. Det blev väldigt lyckat och gott. ”Godast av allt knäcke som finns” enligt min dotter i alla fall,

Ingredienser:

  • 1dl Hela Linfrö
  • 1 dl Krossade linfrö
  • 1/2 dl Physsaliumfrö
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 2 dl kokhett vatten
  • 1/2 dl kokosfett el rapsolja
  • Lite havssalt

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Koka upp vattnet och lägg i kokosfett. ( det ska smälta om det är hårt)
  3. Häll vattnet över fröna under omrörning.
  4. Blanda väl,
  5. Häll ut smeten på bakplåtspapper.
  6. Bred snabbt ut den innan den tjocknar för mycket.
  7. För att få en slätare yta kan man lägga ett bakplåtspapper på och kavla ut det lite.
  8. Skär gärna i rutor innan gräddning. Det blir lättare att få fina bitar då.
  9. Grädda i ca 40-50 min i 160 graders ugn.

20140830-010121.jpg



Jordgubbspaj med jordgubbsmousse

”Helt fantastisk god, något utöver det vanliga” sa barnen.

20140613-233052-84652087.jpg

Kall jordgubbspaj med jordgubbsmousse och färska jordgubbar, perfekt till midsommar.

Ingredienser

Mandelbotten:

  • 75 g mjukt smör
  • ca 1 1/2 msk sötströ på Stevia, har du koncentrerad stevia behövs mindre.
  • 1 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 finriven bittermandel
  • 1/2 dl kokosmjöl

Jordgubbsmousse:

  • 1 gelatinblad
  • 125 g frysta eller färska jordgubbar
  • ca 1 msk Stevia strö
  • Frön från 1/3 vaniljstång
  • 30 g smetana el creme fraiche
  • 1 1/2 dl vispgrädde

Topping:
skivade färska jordgubbar

Limegelé:

  • 2 gelatinblad
  • 1/2 dl vatten
  • ca 1 msk stevia strö
  • saft fr 1-2 limefrukter

Gör så här:

Mandelbotten:

  1. Vispa smör och sötning
  2. Tillästt ägget och vispa lite till
  1. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
  2. Tryck ut pajdegen i pajform, gärna med löstagbar kant.
  3. Ställ kallt i ca 30 min (så skalet inte sjunker ihop vid grävning)
  4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12 min.
  5. Ställ kallt för att svalna.

Jordgubbsmousse:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min.
  2. Skiva jordgubbarna och hetta upp dom med sötning och vaniljfröna.
  3. Värm tills jordgubbarna blivit lagom mosiga.
  4. Rör ner gelatinet i det varma jordgubbsmoset.
  5. Tillsätt smetanan och blanda väl.
  6. Vispa grädden och vänd ner den i moussen.
  7. Fyll pajskalet med moussen.
  8. Lägg på rikligt med skivade jordgubbar i ett fint mönster.
  9. Ställ pajen kallt.

Limegelén:

  1. Hetta upp vatten, sötning och saft från lime.
  2. Rör ner 2 gelatinblad i saften.
  3. Ställ kallt så att gelén börjar tjockna lite
  4. Skeda upp gelen över jordgubbarna
  5. Tjocknar gelén för mycket an man hetta upp den lite lätt igen.
  6. Ställ pajen kallt fram tills serveringen.

Chokladkrispkakor

image

 

Tänk vad bra det är att misslyckas ibland. Av misslyckat fröknäcke kan det bli fantastiskt goda Chokladkrispkakor, eller så gör man dom på smulorna som brukar bli kvar i botten av burken ;-)

Gör så här:

  1. Smält mörk choklad, minst 70 %, man kan ta med smak om man vill ha ex mint eller apelsintouch.
  2. Rör i fröknäckesmulor
  3. Klicka ut kakor på bakplåtspapper, den storlek man vill ha.image
  4. Låt stelna i kyl

Ät och njut!

Lchf ostkaka

Jättegod och smaskig ostkaka, en variant på den småländska klassikern!

Ingredienser:

  • 200 gr keso
  • 1 stor sked smetana
  • (eller 250 gr keso)
  • 1,5 dl grädde
  • 2 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk mandelspån (man gillar bitar i)
  • Ev lite stevia
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

  1. Låt keson rinna av
  2. Vispa alla ingredienser en liten stund
  3. Smörj en form
  4. Häll i smeten och grädda 220 grader i ca 20 min

Servera med grädde och hallon och ev lchf vaniljglass

Lchf smulbärpaj

20140216-132318.jpg

20140216-132345.jpg

Så här kan det också se ut på allahjärtans dag. En smaskig bärpaj med enkel och mycket god vaniljsås.

Ingredienser paj:

  • 700hg – 1kg bär (hallon och blåbär har jag i denna)
  • 1-2 msk sukrin melis
  • 125 gr smör
  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,75 dl kokosnötsmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk vanilpulver
  • 1-2 tsk stevia (mängd beror på styrkan i Stevian, samt hur söt smak man vill ha, smaka av pajdegen)

Gör så här:

  1. Smörj en pajform
  2. Häll i bären i formen och strö över sukrin
  3. Blanda runt lite.
  4. Smält smöret och låt svalna lite.
  5. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
  6. Häll de torra ingredienserna i det smälta smöret.
  7. Rör runt tills det blandat sig och det blir lite smuligt.
  8. Strö degen över bären.
  9. Grädda i 200 g ca 20 min.

Servera med vaniljsås och ev lchf vaniljglass.

Ingredienser vaniljsås:

  • Ca 1 1/2 dl creme fraiche
  • Ca 1 1/2 dl grädde
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk sukrin flor

Gör så här:

  1. Vispa alla ingredienser till en krämig sås.

LCHF semlor

imageNu äntligen har jag gjort LCHF semlor, jag har gått och varit sugen hela veckan. Dessa blev jättegoda och ganska mäktiga, så det var bra att jag gjorde små, men givetvis kan man göra stora och färre. Orginalreceptet är hämtat från Åses blogg www.56kilo.se

Ingredienser bullarna:

  • 3 mellanstora ägg eller 4 små ägg
  • ca 1 msk stevia (mängden beror på styrkan på stevian och hur sött man vill ha det)
  • 1 dl grädde
  • 2 msk kokosnötmjöl
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2.5 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk kardemumma

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Vispa ägg och sötning poröst. Häll sedan i alla andra ingredienser och rör om till en deg.
  3. Låt stå ca 5 min och sen forma 9 bullar och lägger på plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda i 15-20 min och ta sedan ut dom och låt svalna helt.

Ingredienser Mandelmassefyllning:

  • lite inkråm
  • 6 msk grädde
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1-2 msk sukrin flor sötning
  • ev lite vaniljpulver
  • ev några droppar bittermandelolja för mer mandelsmak

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen.

Topping:
Vispad grädde och sukrin flor sötning

Kanongoda LCHF frallor



image

Dessa frallor blev ovanligt luftiga och porösa för att vara LCHF frallor. Kommer absolut göra dessa igen.
Orginalreceptet är från Jills. Mat blogg, http://www.jillsmat.se

Ingredienser till ca 12 st:

100 g smör
4 ägg
4 dl fet yoghurt (helst Rysk)
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
4 dl mandelmjöl
2 dl pofiber*
4 msk fiberhusk
Vallmofrön (eller exempelvis solrosfrön, pumpafrön, sesam, riven ost etc)

* Jag har varit lite skeptisk till pofiber, men det blir väldigt liten del av frallorna egentligen. Pofiber innehåller 12g/100g kolhydrater, i detta fallet innehåller 1 dl pofiber cirka 2-3 gram kolhydrater, utslaget på totalen blir det väldigt lite.

Gör så här:
Vispa samman ägg, ”halvsmält” (så det lätt går att blanda ihop) smör, yoghurt, salt och bakpulver.
Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna.
Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast.
Forma till 12 stycken mini baguetter.
Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön.
Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.


http://track.double.net/click/?channel=50032&coupon=111

Chokladpraliner – LCHF

image

Så roligt att testa nya julklappen, en chokladform för att göra chokladpraliner. Dom blev verkligen fina tycker jag, tänk vad bra redskap gör för ett lyckat resultat.
Eftersom det var första gången jag gjorde dessa följde jag instruktionerna och receptet noga, men sen kommer det att testas massa olika varianter med fyllningar. Fast jag ska ta det lite lugnt med chokladen efter helgerna, det har blivit en del under julhelgen. Choklad är en av mina stora passioner och bland det svåraste att avstå från.

Ingredienser:

  • 200 gr mörk choklad av god kvalité, minst 70% (jag blandade 70% och 72%)
  • Ev rostade hela hasselnötter eller rostade mandlar

Gör så här:
För att få blank och fin choklad behöver man temperera chokladen.
Det låter kanske avancerat och det kan det vara med termometer, men det finns en genväg.
Så här gör jag.

  1. Smält 150 gr av chokladen i vattenbad (i rostfri bunke eller skål som står i en kastrull med sjudande vatten.)
  2. Hacka resten av chokladen.
  3. Rör i den hackade chokladen i den smälta chokladen o rör tills det blir slätt.
  4. Häll den smälta chokladen i formarna och lägg ev. i nötterna.
  5. Ställ i kylen för att svalna.
  6. Tryck ur formen och voilà, fantastiskt fina chokladpraliner .